我國是最早發(fā)現茶葉及茶樹(shù)標本的國家，在茶葉種植、加工和飲用方面有著(zhù)悠久的歷史，也是茶葉生產(chǎn)和消費大國，茶文化底蘊深厚。據2014年18個(gè)產(chǎn)茶省(區、市)農業(yè)部門(mén)上報的統計數據，2014年我國茶園面積達到4112萬(wàn)畝，同比增加202.8萬(wàn)畝，增長(cháng)5.19%。其中采摘面積3162萬(wàn)畝，同比增加244萬(wàn)畝，增長(cháng)8.36%，茶葉的種植面積小幅增長(cháng)，但在產(chǎn)量及產(chǎn)值方面，卻有了大幅度提高。另?yè)y計，2014年干毛茶總產(chǎn)量209.2萬(wàn)噸，同比增加19.5萬(wàn)噸，增長(cháng)10.33%;由于產(chǎn)量增加較多，加之價(jià)格繼續上漲，干毛茶總產(chǎn)值也大幅增加，達到1349億元，同比增加216億元，增長(cháng)19.07%?？梢钥闯?，我國茶葉產(chǎn)量很高，產(chǎn)量和產(chǎn)值也在逐年增加，但實(shí)際產(chǎn)生的價(jià)值卻遠遠低于行業(yè)預期，“一流的品質(zhì)，二流的包裝，三流的價(jià)格”正是我國茶行業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照。那么，我國茶行業(yè)的發(fā)展現狀究竟如何?造成“高品質(zhì)、低價(jià)格”的原因是什么?我國的茶葉為何在國際貿易間常常處于劣勢?如何才能進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)?

　　帶著(zhù)這些問(wèn)題，本刊記者采訪(fǎng)了中國農業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì )茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì )副主任兼秘書(shū)長(cháng)魏有先生、SGS國際認證部中港區食品安全解決中心高級技術(shù)經(jīng)理曹炳江先生、UTZ中國市場(chǎng)執行總經(jīng)理Evert Raymakers先生以及浙江采云間茶業(yè)有限公司生產(chǎn)總監助理梁勇先生。

　　我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何破局?

　　對于我國茶葉發(fā)展情況，魏有介紹說(shuō)，作為全球最受歡迎飲品——茶葉的故鄉，我國茶葉生產(chǎn)歷史久，茶文化底蘊深，并且具有明顯的資源生態(tài)優(yōu)勢，有紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類(lèi)，茶區分布之廣、茶種類(lèi)之多，均為世界之最。發(fā)展茶葉經(jīng)濟，擴大茶葉出口，對于促進(jìn)我國茶區經(jīng)濟發(fā)展、改善茶農生活質(zhì)量、增強農村發(fā)展活力，縮小城鄉差距，促進(jìn)共同繁榮，具有十分重要的作用和廣泛的社會(huì )影響。

　　我國是茶葉資源十分豐富的國家，茶產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中發(fā)揮著(zhù)不可替代的基礎性作用。但魏有同時(shí)指出，在國際市場(chǎng)上，我國茶葉的平均售價(jià)僅為每千克2美元，低于印度茶葉的2.7美元，以及備受贊譽(yù)的斯里蘭卡茶葉的3.4美元。造成這種情況的原因，主要是由于我國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在著(zhù)很多不合理的地方。他說(shuō)，因諸多歷史因素和傳統消費習慣，我國出口茶葉多以原料性貼牌的中低檔產(chǎn)品為主，競爭方式也多以低層次的價(jià)格競爭為主，在很大程度上造成了實(shí)際價(jià)值被低估的現象;另外，盡管近年來(lái)我國各大茶類(lèi)中均有地區性品牌茶企脫穎而出，呈現企業(yè)品牌化、規?；崴賾B(tài)勢，但仍缺乏真正意義上的出口行業(yè)龍頭企業(yè)和全球知名品牌，這是我國茶葉行業(yè)面臨的最大困擾。

　　那么，我國的茶行業(yè)發(fā)展如何破局?魏有認為：只有加快茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構調整，打造出具有區域優(yōu)勢的大品牌，才能從根本上解決問(wèn)題。他表示，我國茶類(lèi)產(chǎn)品區域版塊優(yōu)勢明顯，各企業(yè)應努力打造區域品牌產(chǎn)品，進(jìn)而轉變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，向產(chǎn)業(yè)集群化方向發(fā)展，形成以技術(shù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的綜合競爭優(yōu)勢。再加上國家及地方政府在政策上支持，整合資源，抱團形成合力，加大宣傳力度，方可在拓展國際國內市場(chǎng)方面爭得一席之地。他說(shuō)：”中國是世界上產(chǎn)茶最多的國家，也是最大的茶葉消費市場(chǎng)，我國茶葉行業(yè)仍然具有很大的發(fā)展空間!”

