往年，在一些熱門(mén)商家門(mén)口，曾出現過(guò)通宵排隊買(mǎi)鮮肉月餅的現象。

　　日前，香氣四溢的鮮肉月餅已經(jīng)上市。不少“好這一口鮮肉、愛(ài)這一口酥脆”的上海人開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，為了這一口鮮肉不惜排上兩小時(shí)的隊伍，還有不少市民嫌排隊麻煩，一買(mǎi)就是三四十盒，放著(zhù)慢慢吃，但是這樣真的健康安全么?多家老字號鮮肉月餅店都建議，最好三天以?xún)染鸵酝?，一次別吃過(guò)量。

　　冷藏別太久，復熱有講究

　　雖然離中秋佳節還有近一個(gè)月，但今年月餅市場(chǎng)已經(jīng)提前紅火起來(lái)，特別是很受歡迎的鮮肉月餅，知名鋪子排上2小時(shí)左右才能買(mǎi)上。上海泰康食品辦公室負責人表示，目前日均賣(mài)出的鮮肉月餅數量已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)個(gè)。臨近中秋，排長(cháng)隊現象可能會(huì )更加嚴重，到時(shí)可能會(huì )采取限購，每人每次購買(mǎi)封頂為20盒。

　　雖然出了伏，但夏天未過(guò)，氣溫仍時(shí)不時(shí)徘徊在30℃，專(zhuān)家提醒，鮮肉月餅對環(huán)境溫度要求比較高，從口感和食物新鮮度考慮最好現做現吃，而沒(méi)吃完的月餅要及時(shí)放入冰箱保鮮室內冷藏。王家沙總店負責人表示，一般鮮肉月餅在25℃下可以保存一天，而放到4℃–5℃的冰箱里大概能保存2到3天。有些消費者以為放入冷藏室就可以大大延長(cháng)保鮮期，有人甚至會(huì )放一周以上，這是錯誤的做法，即使沒(méi)吃完的月餅冰箱存放也不宜超過(guò)三天，否則容易變質(zhì)。

　　還有一些消費者嫌排隊麻煩會(huì )選擇一次多買(mǎi)幾盒，吃不完放冰箱隔天拿出來(lái)加熱再吃，但是拿出來(lái)復熱后的鮮肉月餅口感總是比不上現買(mǎi)現吃的。對此，泰康食品工廠(chǎng)錢(qián)廠(chǎng)長(cháng)建議，最好的復熱方式是用時(shí)下流行的空氣炸鍋，其次用煎鍋烤2到3分鐘，而一般家庭常用的微波爐并非加熱月餅的最好方式，因為微波加熱后的鮮肉月餅中的餡料湯汁會(huì )被帶到酥皮里頭去，導致原本主打酥脆的表皮吸水失去原有的口感，而餡料也變得干巴巴，口感不佳。

　　三高人士不宜吃鮮肉月餅

　　真老大房總店負責人介紹，不管是蘇式的鮮肉月餅亦或是廣式月餅，都屬于高熱量食物，皮占的比例越高，熱量就越高。

　　泰康食品工廠(chǎng)錢(qián)廠(chǎng)長(cháng)也表示，鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來(lái)起酥，讓月餅在制作的過(guò)程中能夠變得酥脆，而肉餡里的豬油在加熱過(guò)后能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運動(dòng)容易發(fā)胖，一般人一次最好食用1到2個(gè)。雖然目前科學(xué)上還未有“含豬油等于膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應盡量避開(kāi)食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導致腹瀉。

　　另外，不同制作工藝的鮮肉月餅皮脂含油量也不同，市面上比較受歡迎的鮮肉月餅主要用烤、炸和煎三種方式制作，相比于再用植物油炸一次的制作方法，烤和煎的方式會(huì )使得表皮的含油量少一些。專(zhuān)家建議吃鮮肉月餅的時(shí)候可以搭配新鮮的蔬菜、水果、豆腐花等一些清淡的食品一起食用，加快體內油脂代謝，消食解膩。