2015年2月5日，由比利時(shí)諾本集團主辦的2015中國食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng )新大會(huì )在上海成功舉辦。10位來(lái)自上海食品學(xué)會(huì )、中糧、光明、旺旺、麥德龍、麥當勞、極致蛋糕、江蘇森泰食品等集團的高層，圍繞食品品質(zhì)、供應鏈規劃、生產(chǎn)安全等議題發(fā)表了主題演講。此外100余位代表同聚一堂，與嘉賓積極展開(kāi)交流互動(dòng)。

　　

 

　　首先，上海食品學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王錫昌先生以“食品品質(zhì)的評價(jià)與控制技術(shù)的進(jìn)展”為主題，從健康、食品和生物資源三大重點(diǎn)切入，詳細介紹了食品品質(zhì)的評價(jià)方法、控制技術(shù)、食品營(yíng)養與品質(zhì)評價(jià)研究室概況。在高科技的推動(dòng)下，新型的智能感官技術(shù)、分子感官科學(xué)、指紋圖譜技術(shù)、紅外光譜技術(shù)等一系列現代技術(shù)，為食品品質(zhì)評估提供了最好的工具。而包括營(yíng)養調控、凈化/暫養的養殖捕撈技術(shù)，殺菌、深加工技術(shù)，控釋、氣調包裝技術(shù)，以及低溫保鮮技術(shù)，則保障了食品從生產(chǎn)環(huán)節到貯存運輸的衛生與優(yōu)化。最后，通過(guò)食品貯藏品質(zhì)數學(xué)模型的建立與應用，將食品種類(lèi)、加工工藝和貯藏條件建立數學(xué)模型，實(shí)現了食品品質(zhì)的動(dòng)態(tài)模擬與預測、食品貨架壽命的預測和食品品質(zhì)的控制。王錫昌教授的精彩演說(shuō)，為現場(chǎng)嘉賓帶來(lái)了豐富的資訊，大家踴躍發(fā)言提問(wèn)，現場(chǎng)氣氛十分熱烈。

　　

 

　　意大利Goglio集團液體及濕性產(chǎn)品系統總監Jordi Jordana Gisbert先生分享了品牌軟包裝發(fā)展歷程。在供應方面，品牌在將生產(chǎn)的軟包裝直接或通過(guò)批發(fā)商/倉儲式商場(chǎng)供應給終端客戶(hù)，例如零售商、食品店、外送服務(wù)、餐廳、賓館/酒吧、食堂等的同時(shí)，也通過(guò)高速發(fā)展的電子商務(wù)渠道直接實(shí)現銷(xiāo)售。在制作工藝方面，高利爾集團以產(chǎn)品感官特性、包裝強度、性?xún)r(jià)比、生產(chǎn)效率、物流效率、使用便利性、安全、衛生和可持續性為驅動(dòng)準則，生產(chǎn)出保護食物的原始口味和新鮮度、使用方便、“免切割”安全保護、輕裝存儲運輸、易于丟棄、原料環(huán)保減排減耗的包裝產(chǎn)品。集團展示的熟食軟包裝工藝引起了大家的濃厚興趣，休息時(shí)間安排的一對一商務(wù)對談，成功搭建了企業(yè)之間的合作橋梁。

　　會(huì )議現場(chǎng)除了傳統的食品集團分享成熟的供應鏈和管理經(jīng)驗外，很多以貝思客為代表的依托電子商務(wù)平臺的新型食品公司，也交流了全新的發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念。此次論壇取得了圓滿(mǎn)成功，并將對國內食品行業(yè)品質(zhì)檢控和生產(chǎn)安全發(fā)展帶來(lái)積極的影響。

　　如欲獲取會(huì )議資料，請聯(lián)系：瞿小姐

　　電話(huà)：021 – 6085 1000

　　郵箱：roxanneq@noppen.com.cn