當前形勢下飲料行業(yè)發(fā)展破局的戰略思考

　　——在中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )2015年會(huì )上的致辭

　　尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁：

　　很高興能夠在金秋時(shí)節與大家歡聚一堂，參加飲料協(xié)會(huì )一年一度的盛會(huì )，在這里要感謝協(xié)會(huì )的趙理事長(cháng)和各位領(lǐng)導、同事一年來(lái)的辛勤工作，感謝協(xié)會(huì )為大家提供這樣一個(gè)相互交流學(xué)習的平臺。

　　確實(shí)這幾年飲料行業(yè)的發(fā)展又到了一個(gè)瓶頸期，以前我們行業(yè)始終保持著(zhù)每年20%以上的增長(cháng)速度，但是這些年的增速卻明顯放緩，去年僅11.72%，今年1-8月就僅有4.72%。這說(shuō)明增長(cháng)乏力已經(jīng)成為行業(yè)性的問(wèn)題，特別是一些大企業(yè)遇到的問(wèn)題更為突出。我想這也是今天我接到“當前形勢下飲料行業(yè)發(fā)展破局的戰略思考”這個(gè)題目的原因，在此我僅能拋磚引玉冒昧地談一談自己的幾點(diǎn)想法，講的不對之處還請大家批評指正。

　　有人把飲料行業(yè)這幾年發(fā)展勢頭慢下來(lái)歸結為是經(jīng)濟低迷造成的，但我感覺(jué)經(jīng)濟大環(huán)境對我們行業(yè)的影響不是太大，畢竟飲料是快速消費品，哪怕經(jīng)濟差一點(diǎn)但吃還是要吃的、喝亦是要喝的，像08年經(jīng)濟危機時(shí)我們飲料行業(yè)還是大幅增長(cháng)的。我認為我們飲料行業(yè)這二年增幅下降主要有以下幾個(gè)原因。

　　第一個(gè)原因是輿論環(huán)境對我們飲料行業(yè)的沖擊很大。

　　自從前幾年我們有部分食品飲料企業(yè)出了一些食品安全問(wèn)題后，政府和全社會(huì )都越來(lái)越重視食品安全工作，消費者也越來(lái)越希望能夠了解更多的食品安全信息，但他們的信息主要來(lái)自于各種輿論渠道，因此很容易受到輿論的影響。而現在輿論上過(guò)度渲染食品不安全，造成消費者認為飲料都是不健康的，因此消費欲望降低了，飲料銷(xiāo)售自然也就下降了，這兩年飲料產(chǎn)銷(xiāo)量整體增幅減緩，各類(lèi)品種銷(xiāo)量增幅都在下降，1-8月份全國碳酸飲料產(chǎn)量更是比去年同期下降了2.66%，而僅有瓶裝水銷(xiāo)量增幅比較明顯，1-8月份同比增長(cháng)了10.83%。目前瓶裝水的銷(xiāo)量已經(jīng)占了全行業(yè)的50%以上，這亦說(shuō)明了消費者認為水還是比較干凈、安全的，沒(méi)有什么添加劑，而其他飲料因為有添加劑都不太健康，因此所以確實(shí)現在的輿論環(huán)境對我們飲料行業(yè)影響比較大。

　　輿論的負面影響主要有幾個(gè)方面，一是部分媒體為了吸引眼球，而自身又缺乏正確的食品安全知識，因此往往在報道時(shí)并不是抱著(zhù)全面、客觀(guān)的態(tài)度，而是以制造轟動(dòng)效應為目的，有時(shí)還會(huì )刻意夸大一些負面現象，這種過(guò)度的宣傳炒作時(shí)間一長(cháng)，就使得消費者形成飲料都是不安全、不健康的印象。比如剛才說(shuō)到的食品添加劑，現在消費者一提到添加劑就談虎色變，事實(shí)上現代食品工業(yè)是和食品添加劑密不可分的，我們之所以能夠便捷地享受到各種美味食品，就是建立在食品添加劑的巨大貢獻之上的。國家對食品添加劑制定了嚴格的標準，僅要按照標準生產(chǎn)，完全是無(wú)害的，而且不少添加劑還是有益健康的。但由于輿論的長(cháng)期炒作，很少有消費者能夠認識到這一點(diǎn)。

