原奶價(jià)格驟降、滯銷(xiāo)，全國性倒奶事件頻現，不少?lài)顺缟型鈦?lái)奶粉……一段時(shí)期以來(lái)，國產(chǎn)奶業(yè)經(jīng)歷了嚴冬。今年全國兩會(huì )期間，山東省省長(cháng)郭樹(shù)清承諾，山東人不去香港搶購奶粉，不給香港人添麻煩，因為山東的奶粉很充足。山東奶業(yè)發(fā)展全景是什么?奶業(yè)的安全與質(zhì)量又是一個(gè)怎樣的水平?即日起，大眾網(wǎng)推出系列報道--曬曬山東奶業(yè)，通過(guò)好玩、可視的故事，呈現鮮有人探知的山東奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　曬曬山東奶業(yè)(1)

　　大眾網(wǎng)記者 李兆輝

　　2015年4月9日，大眾網(wǎng)記者來(lái)到濟南佳寶乳業(yè)的乳品加工車(chē)間。這里面看不到幾個(gè)工人，即時(shí)有工人的地方，他們大多也只是站著(zhù)在看，因為從原奶到盒裝奶進(jìn)入恒溫倉庫的所有環(huán)節，都已經(jīng)被“機器人”替代，就連最后折疊奶盒并封口，都是機器在操作。

　　在山東，一批規?；?、全自動(dòng)化經(jīng)營(yíng)的奶業(yè)品牌正在崛起。

　　眼前的現代化生產(chǎn)場(chǎng)面，只是山東奶業(yè)36年發(fā)展史上的又一個(gè)新高，是一路改革給山東奶業(yè)帶了幾次發(fā)展的機遇。

　　王中華，是山東畜牧行業(yè)內享受?chē)鴦?wù)院政府特殊津貼的專(zhuān)家，40多年來(lái)一直在畜牧業(yè)尤其是奶業(yè)圈兒里做研究，親歷了山東奶業(yè)36年間多次轉折。作為山東農業(yè)大學(xué)動(dòng)科學(xué)院院長(cháng)，同時(shí)又兼任山東省畜牧協(xié)會(huì )奶業(yè)分會(huì )會(huì )長(cháng)的他，說(shuō)起山東奶業(yè)的發(fā)展如數家珍。以時(shí)間為軸，他細數了山東奶業(yè)的發(fā)展大概經(jīng)歷了這么幾個(gè)關(guān)鍵階段：

　　1978年，十一屆三中全會(huì )的召開(kāi)，山東奶業(yè)啟動(dòng)歷史上第一次轉型，山東城市鮮奶由憑票供應到敞開(kāi)供應，但那時(shí)，奶業(yè)尚未形成規模。

　　1996年，奶牛業(yè)由城郊畜牧業(yè)發(fā)展成重要的畜牧業(yè)。直到2000年，山東奶業(yè)經(jīng)歷了漫長(cháng)的緩慢積累期。

　　2000年-2008年，山東奶業(yè)迎來(lái)快速擴張的8年，特別是2004年之后，山東奶業(yè)與全國奶業(yè)一樣，共同迎來(lái)生產(chǎn)和消費的黃金期。就山東奶牛數量來(lái)看，2000年，山東奶牛只有17.39萬(wàn)頭，短短七年，2007年的山東奶?？倲凳状瓮黄?00萬(wàn)頭，結束了個(gè)位數和十位數增長(cháng)的年代。到2008年，奶?？倲悼焖僭黾拥?15.6萬(wàn)頭。

　　2008年，是奶牛數量和牛奶產(chǎn)量增加的高峰，但卻也是一個(gè)奶業(yè)的逆轉點(diǎn)，“三聚氰胺”事件讓山東奶業(yè)受到重擊的同時(shí)集體進(jìn)入轉型期。