　　第三方認證——生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的保障

　　對于國產(chǎn)茶葉在出口中價(jià)值被低估的原因，除了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的問(wèn)題，SGS國際認證部中港區食品安全解決中心高級技術(shù)經(jīng)理曹炳江還有另外的解釋?zhuān)诮邮鼙究浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，茶葉企業(yè)面臨的主要出口壓力中，缺少質(zhì)量安全控制體系從而造成飲用安全問(wèn)題也是困擾茶葉出口企業(yè)未能突破困境大步向前的主要原因之一。

　　中國茶葉歷來(lái)以粗放型生產(chǎn)和粗加工為主，生產(chǎn)和加工環(huán)節的質(zhì)量安全需要嚴格考驗。另外，茶葉中農藥殘留超標現象嚴重，中國工程院院士陳宗懋曾在2013年一次會(huì )議上表示，中國茶葉的質(zhì)量安全問(wèn)題80%是因為農藥殘留超標。解決農藥殘留超標問(wèn)題，就是要在茶葉生產(chǎn)的源頭——茶葉種植園中進(jìn)行有效的質(zhì)量管理和控制。曹炳江指出，實(shí)施良好的茶葉種植園管理不僅能夠保證茶葉的良好內在品質(zhì)，還會(huì )由于在良好生產(chǎn)規范過(guò)程中對土壤、肥料、生物多樣性和自然資源的多方面考慮，而維持和促進(jìn)生態(tài)的可持續發(fā)展。另外，茶葉的產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過(guò)程中也必須考慮對自然資源和生物多樣性的保護，因為消費者比以往任何時(shí)候都想知道他們的食品來(lái)自何處，而且還想知道這些食品是否是以負責的方式生產(chǎn)出來(lái)。他建議茶葉企業(yè)可以借助像SGS這樣專(zhuān)業(yè)的第三方機構建立一項風(fēng)險評估制度，以確定其所從事的加工活動(dòng)對環(huán)境是否可能產(chǎn)生的負面影響。

　　SGS是全球領(lǐng)先的檢驗、鑒定、測試和認證機構，是全球公認的質(zhì)量和誠信基準，，始終致力于為客戶(hù)提供可改善質(zhì)量、安全性和生產(chǎn)效率并降低風(fēng)險的專(zhuān)業(yè)化的業(yè)務(wù)解決方案，實(shí)現可持續發(fā)展。據曹炳江介紹，SGS在與企業(yè)的合作過(guò)程中，首先會(huì )對茶葉中的農藥殘留進(jìn)行徹底檢驗，以保證其原料的安全性達到國際標準;其次是認證，要根據國內的認證和流通程序對于茶葉的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴格指導，以實(shí)現各個(gè)環(huán)節的質(zhì)量監控;最后，還要對生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行必要的培訓和指導，讓企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品合乎國家標準，滿(mǎn)足買(mǎi)家需求。

　　曹炳江最后指出，在茶葉的種植及生產(chǎn)、加工過(guò)程中，只有做到對環(huán)境、生態(tài)、能效的最大化保護，才能讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈以負責任的方式健康持續發(fā)展。而借助世界公認的認證體系對茶葉的種植、生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行認證，是茶葉企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品的有力保證，也是解決茶葉出口問(wèn)題的有效途徑。目前，UTZ認證、熱帶雨林聯(lián)盟認證(Rainforest Alliance certification)以及公平貿易認證(簡(jiǎn)稱(chēng)Fairtrade)都是全球公認的產(chǎn)品認證體系，均對茶葉從生產(chǎn)到銷(xiāo)售過(guò)程有著(zhù)詳細而明確的要求，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　UTZ——助力茶行業(yè)可持續發(fā)展

　　正如曹炳江介紹，UTZ是一個(gè)全球性可持續認證標準的設立者，負責把關(guān)可持續性農業(yè)生產(chǎn)及整個(gè)供應鏈環(huán)節。目前主要關(guān)注咖啡、可可和茶葉等方面可持續化推動(dòng)問(wèn)題。只有具備可持續發(fā)展的業(yè)務(wù)、社會(huì )責任、良好農業(yè)規范、可追溯性等特性的產(chǎn)品才可通過(guò)UTZ認證。針對UTZ認證的相關(guān)情況，本刊記者采訪(fǎng)了UTZ中國市場(chǎng)執行總經(jīng)理Evert Raymakers先生。