　　二是一些專(zhuān)家、甚至偽專(zhuān)家發(fā)表的一些不負責任的觀(guān)點(diǎn)，對消費者產(chǎn)生的負面影響也比較大。

　　比如我們這幾年推出的新產(chǎn)品富氧水就遭到了一些專(zhuān)家的非議，諷刺“喝氧”的說(shuō)法是“神話(huà)”。事實(shí)上這個(gè)產(chǎn)品是建立在國內外的大量科學(xué)實(shí)驗結論基礎之上的，第四軍醫大學(xué)的相關(guān)研究成果還獲得了國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎，這是我國在自然科學(xué)領(lǐng)域的最高獎項之一，要獲得這個(gè)獎也并非那么容易的。而我們拉薩公司總經(jīng)理也告訴我，他們找自己的員工也做過(guò)試驗，在飲用富氧水前后分別進(jìn)行血氧濃度的檢測，結果飲用后的血氧濃度是確實(shí)是高于飲用前的。所以我認為專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行學(xué)術(shù)探討是正常的，對企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行批評建議也是正常的，但千萬(wàn)不要帶著(zhù)有色眼鏡、在沒(méi)有全面了解事實(shí)的情況下對企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行攻擊。我亦想借這個(gè)機會(huì )呼吁一下，作為業(yè)內人士，大家都應該少些商業(yè)炒作和爭議，直正沉下心來(lái)多開(kāi)展一些深入的科學(xué)研究，開(kāi)發(fā)一些更有營(yíng)養價(jià)值、有利于國民健康的產(chǎn)品，希望掌握專(zhuān)業(yè)食品安全知識的專(zhuān)家學(xué)者能夠更多地向消費者進(jìn)行食品安全知識的科學(xué)宣傳與全面普及，推動(dòng)業(yè)界及全社會(huì )都能形成真正的科學(xué)認識，給予消費者正確的引導。只有通過(guò)企業(yè)、政府部門(mén)和專(zhuān)家學(xué)者的共同努力，這樣才能更有利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展、有利于廣大消費者的健康。

　　第三是一些蔓延到輿論媒體上的行業(yè)內的不正當競爭現象。

　　應該說(shuō)我們一些飲料同行之間相互攻擊指責的風(fēng)氣一直沒(méi)有徹底消除，這幾年隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和微博、微信等自媒體的興起，網(wǎng)絡(luò )謠言已經(jīng)成為困擾許多企業(yè)的一大問(wèn)題。娃哈哈也飽受網(wǎng)絡(luò )謠言之苦，開(kāi)始是有人惡意歪曲誤導消費者，說(shuō)我們營(yíng)養快線(xiàn)風(fēng)干后凝膠“像避孕套”，后來(lái)又散布所謂娃哈哈“飲料中含有肉毒桿菌”、“喝飲料會(huì )造成小孩子得白血病”等謠言。這種謠言在網(wǎng)上瘋狂傳播，搞得消費者人心惶惶，更加不敢消費飲料，極大損害了許多企業(yè)、特別是大型企業(yè)的利益。而我們在調查時(shí)就發(fā)現，廣東一家沒(méi)有什么名氣的企業(yè)就要求其員工大肆去散布這些謠言，甚至還要根據散布情況對員工進(jìn)行考核，明目張膽地搞不正當競爭。這樣的個(gè)別企業(yè)為了一己私利為謠言推波助瀾，把整個(gè)行業(yè)的形象都破壞掉了，到最后勢必也會(huì )損害自己的利益。所以我認為全行業(yè)都應當重視這些新形勢下的不正當競爭行為，對于網(wǎng)絡(luò )謠言，不僅我們企業(yè)要堅決進(jìn)行抵制，政府部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì )亦應當第一時(shí)間站出來(lái)澄清事實(shí)真相，不能讓這些惡意詆毀的言論誤導了消費者，損害行業(yè)的整體利益、長(cháng)遠利益。

