膠原蛋白(collagen)是一種生物性高分子物質(zhì)，擁有“骨中之骨，膚中之膚”美譽(yù)[1]，它可以刺激自身產(chǎn)生膠原質(zhì)，提高皮膚的彈性，減少皺紋的產(chǎn)生，是人體延緩衰老必須補足的營(yíng)養物質(zhì)，膠原蛋白占人體全身總蛋白質(zhì)的30%以上，皮膚中的膠原蛋白則高達70%，一個(gè)成年人的身體內約有3公斤膠原蛋白[2]。它廣泛地存在于人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關(guān)節、頭發(fā)組織中，起著(zhù)支撐、修復、保護的三重抗衰老作用[3-4]。

　　世界膠原蛋白之父——布蘭特博士認為皮膚的衰老過(guò)程就是膠原蛋白被分解而流失的過(guò)程。隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，膠原蛋白會(huì )逐漸的流失。女性在20歲時(shí)膠原蛋白已經(jīng)開(kāi)始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進(jìn)入流失的高峰期，40歲時(shí)，含量不到18歲時(shí)的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。

　　因此，補充膠原蛋白對于美容具有特殊的意義。從世界范圍來(lái)看，膠原蛋白在美容市場(chǎng)上被廣泛應用，其美容效果已被消費者所接受;早在2006年，可口可樂(lè )旗下的Minute Maid品牌已在日本推出了針對女性的美容飲品;在歐洲，近八成女性通過(guò)膠原蛋白口服精純膠原蛋白美容;中國的臺灣地區有近60%的女性常年使用精純膠原蛋白。2011年行業(yè)數據顯示，我國當前膠原蛋白原料的年消耗量約在4000噸，而日本接近8000噸;與此同時(shí)，中國人口是日本人口的10倍多，從數字上的對比上看，膠原蛋白在中國具有巨大的潛力與市場(chǎng)空間。

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高和生活方式的轉變，軟飲料市場(chǎng)結構發(fā)生了明顯的變化，從品類(lèi)結構的變化看，近年來(lái)我國飲料行業(yè)產(chǎn)品結構不斷優(yōu)化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢。而主打“中藥牌”、“美容牌”、“健康牌”的保健飲品因為切合了當下消費者對天然、綠色以及養生的消費追求理念，正迅速崛起成為新的飲料市場(chǎng)主力軍，而挖掘保健美容飲品市場(chǎng)是眾多飲料巨頭、制藥企業(yè)的共同目標。據了解，苗藥領(lǐng)軍企業(yè)貴州百靈進(jìn)軍飲料產(chǎn)業(yè)，并主打膠原蛋白果汁飲品;哈藥集團推出了“純中純”水飲料和苗條淑女瘦身飲料等產(chǎn)品;可口可樂(lè )公司和法國制藥商賽諾菲安萬(wàn)特已建立合作關(guān)系，將聯(lián)手推出一系列保健、美容飲品。據估算，此類(lèi)美容保健飲料的市場(chǎng)份額目前或接近百億元，而其市場(chǎng)份額或將以每年20%~30%的速度遞增。

　　那么，是什么推動(dòng)了美容食品的這種快速增長(cháng)呢?分析其原因，不外乎社會(huì )和環(huán)境兩大方面的因素。首先，人口老齡化的發(fā)展，使得人們愿意花更多的精力去留住年輕和美麗，消費者在美容方面的意識不斷提高，其次，Spa文化的興起，也使得傳統的依靠注射來(lái)維持肌膚年輕的方式漸漸失去了市場(chǎng)，轉向更為健康、天然的美容方式。這些都成為推動(dòng)美容食品快速增長(cháng)的重要因素。

　　在這些美容食品中，世界上不同國家和地區所采用的美容成分也有所不同。在美容食品的發(fā)源地日本，靈感主要來(lái)源于護膚品，采用的美容原料主要包括膠原蛋白、輔酶Q10、維生素及透明質(zhì)酸等;以中國為代表的其他亞洲國家則在美容食品中體現了很多的中草藥元素，如蘆薈、白芷、茯苓等。西方國家則多采用在食品中添加天然抗氧化成分，如藍莓、蔓越莓、石榴等超級水果。但無(wú)論在哪個(gè)國家或地區，膠原蛋白都被公認為是皮膚維持年輕健康狀態(tài)的不二之選。

　　那么如何更有效的實(shí)現美麗容顏?美麗的實(shí)現主要體現在兩個(gè)方面：內在的和外在的。外在的主要通過(guò)使用一些美容護膚品進(jìn)行調節和改善，要想長(cháng)久的實(shí)現美麗，從根本上還是從內調節。傳統的中醫文化也告訴我們，美麗不僅僅源于外表，更多的則是內在健康的體現，人體機體內部達到自然平衡，營(yíng)養充沛，體內毒素得到清除，體現在外部則表現為健康的肌膚、毛發(fā)、身材等，相比較外用的美容護膚品而言，內在的腸道健康、腸道微生態(tài)平衡對于長(cháng)久的美麗更為重要。1908年的諾貝爾獎獲得者梅契尼可夫提出，腸道菌群產(chǎn)生的毒素是人體衰老和得病的主要原因，因此，呵護腸道對于美容具有重要意義。

