畜肉類(lèi)進(jìn)入患癌者食療菜譜

對IARC的報告，中國肉協(xié)昨天首先強調，不恰當的飲食方式是引發(fā)癌癥的原因之一；我國的癌癥病人中，有35%-50%是由于飲食不科學(xué)等原因誘發(fā)的。

聲明表示，肉類(lèi)屬于高蛋白質(zhì)食品，對于維護人體各種組織的正常生理機能具有重要作用，是食品中的主要品類(lèi)。上世紀50年代初，我國人均肉類(lèi)消費6公斤左右，人均壽命只有40多歲；2014年我國人均肉類(lèi)消費63.8公斤，人均壽命達到76歲。實(shí)踐證明，我國肉類(lèi)生產(chǎn)和消費的增長(cháng)是維護國民健康、改善營(yíng)養供應的重要保障之一。

聲明還強調，早在上世紀90年代，我國肉類(lèi)總產(chǎn)量居世界首位之后，在科普宣傳中已經(jīng)強調指出，不恰當的飲食方式是引發(fā)癌癥的原因之一。專(zhuān)家指出，合理膳食可使人類(lèi)癌癥減少1/3。同時(shí)，專(zhuān)家也強調了肉類(lèi)食品在治療癌癥中的積極作用，在各種癌癥患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類(lèi)的食材。

聲明還以我國現存最早的一部醫書(shū)《黃帝內經(jīng)》舉例稱(chēng)，該書(shū)中認為理性的飲食結構是“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，而現代科學(xué)研究證明，《黃帝內經(jīng)》提出的飲食結構是有道理的。

IARC的結論并非科學(xué)界共識

作為世界肉類(lèi)組織的副主席單位，中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )的聲明還直接引用了世界肉類(lèi)組織的態(tài)度：國際癌癥研究機構代表的觀(guān)點(diǎn)是來(lái)自10個(gè)國家的22名科學(xué)家組成的工作小組，組內的觀(guān)點(diǎn)并未達成一致，其結論也不是整個(gè)科學(xué)界的共識。該項研究只是進(jìn)行危害分析，并不是風(fēng)險評估。這意味著(zhù)，科學(xué)家們也在斟酌肉類(lèi)產(chǎn)品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。

“這個(gè)評價(jià)報告還是基于現有的研究文獻，并沒(méi)有提供新的令人信服的證據”。世界肉類(lèi)組織表示：目前，沒(méi)有證據表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類(lèi)加工制品）被證實(shí)引發(fā)或治療任何癌癥。美國肉業(yè)協(xié)會(huì )主席巴里·卡彭特強調，科學(xué)證據表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復雜疾病，平衡的飲食和健康的生活方式才是至關(guān)重要的。

盡管聲明表示沒(méi)有任何證據表明癌癥與吃肉有關(guān)，但是聲明也強調，要切實(shí)加強肉類(lèi)食品安全風(fēng)險管理，對世衛組織的這份研究報告“應該引起肉類(lèi)行業(yè)從業(yè)者和肉類(lèi)食品消費者的高度重視”。

中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )表示，如何認清肉類(lèi)食品與癌癥發(fā)生的關(guān)系，還需要根據不同產(chǎn)品、不同地區等多種因素進(jìn)行分析和比較。

影響

肉制品概念股接連兩日下挫

就在IARC發(fā)布上述報告后的27日，肉制品概念股集體下滑，雙匯發(fā)展、雨潤食品以及在港上市的萬(wàn)洲國際（即原來(lái)的“雙匯國際”，也是雙匯發(fā)展大股東）收跌1.98%、1.12%、2.56%，而昨天繼續下挫，跌幅分別達3.63%、2.26%、0.92%。

不過(guò)在消費者看來(lái)則是態(tài)度不一。比較重視營(yíng)養均衡的呂女士告訴記者，不可能因此就不吃肉的，只不過(guò)會(huì )注意食用的量。王先生告訴記者，該怎么吃還會(huì )怎么吃，像火腿腸等食品還是很方便快捷。而有8歲孩子的朱女士則告訴記者，孩子處于成長(cháng)階段，不可能不吃肉食的，但她今后在做飯時(shí)會(huì )考慮增加新鮮魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品，少吃火腿腸等。