我們生活的這個(gè)時(shí)代，諸多社會(huì )問(wèn)題的存在導致了人們對整個(gè)社會(huì )的人和事充滿(mǎn)了不信任，尤其是由消費者對食品安全的不信任，引發(fā)的坊間流言已經(jīng)到了嚴重的態(tài)勢。只要你留心，就不難發(fā)現網(wǎng)絡(luò )上關(guān)于食品安全的信息令人窒息。但這并不能說(shuō)明整個(gè)食品行業(yè)的失控和操守盡失，在政府主管部門(mén)的監管下，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條凝心聚力自律、自強努力下，消費者重拾對食品安全的信心就只是個(gè)時(shí)間的問(wèn)題。

　　和很多行業(yè)一樣，中國的罐頭食品行業(yè)也被大環(huán)境影響，致使聲譽(yù)“蒙塵”。并不為消費者深知的是：罐頭是我國農產(chǎn)品出口最重要的品種。美國、日本和歐洲是最主要市場(chǎng)，約占我國出口總量的60%。罐頭食品質(zhì)量標準完全與國際接軌，符合國際法典CAC和美國FDA的要求。在當前食品安全受到高度重視的情況下，我國罐頭食品被認為是安全、可靠的食品之一。而國內外市場(chǎng)的對比卻令人意外，據權威機構統計，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，一年里消費者平均每人只吃掉兩罐罐頭。這一方面說(shuō)明消費者對罐頭認可度不高，另一方面也顯示國內市場(chǎng)極具潛力。

　　事實(shí)上，罐頭食品的安全問(wèn)題早在一百多年前就通過(guò)技術(shù)解決了。罐頭產(chǎn)品采用密封式包裝，無(wú)需進(jìn)行防腐處理，在加工過(guò)程中對添加劑的添加要求很?chē)栏?，除了個(gè)別小廠(chǎng)因為知識欠缺、加工技術(shù)水平不夠，使用食品添加劑不夠規范外，絕大多數企業(yè)都嚴格遵守食品添加劑的標準進(jìn)行添加，除必需的添加劑外，使用的添加劑種類(lèi)和數量都比較少。在生產(chǎn)管理方面，罐頭行業(yè)生產(chǎn)管理體系比較完善，近年來(lái)我國罐頭行業(yè)骨干企業(yè)大力推行HACCP等質(zhì)量體系管理，生產(chǎn)機械化連續化水平提高，無(wú)論是硬件還是軟件水平均達到國際先進(jìn)水平。

　　2012年，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )曾發(fā)表過(guò)聲明：罐頭食品加工技術(shù)核心是容器密封和高溫殺菌，食品在真空狀態(tài)下無(wú)菌保藏，食品衛生、安全和營(yíng)養得到充分保證。罐頭食品的加工無(wú)需添加任何防腐劑。罐頭加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工藝安全可靠，最大限度保證了食品的安全、衛生和原汁原味。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)升級的遞進(jìn)，罐頭食品的健康理念會(huì )被越來(lái)越多的人接受和認知，中國的罐頭食品行業(yè)也終將迎來(lái)繁榮時(shí)期。