中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十一屆年會(huì ),于2014年11月4-6日在杭州召開(kāi)。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國農業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(cháng)胡小松發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城/攝

　　以“科研釋放威力”為主題的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十一屆年會(huì )今日于杭州召開(kāi)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國農業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(cháng)胡小松在發(fā)言中提出一系列關(guān)于現代食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的思考，并指出，食品企業(yè)應利用產(chǎn)學(xué)研結合，注重企業(yè)的創(chuàng )新和研發(fā)等軟實(shí)力建設。

　　胡小松指出，經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展，我國食品工業(yè)已經(jīng)解決了國民最基本的“吃飽”問(wèn)題，而在“吃好”的問(wèn)題上，食品工業(yè)仍然面臨三個(gè)巨大的市場(chǎng)需求，即社會(huì )家庭的營(yíng)養配餐、現代商圈中上班族午餐和大型團餐的供應保障。他指出，這需要從規?；?、制度化、包裝成品化、物流安全化等問(wèn)題上著(zhù)手。

　　胡小松提出了一系列關(guān)于中式菜肴的工業(yè)化、成品化、標準化的思考。他指出，在中式菜肴的生產(chǎn)過(guò)程中，首先應解決品質(zhì)、功能、安全、營(yíng)養等科學(xué)問(wèn)題，其次應解決研究平臺、裝備等工程問(wèn)題，另外還應考慮如何降低能源消耗、減少污染物排放的問(wèn)題。

　　對于食品企業(yè)，胡小松提出，目前的企業(yè)側重于注重大樓、工廠(chǎng)、現代化的設備、檢測技術(shù)等硬實(shí)力，而對于創(chuàng )新和研發(fā)投入等軟實(shí)力則不夠重視。“我們今天的企業(yè)能夠承擔起創(chuàng )新主體的地位嗎?如果不行，我們怎樣跟外國人較量?”胡小松表示，“我想，在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中，產(chǎn)學(xué)研結合是一個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題。”

　　據悉，本次中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十一屆年會(huì )為期兩天，吸引了來(lái)自食品產(chǎn)業(yè)和科技界的860余名代表相聚杭州。年會(huì )期間參會(huì )專(zhuān)家、學(xué)者將圍繞食品工業(yè)轉型、食品科技與食品產(chǎn)業(yè)關(guān)系、食品產(chǎn)業(yè)人才培養、食品科技界未來(lái)發(fā)展等話(huà)題展開(kāi)交流和探討。此外，論壇還將舉行2014年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎獲頒獎儀式。