　　據Evert介紹，UTZ于2002年創(chuàng )立于荷蘭，是一家獨立公司，擁有國際上公認的可持續農業(yè)標準，而非一個(gè)簡(jiǎn)單的認證機構或NGO。“UTZ在瑪雅語(yǔ)中有良好，優(yōu)良之意，翻譯成中文為良好的生產(chǎn)規范”，Evert介紹了“UTZ”本身的含義。他指出，UTZ是全球覆蓋最廣的可持續發(fā)展項目，也是ISEAL聯(lián)盟中的一員，獲得全球可持續發(fā)展協(xié)會(huì )認可。初期主要是對可持續發(fā)展的咖啡設立相應的標準開(kāi)始，規定了怎樣用對社會(huì )和環(huán)境負責的方式生產(chǎn)咖啡，怎樣在咖啡的生產(chǎn)過(guò)程中將水、化肥、農藥的使用量降到最少的同時(shí)，提高生產(chǎn)率，并給咖啡農以支持，但從長(cháng)遠角度來(lái)講為生產(chǎn)者降低了企業(yè)的成本。之后，由于行業(yè)及市場(chǎng)的強烈需求，UTZ也將認證項目逐漸擴展到了對于可可，茶葉，堅果/榛子，同時(shí)為可持續棕櫚油圓桌(RSPO)提供所有的追溯服務(wù)，并且UTZ也是可持續大米平臺(SRP)的發(fā)起方之一。在國際上都享有很高的知名度和可信任度。

　　對于UTZ如何更好地助力茶企實(shí)現茶園良好持續發(fā)展的問(wèn)題，Evert向記者坦言，對于UTZ來(lái)講，只有做到對環(huán)境、生態(tài)、能效的最大化保護，才能賦予整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈以負責任的方式健康地可持續發(fā)展。UTZ認證可以讓企業(yè)快速地獲得國際市場(chǎng)的青睞和認可，因為UTZ是針對可持續咖啡、茶葉和可可種植的計劃及標志，其目標就是打造一個(gè)以可持續種植為基準的世界，幫助農戶(hù)掌握更好的種植方法，改善工作環(huán)境以及更高效的田間管理。UTZ認證的農場(chǎng)和企業(yè)都要遵守嚴格的要求并且由獨立的第三方密切實(shí)施監控以保證所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品達到相應的市場(chǎng)要求。同時(shí)，在標準和認證之上，UTZ也關(guān)注行業(yè)內高度相關(guān)的主要議題，如氣候變化，用水管理，廢棄物管理，以及特別針對茶葉的最大農殘限量的研究和尋找解決方法等。通過(guò)這樣一系列的活動(dòng)，UTZ能更好地為整個(gè)行業(yè)提供有效到位的服務(wù)。

　　最后Evert介紹說(shuō)，UTZ主要制定相關(guān)的標準，但是不會(huì )直接對企業(yè)進(jìn)行認證，我們主要與像SGS這樣的第三方認證機構進(jìn)行合作，由他們?yōu)槠髽I(yè)提供認證服務(wù)。所有經(jīng)過(guò)認證的企業(yè)都將錄入到我們的數據庫中，以備產(chǎn)業(yè)鏈上的上下游企業(yè)進(jìn)行查詢(xún)。

　　采云間——國產(chǎn)品牌國際化的榜樣

　　2014年7月，一條“采云間在國內茶企中率先通過(guò)UTZ認證”的消息遍布各大網(wǎng)站。SGS為采云間頒發(fā)了UTZ認證證書(shū)，是采云間產(chǎn)品滿(mǎn)足歐盟安全標準、承擔社會(huì )責任、保證茶園可持續發(fā)展的有力證明，此舉勢必進(jìn)一步提升采云間產(chǎn)品在歐盟等國際茶葉市場(chǎng)上的競爭力。那么，秉承“好茶從種植開(kāi)始”理念的國產(chǎn)品牌采云間，是如何一步步走上國際大舞臺的?

　　據梁勇介紹，采云間創(chuàng )立于1992年，迄今已有23年歷史，并連續10年獲得歐盟生態(tài)市場(chǎng)研究所(IMO)的有機認證，被業(yè)內譽(yù)為“中國有機茶第一家”。采云間建立了從茶園到茶杯的全程質(zhì)量安全可控制追溯體系，率先通過(guò)ISO9001質(zhì)量體系和QS認證，先后獲得國家環(huán)保局、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、美國、日本、瑞士等認證機構的有機食品認證。從創(chuàng )立至今，采云間立足于安全、綠色的品牌出發(fā)點(diǎn)，并于1996年獲得現任中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋的技術(shù)支持，在武夷確立了全國第一個(gè)有機茶試點(diǎn)，經(jīng)過(guò)不懈努力，終在3年后獲得認證。

