《清真食品認證通則》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通則》)分別對清真食品的術(shù)語(yǔ)、定義、生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求、原料要求、加工要求，乃至清真食品的標志、包裝、運輸、存儲等均做了標準規范，全文不到3000字。綜觀(guān)全文，有三個(gè)亮點(diǎn)：

　　一是實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)。

　　眾所周知，清真飲食源自于古蘭經(jīng)對穆斯林的飲食規范和禁忌，換言之，清真飲食思想是對伊斯蘭信仰的一種表現。然而長(cháng)期以來(lái)，人們對宗教信仰對穆斯林飲食的影響，采取了回避的方法，故而出現了清真飲食“民族說(shuō)”、“民俗說(shuō)”等曲解。

　　本《通則》對“清真食品”的解釋是“伊斯蘭教法許可的食品”，僅這一句解釋?zhuān)从袃牲c(diǎn)解讀：1、承認清真食品是源于伊斯蘭信仰的食品，只有這樣，我們的認證通則才能與世界穆斯林國家對接，并為穆斯林國家所承認。2、從發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn)的精神來(lái)詮釋清真食品?！锻▌t》沒(méi)有將清真食品解釋為“古蘭經(jīng)許可的食品”，而是解釋為“伊斯蘭教法許可的食品”。其實(shí)，古蘭經(jīng)只是對清真食品做綱領(lǐng)性指示，而圣訓與教法對清真食品又做了細化。另外，《通則》旗幟鮮明地將酒和含有酒精的飲料列入禁忌的原材料。由于國情的原因，一些清真餐飲食品企業(yè)與酒有染，《通則》的實(shí)施將為清真企業(yè)禁酒提供規范性依據。

　　二是引經(jīng)據典，規范詳盡。

　　《通則》的第6部分“清真食品禁忌的原材料”，對清真食品禁忌的成分，從動(dòng)物、植物、飲料等三方面做了較為詳盡的劃分，共列出18種類(lèi)型的禁忌物，基本囊括了穆斯林禁忌食品的類(lèi)型和成分。

　　熟悉伊斯蘭教法的人可以從中讀出，《通則》所列禁忌物，并非全部出自古蘭經(jīng)，還有來(lái)自于圣訓和伊斯蘭教法。

　　清真飲食不僅講究安全與健康，同時(shí)還在于維護人與自然的和諧生存與發(fā)展。凡國家禁獵、禁殺而加以保護的動(dòng)物、禽類(lèi)，幾乎全在清真飲食禁食之列。凡禁忌之物，其衍生之物也在禁忌之中。

　　值得注意的是，在《通則》中，還引入伊斯蘭教道德層面的禁忌之物，比如侵占、偷盜之物，盡管其原物是許可食用的，但通過(guò)非法方式獲取，其屬性也就從合法轉為非法。

　　三是實(shí)用性強，操作性強。

　　這一特點(diǎn)最集中地體現在第5、第7、第8部分中。過(guò)去我們在申辦清真食品企業(yè)資質(zhì)時(shí)，或嚴或寬，沒(méi)有一個(gè)統一權威的標準，現在只需按照相關(guān)標準執行即可。特別是第7部分，過(guò)去我們在實(shí)際操作中遇到此類(lèi)問(wèn)題，都會(huì )請教阿訇，而阿訇的意見(jiàn)盡管具有權威性，但畢竟不是一個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)標準，第7條細節正好詳細規定了清真肉類(lèi)屠宰與加工的行業(yè)標準，以方便企業(yè)參照執行。

　　第8部分是《通則》的最后部分，是對清真食品的包裝、標志、運輸、存儲的要求。特別是包裝和標志，是首次載入行業(yè)標準而加以要求。由于人們對伊斯蘭常識和清真飲食知識的貧乏，常常將阿拉伯語(yǔ)文字當做清真標志，用于清真食品包裝設計，或懸掛于清真餐廳，不少阿拉伯語(yǔ)其實(shí)就是古蘭經(jīng)或圣訓，從伊斯蘭教法角度講，這些都是不允許的?！锻▌t》第8部分第3條就明確說(shuō)明：“包裝物的文字……不得使用伊斯蘭教經(jīng)文和用語(yǔ)等內容。”

　　總之，作為我國第一部清真食品認證通則，能如此實(shí)事求是、內容詳盡，且具有學(xué)術(shù)性與技術(shù)性，的確不失為優(yōu)秀的行業(yè)標準規范。

　　清真飲食文化博大精深，已有一千多年的歷史積淀?！锻▌t》中所論述的只是看得見(jiàn)、摸得著(zhù)的一些要點(diǎn)知識。要想振興中國的清真食品產(chǎn)業(yè)，讓清真食品走上健康發(fā)展之路，必須要有強大的清真飲食文化做為后盾，而清真飲食的魂就是“信仰”。如果我們僅僅看到清真食品的商機和市場(chǎng)份額，而忽略信仰在清真飲食文化中的作用，那么，我們的一切努力，無(wú)異于緣木求魚(yú)。

　　清真食品認證，從表面上看屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范疇，其實(shí)質(zhì)則是信仰與責任的體現，良心與金錢(qián)的沖撞。清真食品認證涉及全體穆斯林的飲食安全，這個(gè)安全不僅僅是物質(zhì)的，更是信仰與心靈的安全。

　　原標題：專(zhuān)家解讀《陜西省清真食品認證通則》全文3大亮點(diǎn)

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