深圳2014年9月16日電 /美通社/ -- 沃爾瑪攜手全國各大肉聯(lián)廠(chǎng)及有信譽(yù)的肉類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)商，共同倡導優(yōu)質(zhì)豬肉，打響餐桌上的食品安全保衛戰。重磅頭炮活動(dòng)就是沃爾瑪將在全國范圍內的大賣(mài)場(chǎng)開(kāi)展“豬肉質(zhì)量安全月”活動(dòng)，對不同部位的優(yōu)質(zhì)豬肉陸續進(jìn)行降價(jià)嘗鮮，即日起至9月23日，上五花肉6.5元/500克，前腿肉7.5元/500克，后腿肉8元/500克，豬肉末(7:3)7元/500克，無(wú)頸前排10.5元/500克，瘦肉11.5元/500克。之后每一周，沃爾瑪都會(huì )精選多款優(yōu)質(zhì)低價(jià)豬肉商品(肋排、一字肋排、頸排、帶肉扇骨、尾骨、龍骨、筒骨、小里脊、腱子肉、梅肉、下五花肉、無(wú)骨豬扒、后腿瘦肉、帶皮前蹄膀等)，勁爆低價(jià)驚喜連連，讓消費者盡享實(shí)惠(詳情請見(jiàn)附近沃爾瑪店內最新彩頁(yè)或咨詢(xún)顧客服務(wù)臺)。

　　上五花肉

　　沃爾瑪中國大賣(mài)場(chǎng)鮮食采購副總裁布盛年(Shane Bourk)表示：“沃爾瑪非常注重鮮食的品質(zhì)，為了最大程度地減少供應鏈中間環(huán)節，我們選擇與豬肉生產(chǎn)廠(chǎng)商進(jìn)行直接合作。沃爾瑪一直在努力成為引領(lǐng)高品質(zhì)鮮食的零售企業(yè)，此次我們攜手各大肉聯(lián)廠(chǎng)及肉類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)商在沃爾瑪全國門(mén)店開(kāi)展“豬肉質(zhì)量安全月”活動(dòng)，就是想讓更多的消費者親自體驗并感受各種優(yōu)質(zhì)豬肉的品質(zhì)。當然，我們還希望，保證鮮食優(yōu)質(zhì)的同時(shí)還要保證優(yōu)價(jià)，希望此次的活動(dòng)能得到消費者的喜歡。”

　　瘦肉

　　如何做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)：與各大肉聯(lián)廠(chǎng)及肉類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)商直接合作，加大集中采購量降低成本

　　為了推進(jìn)與供應商結成同發(fā)展、共壯大的雙贏(yíng)戰略關(guān)系，從去年開(kāi)始，沃爾瑪逐步對大賣(mài)場(chǎng)采購部進(jìn)行調整，逐步擴大集中采購范圍，各區域分散的肉類(lèi)采購業(yè)務(wù)慢慢納入總部統一管理，這對豬肉供應商的生產(chǎn)規模、品質(zhì)管控、專(zhuān)業(yè)服務(wù)等綜合能力有了更高的要求。此舉的另一個(gè)重要原因也是為了更有效地加強對肉類(lèi)供應商的管理，跟知名肉聯(lián)廠(chǎng)及有信譽(yù)的肉類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)商直接合作，減少中間經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節，一旦發(fā)現例外情況，可以更快地直接溯源、查明真實(shí)情況。

　　為確保甄選出最優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品，即便是已經(jīng)取得相關(guān)部門(mén)資質(zhì)證明的供應商，沃爾瑪仍舊對這些供應商進(jìn)行更嚴格的資質(zhì)審核，授權第三方技術(shù)服務(wù)機構對其養殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)進(jìn)行突擊現場(chǎng)審核，只有獲得合格以上評級的供應商才有可能繼續與沃爾瑪合作。2013年，沃爾瑪聘請的第三方專(zhuān)業(yè)公司審核了120多家肉類(lèi)供應商的養殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)，33家因審核不合格而停止合作;2014年，在已經(jīng)挑選過(guò)的供應商中繼續進(jìn)行突擊審核，仍有4家因審核不合格而停止合作，審核不合格的主要原因是其衛生條件沒(méi)有達到沃爾瑪的要求。

