一場(chǎng)乳企與奶農在鮮奶原料上的“討價(jià)還價(jià)”，將中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)模式的弊端暴露無(wú)遺。盡管蒙牛乳業(yè)在山東膠東地區降價(jià)收奶的事件以蒙牛讓步暫時(shí)終結，但其中所牽扯到的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題卻依然缺乏應對之策。

　　乳業(yè)從業(yè)人員告訴《中國經(jīng)營(yíng)報》記者，價(jià)格問(wèn)題受市場(chǎng)規律的影響，但是中國的產(chǎn)業(yè)模式不健全，上下游之間不能達成利益協(xié)同，而是零和博弈，因此擁有強勢話(huà)語(yǔ)權的企業(yè)在維護自身利益的同時(shí)，奶農的利益就會(huì )受損——這種扭曲的供需關(guān)系是諸多問(wèn)題的根源，奶荒或者過(guò)剩皆由此而起。

　　降價(jià)收購非個(gè)例

　　“原奶價(jià)格有較強的波動(dòng)性，2014年以來(lái)，國內、國際奶價(jià)均有較大降幅，我公司收奶價(jià)格亦會(huì )據此進(jìn)行調整。”蒙牛乳業(yè)內部人士于9月24日接受采訪(fǎng)時(shí)表示，“我公司與萊西個(gè)別奶站在收奶價(jià)格上的爭議已妥善解決，雙方已繼續合作。”

　　時(shí)間要推至7月底，蒙牛乳業(yè)泰安有限公司(下稱(chēng)“泰安蒙牛”)負責人在青島即墨市向各養殖場(chǎng)宣布，自8月1日起，青島、煙臺和威海等地的牛奶收購價(jià)格從7月份的4.5元/公斤降至3.5元/公斤。

　　對此，泰安蒙牛方面給出的降價(jià)理由是，受?chē)膺M(jìn)口原料粉價(jià)格大幅下降影響，企業(yè)減少了對國內奶源的需求;其次，國內消費市場(chǎng)疲軟，導致企業(yè)成品消費需求不旺;加之奶量供大于求，企業(yè)滿(mǎn)負荷運轉。

　　雖然理由充分，但是卻忽略了供方因素。據奶農介紹，當地鮮牛奶的成本價(jià)在3.7元/公斤左右，蒙牛給出的3.5元/公斤的收購價(jià)，連成本都無(wú)法收回，所以聯(lián)合起來(lái)向蒙牛方面提出抗議。

　　據了解，當地奶農于2012年2月1日與蒙牛乳業(yè)簽訂《生鮮乳購銷(xiāo)合同》，有效期至2015年1月31日。2014年5月29日，雙方又重新簽訂了一份五年期的《生鮮乳購銷(xiāo)合同》。而兩份合同最為顯著(zhù)的區別在于，新合同取消了2.8元/公斤的最低保護價(jià)，并在“隨行就市”定價(jià)的基礎上補充了“根據供給關(guān)系”條件。

　　依照上述協(xié)議，蒙牛根據“市場(chǎng)供求關(guān)系”做出降價(jià)決定，并未違反合同規定。但是，奶農認為，當時(shí)雀巢在當地養殖小區、規模養殖場(chǎng)的鮮牛奶收購價(jià)格為3.9~4.05元/公斤，伊利為4.2~4.3元/公斤，光明為4.1~4.2元/公斤，蒙牛為3.5元/公斤明顯違背合同中的“隨行就市”約定。

　　幾經(jīng)博弈之后，蒙牛方面做出讓步，自9月16日起，收購價(jià)格在3.5元/公斤的基礎上上調0.4元/公斤，雙方繼續購銷(xiāo)合作。事件看似已經(jīng)平息，但是，據記者了解，近期蒙牛已經(jīng)交付了8月份的奶款，單價(jià)在3.4~3.5元/公斤，而奶農仍希望向蒙牛方面追討8月份的供奶損失。

　　另?yè)膳Ｔ谏綎|的奶農透露，蒙牛在山東中西部地區的收奶價(jià)格也下降約0.4元/公斤。還有一位為另一品牌供奶的奶農告訴記者，他們雖然沒(méi)有降低收奶價(jià)格，卻在收奶檢測上提高了標準，以未達標為由拒絕收奶，將生產(chǎn)出來(lái)的鮮奶低價(jià)賣(mài)給大包粉公司。

　　而濟南、泰安、東營(yíng)等地的奶農反映，一些乳企對日產(chǎn)1噸左右的奶站已經(jīng)拒收。

　　利益博弈的雙輸局面

　　在北京普天盛道企業(yè)策劃機構董事長(cháng)雷永軍看來(lái)，不論是乳企還是奶農，在價(jià)格方面的據理力爭都沒(méi)有錯。但博弈的結果無(wú)法導向雙方共贏(yíng)，根本原因在于國內不健全的產(chǎn)業(yè)模式。

　　中北藍海FMCG品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃機構首席運營(yíng)官王子恒告訴記者，一直以來(lái)國內生鮮乳的價(jià)格及需求都受制于國際大包粉的價(jià)格。2013年，恒天然肉毒桿菌烏龍事件發(fā)生后，國際大包粉的進(jìn)口量一度下滑嚴重，國內企業(yè)只能以國內大包粉和生鮮乳來(lái)填補原料虧空，還引發(fā)了“奶荒”。