　　鑒于腸道微生態(tài)環(huán)境對人體健康的重要性，許多研究人員對腸道菌群也進(jìn)行了大量研究，目前調節腸道、維持腸道微生態(tài)平衡常用的原料主要有(1)益生菌[5]：主要包括了乳酸菌、雙歧桿菌等，如達能推出的Essensis，宣稱(chēng)具有滋養皮膚的功效，其中加入了綠茶提取物和益生菌等，其中益生菌起到腸道調節功能。(2)膳食纖維，主要是指水溶性膳食纖維，聚葡萄糖作為一種低能量、加工性能良好且兼具益生元功效的水溶性膳食纖維在眾多的產(chǎn)品中得以廣泛應用，其中膳食纖維可以起到改善腸道功能的作用，并可以宣稱(chēng)有助于維持正常的胃腸道功能和低能量。(3)功能性低聚糖，即益生元，益生元作為人體不消化或難消化的食品成分，它可以通過(guò)選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長(cháng)或活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響，從而增進(jìn)寄主健康。大多商業(yè)用益生元為寡糖或稱(chēng)低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等，它們都具有顯著(zhù)促進(jìn)益生菌增殖、改善腸道、防止便秘、清除體內毒素的功效[6]。

　　益生元用于膠原蛋白飲料中的優(yōu)勢

　　(1)益生元大多具有良好的水溶性，粘度較低，口感清爽，并且益生元的酸、熱穩定性比較好，儲存穩定性也很好，無(wú)不良質(zhì)構和風(fēng)味，因此，益生元用在膠原蛋白飲料中既保持飲料原有的風(fēng)味，又具有一定的保健功能。

　　(2)調節腸道菌群、增殖有益菌、抑制有害菌、抑制內毒素[7-8]。益生元在胃腸道內既不能被水解，也不能被消化吸收;能選擇性刺激腸道中有益菌的增長(cháng)繁殖和激活其代謝功能，使腸道菌群向有益于健康方向的轉化。有益菌可通過(guò)菌群優(yōu)勢和產(chǎn)生抗菌類(lèi)物質(zhì)抑制有害菌的生長(cháng)。同時(shí)，也就減少了其有毒代謝物的產(chǎn)生，如氨、吲哚、對位甲酚等，從而減少腸道中內毒素及尿酶素的含量，使血液中內毒素和氨含量下降。

　　(3)降低腸道pH值，幫助消化和排泄，防止便秘[9]。益生元在大腸中被有益菌發(fā)酵而生成短鏈脂肪酸(SCFA)，主要是醋酸、丙酸和丁酸。使腸道pH值降低，既抑制了有害菌的生長(cháng)，又可刺激腸道蠕動(dòng)，縮短糞便在腸道內的停留時(shí)間，大大減少了其中的有害成份被腸道吸收的機會(huì )，并防止便秘發(fā)生，快速將毒素等炎癥因子排除體外。

　　(4)抗齲齒作用。益生元不能被口腔微生物(主要是突變鏈球菌)所利用，因此不會(huì )導致齲齒。

　　(5)促進(jìn)礦物質(zhì)吸收[10]。研究表明，益生元具有可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的能力，特別是絕經(jīng)后的婦女、老年人等易發(fā)生骨質(zhì)疏松等問(wèn)題具有改善作用。

　　目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品應用

　　作為功能性飲料市場(chǎng)創(chuàng )新走在前列的日本，在膠原蛋白飲料上引領(lǐng)著(zhù)產(chǎn)品創(chuàng )新的方向，幾大著(zhù)名的膠原蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)都不約而同的推出了幾款添加益生元的膠原蛋白飲料，益生元起到調節腸道的功能，與膠原蛋白形成互補，由內而外實(shí)現美麗。

　　如資生堂推出的膠原蛋白飲品，里面主要添加了膠原蛋白、益生元、膳食纖維以及益生菌和維生素等，其中益生元、聚葡萄糖、益生菌起到呵護腸道、維持腸道健康的功能。

　　Fancl也推出了一款宣稱(chēng)純天然的膠原蛋白飲品——Tense Up，其中加入了膠原蛋白、低聚糖、天然果汁以及天然的零熱量糖醇(赤蘚糖醇)作為甜味劑，其中低聚糖在其中也起到腸道調節作用。

　　因此，要徹底修復我們的“面子”，就要雙管齊下，內外兼修。一方面要補充膠原蛋白，另一方面要從腸道內部微生態(tài)開(kāi)始調節，達到內外雙平衡。補充膠原蛋白可以增加肌膚膠原基質(zhì)及密度，增加皮膚彈性、減少皺紋的產(chǎn)生。同時(shí)，益生元可以快速將腸道內的毒素和宿便排除體外，從而從內到外實(shí)現美麗容顏。
 

作者簡(jiǎn)介：葛兆強，男(1984-)，碩士研究生，主要研究方向為功能性低聚糖(醇)及膳食纖維在醫藥保健品中的應用。