陽(yáng)澄湖大閘蟹豐收了，但失去公款消費這一重要消費群體，團購也幾乎降為零后，蟹老板們今年普遍高興不起來(lái)，連連感嘆生意“史上最難”。

　　昨日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)始捕撈，出水價(jià)首次下跌到約120元/斤，比去年降低約10%;產(chǎn)量則創(chuàng )下新高，達到2300噸左右。

　　為了應對蟹市寒冬，巴城蟹坊苑的蟹老板開(kāi)始裁員，減少服務(wù)員、配菜師的數量。以往蟹季火爆時(shí)，專(zhuān)門(mén)游走在各個(gè)蟹宴上的10多名外地賣(mài)唱歌手，今年也全都不見(jiàn)了蹤影。

　　今年大閘蟹個(gè)頭大價(jià)更低

　　昨日一早，巴城蟹農劉季海就帶著(zhù)鐵桶，開(kāi)著(zhù)快艇駛往陽(yáng)澄湖中心的養殖場(chǎng)。把快艇停穩在湖中間后，爬上簡(jiǎn)易木架子，利落地將前晚投下的圍籠收起，一只只青殼白肚、個(gè)頭肥大的陽(yáng)澄湖大閘蟹就浮出水面，舞著(zhù)蟹腳，活力十足。像劉季海捕撈上的4兩公蟹3兩母蟹，出水價(jià)大概在120元/斤，而去年同樣規格的大閘蟹要135元/斤。這也是12年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹出水價(jià)首次下跌。

　　一直以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹被譽(yù)為大閘蟹中的奢侈品，公開(kāi)數據顯示，從2002年開(kāi)始出水價(jià)格就一路上揚，且每年漲幅均維持在10%左右，從當初的4兩公蟹85元/斤漲到2003年105元/斤，到2006年又漲到160元/斤。去年，當時(shí)中央“八項規定”已經(jīng)出臺，外界普遍以為陽(yáng)澄湖大閘蟹也會(huì )因公款吃喝之風(fēng)被“剎住”而隨之降價(jià)時(shí)，出水價(jià)卻逆勢上揚，5兩以上規格大閘蟹出水價(jià)甚至躥到200元/斤，價(jià)格達到史上最高。

　　蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )介紹，今年陽(yáng)澄湖地區氣溫較往年偏低、雨水充沛，有利于大閘蟹的存活和生長(cháng)，個(gè)頭也明顯更大。根據近期抽檢數據來(lái)看，平均規格為3.5兩/只，其中雄蟹4兩/只，雌蟹3兩/只，產(chǎn)量也明顯上升，在2300噸左右。

　　公款團購消費幾乎跌至零

　　蘇州市陽(yáng)澄湖鑫陽(yáng)農業(yè)科技有限公司董事長(cháng)林中安感嘆，隨著(zhù)陽(yáng)澄湖大閘蟹的開(kāi)捕，今年大閘蟹團購銷(xiāo)售狀況也顯現了出來(lái)，“現在團購量只占到業(yè)務(wù)量的1成，一些私營(yíng)企業(yè)還在買(mǎi)大閘蟹作為員工福利發(fā)放，或是拿去送人，但買(mǎi)的總量也不多;今年沒(méi)有一家上海的國企、政府來(lái)團購陽(yáng)澄湖大閘蟹。”

　　昨日中午，記者在蟹舫苑和湖濱中路這兩個(gè)巴城吃蟹“圣地”轉了一圈發(fā)現，所有的餐館和蟹舫內都顯得冷冷清清，門(mén)前沒(méi)有看到來(lái)自上海、杭州等地的私家車(chē)，店里也幾乎沒(méi)有來(lái)嘗鮮的食客。午后開(kāi)始下雨，偌大的蟹舫苑內顯得更加空曠，有的店員眼看無(wú)生意可做，索性坐在椅子上睡午覺(jué)。

　　“凌記蟹舫”內，老板凌志平獨自一人坐在大廳里看電視劇打發(fā)時(shí)間。他指著(zhù)吧臺上放著(zhù)的“預售蟹券”牌子說(shuō)，去年陽(yáng)澄湖大閘蟹剛開(kāi)始捕撈，就已經(jīng)有熟客預訂了10多份蟹券，“今年一張都沒(méi)有人要，有些來(lái)這里吃了快10年大閘蟹的上海政府部門(mén)老客戶(hù)，從去年開(kāi)始就再也沒(méi)有來(lái)過(guò)。”

　　“政府的錢(qián)越來(lái)越難賺了。”“老朋友”蟹舫老板李躍民和幾位蟹老板聚在一起閑聊。做了近20年陽(yáng)澄湖大閘蟹生意，今年第一次出現大閘蟹已經(jīng)開(kāi)捕，但蟹舫內生意卻沒(méi)有開(kāi)張的怪事，“去年這時(shí)，每天已經(jīng)有幾桌來(lái)嘗鮮的食客了，周末的餐位也開(kāi)始預訂?？船F在這種情況，今年就算是周末，隨時(shí)來(lái)都有空位。”李躍民透露，政府客戶(hù)這一塊砍去后，來(lái)吃蟹的人一下少了3成，“陽(yáng)澄湖大閘蟹一買(mǎi)就是20萬(wàn)元、30萬(wàn)元，一分錢(qián)不講價(jià)的好日子再也不會(huì )來(lái)了，估計以后給孫輩說(shuō)起那時(shí)的情景，他們都覺(jué)得是天方夜譚。”他吸了一口煙后感嘆。