　　2014年大包粉恢復供應后，價(jià)格持續走低，從年初的40000元/噸已經(jīng)降到了8月份的24000元/噸，這就會(huì )促使企業(yè)大量采購進(jìn)口大包粉，而舍棄國產(chǎn)大包粉并減少生鮮乳的采購。王子恒指出：“企業(yè)都是以盈利為目的的，進(jìn)口大包粉在品質(zhì)和價(jià)格上都占據優(yōu)勢，是企業(yè)首選，而且為了減少成本，但凡可以以大包粉取代生鮮乳的原料成分，都會(huì )用前者替代，所以，今年生鮮乳的需求量是下滑的。”

　　許多企業(yè)對這種價(jià)格波動(dòng)考慮不足，在進(jìn)口奶粉價(jià)格一路上行，年初回落到40000元/噸時(shí)，很多乳企預盼價(jià)格即將反彈，所以大量采購進(jìn)口粉，沒(méi)想到價(jià)格卻一路下探，導致很多乳企庫存積壓。據乳業(yè)從業(yè)人士透露，已經(jīng)有奶粉進(jìn)口商因此出現巨額虧損。

　　“蒙牛、伊利等大型企業(yè)，在收奶的過(guò)程中，肯定是優(yōu)先收購規模較大、品質(zhì)更有保障的牧場(chǎng)的原奶，在無(wú)法滿(mǎn)足需求的情況下，才會(huì )考慮規模較小的散戶(hù)。”王子恒表示這就導致在需求被滿(mǎn)足的情況下，企業(yè)必然地會(huì )向散戶(hù)壓價(jià)。

　　因此，上述業(yè)內人士指出，蒙牛事件應該是一個(gè)普遍現象，大型乳企都面臨著(zhù)同樣的問(wèn)題。“這應該是當前國內乳業(yè)格局的一個(gè)縮影，蒙牛與奶農的價(jià)格之爭，只是揭開(kāi)了冰山一角。”

　　在中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華看來(lái)，這再次揭示了國內乳制品行業(yè)由來(lái)已久的問(wèn)題，即整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中下游乳制品企業(yè)占據優(yōu)勢地位，而上游養殖戶(hù)利益無(wú)法保障，同時(shí)這也是國內生鮮乳價(jià)格上下波動(dòng)嚴重和供應不足等諸多問(wèn)題的根源。

　　“牧場(chǎng)和工廠(chǎng)的分體模式，勢必會(huì )產(chǎn)生這些問(wèn)題，這是不可避免的。”王子恒告訴記者，牧場(chǎng)一般都存在投資多、回報周期長(cháng)、風(fēng)險大的問(wèn)題，所以往往比較依附下游生產(chǎn)企業(yè)。“國外大多是牧場(chǎng)和工廠(chǎng)互相參股，這樣形成了利益共同體，即使一方虧損，還可以另一方來(lái)反哺，這是比較成功的模式，而國內仍是雙方對立，很難實(shí)現共同盈利。”

　　出路何在?

　　而此次事件以蒙牛提價(jià)0.4元/公斤收尾，看似奶農在價(jià)格爭奪上取得了“階段性”的勝利，但是從長(cháng)期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來(lái)看，其前景堪憂(yōu)。

　　從2013年開(kāi)始，各項“乳業(yè)新政”不斷出臺，“自建、自控奶源”屢被提及，并且成為能否獲得國家政策支持的條件之一。在此背景下，各乳企業(yè)紛紛兼并或是興建牧場(chǎng)，以求對奶源有所把控。

　　以蒙牛為例，其主要原奶供應商現代牧業(yè)去年下半年在山東商河縣投資興建萬(wàn)頭奶牛養殖場(chǎng)，而該公司80%~90%的原奶都協(xié)議供應蒙牛，屆時(shí)新牧場(chǎng)投產(chǎn)后，將在更大程度上滿(mǎn)足蒙牛生鮮乳的需求，那么蒙牛對散戶(hù)生鮮乳的需求也就會(huì )進(jìn)一步降低。“到那時(shí)，或許不再僅僅是降價(jià)收奶的問(wèn)題，而是停止與散戶(hù)合作的問(wèn)題了。”王子恒指出。

　　包括馬云20億投資伊利牧場(chǎng)、恒大成立恒大牧業(yè)等，也都證實(shí)了乳企巨頭對規?；B殖和大型牧場(chǎng)的需求。“這些資本的進(jìn)入有助于國內奶源向集約化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，有利于規范乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，”王子恒認為，“乳企要有自建、自控奶源，形成上下游的利益共同體，才不會(huì )出現牧場(chǎng)和工廠(chǎng)互博的現象。”

　　但是，對散戶(hù)來(lái)講則有可能被徹底“淘汰出局”，“要么大，要么死。”王子恒認為，農戶(hù)的出路只有兩條，一個(gè)是以片區重組起來(lái)，形成規模中等的合作社，實(shí)現規范化、標準化的管理和經(jīng)營(yíng)，來(lái)加強與企業(yè)合作中的話(huà)語(yǔ)權，要么就退出市場(chǎng)競爭。