　　在產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標準上，梁勇向記者表示，采云間在生態(tài)除草、生態(tài)施肥、生態(tài)防蟲(chóng)，農藥檢測等方面下足功夫，先后與中國農科院茶葉研究所、中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、安徽標準化研究院等院校及科研機構合作，就“茶園基地建設、工廠(chǎng)標準建設、茶葉質(zhì)量安全體系建設”等項目進(jìn)行對接，在業(yè)內優(yōu)先創(chuàng )建有機肥沼液滴灌系統、太陽(yáng)能頻振式殺蟲(chóng)燈、綠色誘防蟲(chóng)板等生態(tài)化茶園管理方法，已形成了“種-養-沼-肥”的循環(huán)生態(tài)系統。同時(shí)，利用可追溯管理系統，使茶苗種植、施肥、培育、采摘、生產(chǎn)、加工、包裝直到銷(xiāo)售等環(huán)節得以監控追溯，全面建立了由茶園到茶杯的質(zhì)量安全可控體系。

　　據悉，2014年我國出口歐美的茶葉產(chǎn)品大幅下降，主要原因是由于2014年以來(lái)，歐美等國相繼調整了有關(guān)技術(shù)法規，并加強了對進(jìn)口茶葉農殘項目的檢測，使得出口歐美的茶葉企業(yè)遭遇“嚴寒”。而采云間2014年1～10月出口綠茶3000余噸，其中出口至歐盟市場(chǎng)的產(chǎn)品達到2000噸。對此，梁勇表示，采云間的生產(chǎn)理念就是不重復傳統的出口品種，而是種植特種綠茶，以此打通銷(xiāo)路，出口日本、歐洲等高端地區，并創(chuàng )立自己的品牌。采云間自2004年對茶園著(zhù)手進(jìn)行改造，堅決不使用合成肥料，于2009年開(kāi)始茶園面貌得到了很大的改善，并由此受到許多大型企業(yè)的青睞，不僅大大拓寬了自己的銷(xiāo)路，出口歐盟的產(chǎn)品也從未被退回，而且生產(chǎn)的有機茶被運往德國及荷蘭之后廣受好評。

　　建立茶園病蟲(chóng)害綠色防控體系一直是采云間所堅持的理念，茶葉的農殘控制，必須通過(guò)茶園的源頭進(jìn)行控制。多年來(lái)，采云間主要通過(guò)生態(tài)調控方法抑制茶樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生。據梁勇介紹，采云間主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行管控。一是修剪防蟲(chóng)，即在早春進(jìn)行一年一度的輕修剪并隔2～3年深修剪一次，對小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病和茶餅病等茶樹(shù)主要病蟲(chóng)害均有良好的控制作用。二是采摘治蟲(chóng)，小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶細娥和茶白星病等趨嫩性強的重要害蟲(chóng)，主要分布在嫩梢上，通過(guò)分批多次采茶可不斷的采除大量病蟲(chóng)，同時(shí)采摘也惡化了病蟲(chóng)的食料條件，可抑制這些病蟲(chóng)的繼續發(fā)展。三是茶園耕作治蟲(chóng)，即在茶樹(shù)病蟲(chóng)中，如多種尺蠖(茶尺蠖、油桐尺蠖、云尺蠖)在茶叢根基淺土中化蛹和越冬;部分刺蛾(茶刺蛾、扁刺蛾、褐刺蛾)在根際枯枝落葉和土壤縫隙間結繭化蛹和越冬，茶麗紋象甲的卵、幼蟲(chóng)、蛹也均生活在土中。有些病菌是在枯枝落葉上的病斑處成為再浸染的來(lái)源。通過(guò)冬季耕作或結合根際培土，可將這些病蟲(chóng)翻入深處，阻止其羽化出生或使其腐爛死亡，減少來(lái)年蟲(chóng)口。茶季淺耕和除草，可將表層的蟲(chóng)蛹、病蟲(chóng)翻出表面，增加與天敵的接觸機會(huì )，或曝曬而死，同時(shí)還有機械殺傷作用。四是誘殺，即利用昆蟲(chóng)的趨性殺死害蟲(chóng)。

　　在品質(zhì)控制方面，“食品安全”始終是采云間的第一要務(wù)。梁勇最后介紹說(shuō)：“采云間多年來(lái)形成嚴謹、認真、規范、一致的質(zhì)量理念，并擁有一支由國家級茶葉審評專(zhuān)家和具備30年以上經(jīng)驗的一線(xiàn)制茶技師組成的食品安全品控團隊，建立了采云間標準品控體系，在種植、加工、精制、分裝的每一環(huán)節都嚴格執行標準，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)穩定可靠。”