　　經(jīng)過(guò)6年的調整，山東奶業(yè)的規?；潭妊杆偬岣?，技術(shù)進(jìn)步加快，產(chǎn)業(yè)組織形式、內部分工開(kāi)始發(fā)生深刻變化，出現了一批高水平的奶牛養殖企業(yè)，部分奶牛場(chǎng)的平均單產(chǎn)達到10噸，基本接近國際先進(jìn)水平。截至2014年，山東牛奶產(chǎn)量近500萬(wàn)噸，位居全國第四;奶牛存欄量144.34萬(wàn)頭，居全國第五位。此外，山東液態(tài)奶產(chǎn)量全國第二，干乳制品(含奶粉)全國第一，奶業(yè)產(chǎn)值和利潤均居全國第三……

　　一個(gè)奶業(yè)大省的現代化之路進(jìn)入快車(chē)道。

　　據了解，36年間，我國奶牛存欄由不到50萬(wàn)頭增長(cháng)到1400余萬(wàn)頭，牛奶年產(chǎn)量由不到100萬(wàn)噸增長(cháng)到4600萬(wàn)噸，奶牛單產(chǎn)由3噸增長(cháng)到5.5噸，擠奶方式由手工到基本實(shí)現機械化，取得的成績(jì)不能不說(shuō)是巨大的。尤其是三聚氰胺事件后，農業(yè)部加強了奶業(yè)奶站的管理，還實(shí)施了生鮮乳質(zhì)量安全監控計劃，計劃實(shí)施5年來(lái)監測樣品批次9.6萬(wàn)批，三聚氰胺檢測合格率為100%。

　　王中華說(shuō)，期間，山東奶業(yè)也實(shí)現了主要以規?；曫B的模式，奶農開(kāi)始集中起來(lái)，牽牛進(jìn)小區，組建合作社，走合作化、規?；缆?，新的生產(chǎn)組織模式逐步形成，奶牛養殖規模結構分布更加合理，奶業(yè)生產(chǎn)潛力和發(fā)展動(dòng)力進(jìn)一步提高。目前奶牛牧場(chǎng)的乳脂率、乳蛋白率均有很大提高，可以說(shuō)現在的生鮮乳質(zhì)量安全水平是歷史最好時(shí)期。

　　然而，轉型期的山東奶業(yè)并不順利，受進(jìn)口奶沖擊等因素的影響，“倒奶事件”、“殺牛事件”再次考驗著(zhù)奶業(yè)的現代化水平。

　　王中華很有感慨地說(shuō)，奶農希望奶價(jià)高一點(diǎn)，但是國內奶價(jià)卻高不起來(lái)。因為國內的價(jià)格高，國外產(chǎn)品就會(huì )進(jìn)來(lái)，沖擊本土產(chǎn)業(yè)。據統計，2008年，國外奶粉進(jìn)口量35萬(wàn)噸，2013年達到190萬(wàn)噸，年均增長(cháng)53%。更值得擔憂(yōu)的是，近年來(lái)液態(tài)奶進(jìn)口數量猛增，2013年進(jìn)口18.5萬(wàn)噸，2014年前10個(gè)月進(jìn)口25萬(wàn)噸，同比增長(cháng)58.3%。

　　在進(jìn)口奶等因素的沖擊下，根據監測，2015年一月份第一周內，山東未按合同正常收購的生鮮乳約4470噸，直接倒掉鮮奶數量約925噸，非正常淘汰奶牛6270頭。

　　“加快奶業(yè)現代化的任務(wù)，我們等不起。”王中華認為，奶業(yè)的根本出路在于現代化，現代化首先是人的現代化。實(shí)現奶業(yè)現代化，還需要用現代化的物質(zhì)裝備武裝奶業(yè)，用現代化的組織、創(chuàng )新體系提升奶業(yè)，現代化的方式推動(dòng)奶業(yè)。但奶業(yè)現代化并不是簡(jiǎn)單地壓縮飼料、人工等各項支出，這樣會(huì )形成低產(chǎn)低效的惡性循環(huán)。概括起來(lái)有三句話(huà)，叫以提高單產(chǎn)為核心，以隊伍建設、量化管理為關(guān)鍵，以種植與養殖、養殖與加工一體化來(lái)推動(dòng)。

　　殺牛、倒奶已然擺在面前。既然無(wú)法躲避，那就主動(dòng)出擊，山東奶業(yè)繼三聚氰胺事件之后開(kāi)始了第二次轉型……