　　飲料行業(yè)當前面臨的第二個(gè)困難是產(chǎn)品利差不夠，銷(xiāo)售動(dòng)力不足。一方面不僅企業(yè)自身運營(yíng)成本越來(lái)越高、原材料成本、人工成本不斷上漲，企業(yè)稅收負擔亦沒(méi)有減輕，而且渠道上的房租、車(chē)輛、人工等等成本亦比以往大幅增長(cháng)，經(jīng)銷(xiāo)商的抱怨也很大，都希望有更高的利差空間。但另一方面我們飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現象依然比較嚴重，大部分企業(yè)的飲料品種、配方、口感多、包裝都差不多，定價(jià)也差不多，沒(méi)有差異化競爭，最后僅能依靠低價(jià)競爭去搶奪市場(chǎng)，而這樣就進(jìn)一步造成利潤減少利差不足，渠道上的經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商、零售商沒(méi)錢(qián)賺就更不愿銷(xiāo)售，從而形成了惡性循環(huán)。

　　第四個(gè)問(wèn)題就是我們沒(méi)有跟上和滿(mǎn)足消費者日益提高的消費需求。

　　以前生活水平低，加上又是短缺經(jīng)濟，老百姓也對飲料的健康訴求不太高，只要能解渴、口感好，飲料就不愁賣(mài)。但是現在生活水平提高了，老百姓消費的選擇更多了，以前是營(yíng)養不足，現在是營(yíng)養過(guò)剩。隨著(zhù)人口結構日益老齡化，加上飲食結構不合理，越來(lái)越多的人患上了高血壓、高血脂、高血糖等“富貴病”，因此人們越來(lái)越重視飲食的安全和健康問(wèn)題。消費者不再僅僅是為了解渴而喝飲料了，越來(lái)越多的人認為飲料太甜，又有防腐劑，技術(shù)含量低，喝了對身體沒(méi)有好處，所以不愿意消費，應該說(shuō)我們飲料企業(yè)這幾年在產(chǎn)品創(chuàng )新方面確實(shí)沒(méi)有做好。我經(jīng)常對我們的研發(fā)人員說(shuō)，娃哈哈發(fā)展到今天，很重要的一個(gè)原因就是要不斷創(chuàng )新，創(chuàng )業(yè)初期實(shí)力弱，我們就跟在別人后面搞跟進(jìn)創(chuàng )新，在別人的基礎上稍微改進(jìn)一下;有一點(diǎn)實(shí)力了就搞引進(jìn)創(chuàng )新，把國外的技術(shù)和產(chǎn)品引進(jìn)來(lái)進(jìn)行本土化的改造打開(kāi)國內市場(chǎng);成為龍頭企業(yè)以后就必須自主創(chuàng )新，而且要成為引領(lǐng)行業(yè)、引領(lǐng)消費的標桿。但事實(shí)上這幾年我們的研發(fā)人員主要還是待在實(shí)驗室里閉門(mén)造車(chē)，所以推出來(lái)的產(chǎn)品不能滿(mǎn)足消費者的需求，因而消費者也不買(mǎi)賬，很難打開(kāi)市場(chǎng)。