　　蟹老板省開(kāi)支裁掉服務(wù)員

　　普遍感到日子不好過(guò)，蟹老板開(kāi)始想方設法減少開(kāi)支。凌志平說(shuō)，盡管陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)行情轉為不好，一個(gè)不爭的事實(shí)卻是，養蟹和維持運營(yíng)的成本卻在逐年上漲，“玉米、螺螄都在漲價(jià)，但怕影響大閘蟹的質(zhì)量，這一塊的成本沒(méi)法壓縮，只好從別處節省。”凌志平說(shuō)，今年服務(wù)員的工資又漲了600元，考慮到生意肯定沒(méi)有去年好，就少請了1個(gè)人，算下來(lái)一個(gè)蟹季可以節約1萬(wàn)多元。

　　蟹舫苑內，有著(zhù)一艘100多座、裝修考究、廣告招牌巨大的豪華蟹船，成為巴城一道獨有的風(fēng)景。以往每到7、8月間，一些闊氣的蟹老板就會(huì )開(kāi)始裝修一新等著(zhù)蟹季迎客，但一位不愿具名的蟹老板說(shuō)，今年沒(méi)有一家蟹船在裝修。“一艘蟹船有3層，面積大概在1000平方米，就算是簡(jiǎn)單裝修，換下壁紙、餐具、窗簾等，也得花上10多萬(wàn)元。前幾年陽(yáng)澄湖大閘蟹生意火爆的時(shí)候，有人一次裝修就花上近300萬(wàn)元，光是在蟹船頂部做的霓虹燈廣告，差不多就花了100萬(wàn)元。”這位知情人士說(shuō)，去年中央狠剎公款吃喝風(fēng)后，蟹舫苑生意就明顯不好了，“今年能不能把養蟹的成本拿回來(lái)都說(shuō)不準，大家更不敢隨便亂花錢(qián)了。”一位蟹老板還透露，以往要400萬(wàn)元才能買(mǎi)到的蟹船，現在也成了“燙手山芋”，“我隔壁的這艘蟹船，去年把價(jià)格降到200萬(wàn)元，至今仍沒(méi)有賣(mài)出去。”

　　昔日賣(mài)唱歌手一個(gè)也不來(lái)

　　對蟹市寒冬來(lái)臨嗅覺(jué)靈敏的還有賣(mài)唱歌手。昔日蟹季人氣旺盛時(shí)，蟹舫苑內還活躍著(zhù)一批來(lái)自安徽、湖南等地的賣(mài)唱歌手，一般是一男一女搭配的“組合”，趁著(zhù)席間觥籌交錯、氣氛熱烈時(shí)突然出現，彈著(zhù)吉他就開(kāi)始為食客唱歌助興，一支歌曲收費20元。凌志平說(shuō)，那時(shí)食客們出手闊綽，一次起碼就會(huì )點(diǎn)2支歌曲，蟹季時(shí)這些歌手每月賺7000元不成問(wèn)題，“去年大氣候不好，10多人走了一半，今年索性一個(gè)人都沒(méi)來(lái)。”

　　預計今年一半蟹老板虧本

　　生意雖然越來(lái)越難做，但很多蟹老板還是在堅持和觀(guān)望，“老實(shí)說(shuō)，干我們這一行，現在很多人都四五十歲了，除了養蟹賣(mài)蟹啥也不會(huì )，不做這行也不知道可以再干點(diǎn)啥。”凌志平攤開(kāi)雙手，顯得有些無(wú)奈。林中安則預計，今年可能有一半的蟹老板會(huì )虧本，一些經(jīng)營(yíng)不佳、或者賣(mài)“洗澡蟹”的大閘蟹公司也會(huì )陸續倒閉，“行業(yè)重新洗牌后，只有那些大閘蟹質(zhì)量好的公司才會(huì )在這輪激烈的競爭中存活下來(lái)。”

　　“在我這里吃蟹的朋友多，每個(gè)人給我說(shuō)些他知道的信息，匯集起來(lái)就可以知道國家形勢走向，這對我們做生意很重要。”李躍民透露，他是從前年就意識到輕輕松松在巴城就能賺錢(qián)的好日子可能就此結束了，那時(shí)就在想，公款消費客戶(hù)消失后，陽(yáng)澄湖大閘蟹該往哪里賣(mài)?李躍民說(shuō)，經(jīng)過(guò)兩年努力開(kāi)拓，今年他成功將3成原本銷(xiāo)往政企客戶(hù)的陽(yáng)澄湖大閘蟹賣(mài)到了香港、澳門(mén)，“只要是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，銷(xiāo)量其實(shí)是不愁的。”李躍民說(shuō)，現在為了維持新發(fā)展的客戶(hù)，他特別注重大閘蟹的質(zhì)量，“以前的‘潛規則’是3.8兩規格大閘蟹可以算成4兩，現在我絕對保證每只說(shuō)4兩就是4兩，而且長(cháng)途運輸后蟹雖然瘦了但個(gè)頭也必須達到4兩，絕對不能砸了招牌。”

　　原標題：失去公款消費群體 蟹老板嘆生意“史上最難”

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