　　經(jīng)過(guò)更嚴格的工廠(chǎng)現場(chǎng)審核、以及在合格的供應商中優(yōu)選知名肉聯(lián)廠(chǎng)及有信譽(yù)的肉類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)商達成戰略合作關(guān)系，沃爾瑪豬肉供應商已經(jīng)由過(guò)去的270多家精簡(jiǎn)到目前的近80家。供應商數量少了，換言之，每家的訂單采購量也就增加了。不少供應商在更關(guān)注豬肉品質(zhì)及工廠(chǎng)合規的情況下，逐步擴大生產(chǎn)規模，規模慢慢上去了，平均成本不僅沒(méi)有因為增加的投入而上升，反而下降了。

　　與沃爾瑪有著(zhù)多年合作關(guān)系的惠東縣東進(jìn)保鮮肉類(lèi)有限公司公司銷(xiāo)售總監陳福昌坦言：“最初我們跟沃爾瑪合作也有壓力，因為他們對豬肉品質(zhì)的要求非常高。從沃爾瑪處我們了解到老百姓最看重的不僅僅是價(jià)格，還有品質(zhì)和口碑。隨著(zhù)沃爾瑪在我們這里的采購量翻了一番，我們的養豬場(chǎng)規模也逐漸從過(guò)去的15萬(wàn)頭豬擴大到現在的30萬(wàn)頭豬。與此同時(shí)，我們在江西贛州還建立一個(gè)規模為100萬(wàn)頭的養殖廠(chǎng)以適應與沃爾瑪的戰略合作。屠宰量從原來(lái)每天500頭發(fā)展到現在每天800-1,000頭，在規模效應的帶動(dòng)下我們的屠宰成本大大降低;因此，對于同等品質(zhì)的豬肉，我們有能力以更實(shí)惠的價(jià)格來(lái)提供給市場(chǎng)，讓利給沃爾瑪顧客。”

　　江蘇省蘇食肉品有限公司自2013年開(kāi)始就為沃爾瑪提供優(yōu)質(zhì)豬肉，其副總經(jīng)理江衛兵表示：“喜歡跟沃爾瑪合作就是因為透明——他們對于豬肉的要求是什么、要求程度有多高，都說(shuō)得很清楚;達到要求了就有可能合作，達不到要求就被拒之門(mén)外。對于像我們這些對自家肉非常有信心的企業(yè)來(lái)說(shuō)，與沃爾瑪合作非常直接爽快，我們知道只要能確保豬肉品質(zhì)和供應數量，就一定會(huì )有穩定的訂單和客源。”

　　如何讓顧客更放心：在行業(yè)中率先推行“冷鮮肉”健康理念

　　作為一家負責任的零售企業(yè)，沃爾瑪還率先與供應商一起推行健康放心肉概念，即冷鮮肉。冷鮮肉，又叫排酸肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點(diǎn))在24小時(shí)內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。

　　與冷鮮肉不同制作工藝的有熱鮮肉，指的是畜禽宰殺后不經(jīng)冷卻加工、直接上市的畜禽肉，這也是傳統畜禽肉品生產(chǎn)銷(xiāo)售方式，一般凌晨宰殺、清早上市。由于肉體沒(méi)有進(jìn)行冷卻處理，有可能微生物得不到抑制，相比冷鮮肉來(lái)說(shuō)比較容易受到污染、但又不容易被人體吸收。

　　目前，沃爾瑪全國門(mén)店售賣(mài)的豬肉品類(lèi)超過(guò)95%以上為冷鮮肉，僅在個(gè)別區域由于傳統習慣及客觀(guān)條件的緣故銷(xiāo)售的不完全是冷鮮肉。

　　關(guān)于沃爾瑪中國

　　沃爾瑪于1996年進(jìn)入中國市場(chǎng)，在深圳開(kāi)設了第一家商店。沃爾瑪全球采購辦公室于2002年設立于深圳。目前沃爾瑪在中國經(jīng)營(yíng)多種業(yè)態(tài)，主要包括購物廣場(chǎng)、山姆會(huì )員商店等。自進(jìn)入中國以來(lái)，沃爾瑪向中國的公益慈善事業(yè)捐款、捐物累計近8,000萬(wàn)元人民幣。曾獲得多個(gè)獎項，包括“最佳雇主”、“最佳社區獎”、“供應商最滿(mǎn)意零售企業(yè)”、“最受贊賞公司”。更多關(guān)于沃爾瑪的信息，請訪(fǎng)問(wèn)公司網(wǎng)站 http://www.wal-martchina.com/ 。