過(guò)去幾年動(dòng)輒20%-30%的高速增長(cháng)后，速凍食品行業(yè)進(jìn)入了增速放緩和消費升級的階段。這讓行業(yè)巨頭們紛紛競入高端市場(chǎng)以增強抗風(fēng)險能力。近日，速凍食品行業(yè)三巨頭之一的思念食品宣布推出牛魔王系列水餃，進(jìn)軍牛肉原料的高端速凍水餃市場(chǎng)，打破此前豬肉水餃占主導的格局。

　　“兩年前，行業(yè)認為公斤價(jià)20塊的水餃是高端，但是現在這個(gè)價(jià)位的水餃只能算中端。”鄭州思念食品有限公司總經(jīng)理王鵬在接受南都專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，未來(lái)行業(yè)的競爭在于誰(shuí)更能挖掘到消費者下一步的想法和需求。

　　消費升級刺激行業(yè)價(jià)格帶上移

　　數據顯示，過(guò)去十年，國內速凍食品行業(yè)規模從2004年的45.66億元上升到2013年的649.81億元，年復合增長(cháng)率達到30 .42%。不過(guò)王鵬指出，隨著(zhù)這兩年行業(yè)規模在逐漸擴大，行業(yè)的相對增速開(kāi)始呈現放緩的趨勢。

　　不過(guò)這種放緩伴隨著(zhù)消費升級而行。“現在消費者對速凍產(chǎn)品的要求是既要好吃、健康，還要有趣有個(gè)性，消費者的需求在升級，企業(yè)要做的是挖掘到消費者下一步的想法和需求。”在王鵬看來(lái)，這種消費升級給了速凍食品行業(yè)往高端化發(fā)展以契機。

　　“在大賣(mài)場(chǎng)，現在公斤價(jià)為20塊的水餃的市場(chǎng)份額已占到60%。兩年前，行業(yè)認為公斤價(jià)20塊的水餃是高端的，但是現在這個(gè)價(jià)位的水餃只能成為中端，因為市面上已經(jīng)出現了公斤價(jià)三四十元、能滿(mǎn)足消費者個(gè)性、時(shí)尚需求的產(chǎn)品。”王鵬指出。

　　這與A C尼爾森最新的統計數據不謀而合。在近一年的速凍水餃市場(chǎng)，原20元/公斤的中低端產(chǎn)品市場(chǎng)份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長(cháng)迅速。

　　在此次思念推出6款牛肉口味的牛魔王系列水餃之前，豬肉系列作為傳統口味占據水餃市場(chǎng)80%以上份額，口味細分趨于飽和。其實(shí)三全等行業(yè)巨頭也已經(jīng)推出“私廚”系列產(chǎn)品介入牛肉水餃這個(gè)高端市場(chǎng)。對此，王鵬認為，速凍食品行業(yè)是一個(gè)自由競爭的市場(chǎng)，企業(yè)之間的競爭能讓消費者獲得更多有創(chuàng )造力的產(chǎn)品，未來(lái)速凍行業(yè)的機會(huì )點(diǎn)很多在于把傳統的東西拿出來(lái)混搭，跟時(shí)尚銜接。

　　暫不考慮上市

　　作為國內速凍食品行業(yè)三大巨頭之一，思念兩年前已低調退市。在這兩年間，行業(yè)巨頭的發(fā)展十分迅猛，作為行業(yè)龍頭的三全，2012年營(yíng)收僅26 .8億元，2013年飆升至36.03億元，今年上半年其已經(jīng)高達22.19億元，同時(shí)三全發(fā)力并購了區域速凍食品品牌龍鳳。

　　王鵬透露，退市后，思念將精力集中在品牌的升級和產(chǎn)品創(chuàng )新上，目前思念的市場(chǎng)份額約為20%，今年的銷(xiāo)售目標是超過(guò)30億元。

　　對于是否會(huì )在A(yíng)股上市，王鵬指出，如果思念依靠自身的力量無(wú)法支撐公司高成長(cháng)時(shí)，會(huì )考慮通過(guò)上市等手段融資，但是近期不會(huì )考慮。

　　2012年退市之后，思念在去年大膽啟用了全新的LO G O和包裝。王鵬指出，這幾年思念會(huì )把更多的精力和資源投入到品牌上。