在日前舉辦的2014中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設備展覽會(huì )上，帝斯曼展示了用于生產(chǎn)無(wú)麩啤酒等系列創(chuàng )新啤酒的酶制劑解決方案。

　　中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設備展覽會(huì )是亞太區最大的酒、飲料、乳品制造行業(yè)盛會(huì )，今年迎來(lái)來(lái)自26個(gè)國家和地區的700多家展商。帝斯曼作為啤酒釀造解決方案的領(lǐng)導者，憑借創(chuàng )新技術(shù)及專(zhuān)業(yè)的釀酒大師團隊，長(cháng)期以來(lái)尋求能帶來(lái)品質(zhì)、穩定性和口感均趨于完美的啤酒配方。帝斯曼在此次展會(huì )上展示了一款新型的啤酒穩定概念產(chǎn)品——脯氨酸特效內切蛋白酶(Brewers Clarex)，這種獨一無(wú)二的專(zhuān)利酶技術(shù)能夠縮短價(jià)格高昂且對環(huán)境有害的冷穩定性處理過(guò)程，幫助制造商降低生產(chǎn)成本，釀制獨特的啤酒品種，例如生產(chǎn)無(wú)麩啤酒。

　　與傳統的高耗能穩定劑硅膠不同，脯氨酸特效內切蛋白酶簡(jiǎn)單易用，添加量低，在發(fā)酵開(kāi)始時(shí)添加進(jìn)冷麥汁中，在不影響啤酒泡沫的基礎上可有效防止各種啤酒中冷混濁與永久混濁的形成，大大地提高了啤酒的膠體穩定性，延長(cháng)了啤酒保質(zhì)期。使用脯氨酸特效內切蛋白酶，無(wú)設備投資成本與運行費用，且不產(chǎn)生任何廢棄物，還能與無(wú)硅藻土過(guò)濾技術(shù)配合使用。作為一種提高生產(chǎn)能力和縮短加工時(shí)間的天然解決方案，可節省成本，降低碳排放量。

　　除了Brewers Clarex，帝斯曼針對啤酒釀造的酶制劑解決方案還包括淀粉液化用酶MATS、改善發(fā)酵性能酶Mycolase、提高麥汁過(guò)濾速度及麥芽釀造性能的糖化用酶Brewers Compass與Filtrase及其他啤酒添加劑等。帝斯曼為啤酒行業(yè)研制的酶制劑在加工過(guò)程中能起到輔助作用，帶來(lái)特殊的功能或者加工效果。帝斯曼的大中華區酶制劑銷(xiāo)售總監王明德表示：“帝斯曼致力于通過(guò)研發(fā)優(yōu)勢打造創(chuàng )新啤酒釀造解決方案，令啤酒釀制過(guò)程更為快捷簡(jiǎn)單，成本效益和可持續性更高。”