　　因此，飲料行業(yè)要走出低谷，恢復良性發(fā)展，我想一方面需要調動(dòng)渠道的銷(xiāo)售積極性，另一方面則要調動(dòng)消費者的消費積極性，而根本的出路還是在“創(chuàng )新發(fā)展”四個(gè)字上。事實(shí)上國內外還有大量具有健康功效的新資源食品可供我們研究開(kāi)發(fā)，另外我國傳統中醫的“藥食同源”理論不僅內容豐富而且老百姓認知度亦很高，因此在這些方面我們都可以進(jìn)行深入的挖掘，利用現代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)開(kāi)發(fā)出科技含量高、附加值高的創(chuàng )新型產(chǎn)品。產(chǎn)品技術(shù)含量高了，既可以更好滿(mǎn)足消費者的健康需求，又可以占領(lǐng)技術(shù)、工藝的高地，防止他人跟進(jìn)效仿，形成自己的獨特優(yōu)勢;附加值高了，就掌握了定價(jià)的主動(dòng)權，企業(yè)的利益和渠道的利益都可以得到保障，因而可以大大調動(dòng)渠道的銷(xiāo)售積極性。

　　娃哈哈這幾年也投入了很大的精力走創(chuàng )新發(fā)展道路，我們專(zhuān)門(mén)成立了生物工程研究所，組建專(zhuān)業(yè)團隊研究和開(kāi)發(fā)益生菌菌種，并組織科研人員對中醫食療進(jìn)行研究，亦準備開(kāi)發(fā)保健食品與保健品。我們認為，現在很多病都是吃出來(lái)的，我們要把食品飲料與保健結合起來(lái)，把吃出來(lái)的病給吃回去。另外，我們在2011年還成立了精密機械制造公司，對進(jìn)口設備進(jìn)行消化吸收再創(chuàng )新，不斷提高飲料生產(chǎn)和包裝裝備的設計與制造能力，不僅實(shí)現模具國產(chǎn)化，降低了成本提高了效率，而且大大降低了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)成本。例如我們針對中性PET瓶裝飲料生產(chǎn)特點(diǎn)，創(chuàng )新開(kāi)展了“超凈熱灌裝技術(shù)的研究與推廣應用”，世界首條超凈化熱灌裝生產(chǎn)線(xiàn)在娃哈哈誕生。近幾年，我們又成立了機電研究院，自主開(kāi)發(fā)了碼垛、放吸管等機器人工作站。今年我們與德國西門(mén)子等合作開(kāi)發(fā)智能化飲料生產(chǎn)線(xiàn)，該項目已被列入工信部食品飲料生產(chǎn)智能工廠(chǎng)試點(diǎn)示范項目，是全國飲料行業(yè)唯一入選的示范項目。我們相信，企業(yè)只有不斷提高研發(fā)水平、裝備水平，不斷向創(chuàng )新要產(chǎn)品、要市場(chǎng)、要效益，才能永遠站在行業(yè)前列，才能真正做大做強。

　　各位領(lǐng)導、各位同仁，盡管當前我們飲料行業(yè)在發(fā)展中遇到了一些問(wèn)題，但我們有30多年發(fā)展奠定的良好基礎，我們有近14億人口的巨大市場(chǎng)，我們有一大批經(jīng)過(guò)市場(chǎng)錘煉的企業(yè)和專(zhuān)業(yè)人員隊伍，應該說(shuō)我們的優(yōu)勢還有很多，現在我們很多飲料企業(yè)、特別是大企業(yè)，無(wú)論是工藝水平還是裝備水平，都已經(jīng)達到世界先進(jìn)水平，甚至已經(jīng)超過(guò)了國外同行。以前國外基本上僅有三種主要飲料口味，可樂(lè )、檸檬和橙汁，但正是在中國市場(chǎng)，在我們廣大企業(yè)的共同努力下，飲料品種大大豐富起來(lái)，引領(lǐng)著(zhù)世界范圍內飲料種類(lèi)與口味的不斷推陳出新。因此我們應當對自己的實(shí)力有堅定的信心，僅要我們堅持為消費者創(chuàng )造美好生活的發(fā)展理念，堅持不斷創(chuàng )新的發(fā)展道路，我堅信在行業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)家、企業(yè)和社會(huì )各界的共同努力下，我們飲料行業(yè)一定能夠盡快走出低谷，重新進(jìn)入健康發(fā)展的快車(chē)道，并且為中華民族的健康、為中華民族偉大的復興作出新貢獻。

　　謝謝大家!