近日，食藥監總局下了通知，規定超市“不得將購進(jìn)的生鮮肉類(lèi)預先加工成肉餡進(jìn)行銷(xiāo)售”。微信朋友圈這幾天也在傳這事。我們在此給大家介紹下原由，省得您再到處查找了。

　　出臺背景

　　2015年11月25日，國家食品藥品管理監督總局為規范超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)行為，加強超市自行設定或設置生鮮食品包裝及標簽標注管理，防范生鮮食品安全風(fēng)險隱患，保障食品安全，特出臺《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見(jiàn)稿)》。

　　新規內容

　　在解釋新規內容之前，我們需要知道生鮮食品的概念：指未經(jīng)烹煮等熟制加工過(guò)程、未添加其他配料的食用農產(chǎn)品，包括畜禽肉類(lèi)、果蔬、水產(chǎn)品等。

　　1.包裝嚴格，禁止添加

　　新規首先對生鮮食品的包裝要求、包裝材料以及標簽標注進(jìn)行詳細的規定。

　　包裝要求——符合生鮮食品在運輸、貯存、陳列和銷(xiāo)售等過(guò)程中保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染。

　　包裝材料——應當符合食品安全標準的要求。

　　禁止添加——超市包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。

　　2.標簽標注要求詳細

　　自設包裝的生鮮食品——在包裝物上進(jìn)行標簽標注或者在包裝物上加貼標簽標識。

　　轉基因生鮮食品——應在標簽標注中按照規定顯著(zhù)標示。

　　獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品認證以及其他質(zhì)量安全或產(chǎn)地認證和注冊商標的生鮮食品——在包裝物或者附加的標簽上標注。

　　散裝形式銷(xiāo)售的生鮮食品——要在散裝生鮮食品的容器、外包裝上或展售柜臺的顯著(zhù)位置加貼標簽標注或以公示欄等形式進(jìn)行明示。消費者自行挑選后由商場(chǎng)提供包裝的散裝生鮮食品可不進(jìn)行標簽標注。

　　生鮮食品的生產(chǎn)日期——根據供貨者提供的情況分類(lèi)標注。畜禽肉類(lèi)應標注為出廠(chǎng)日期，果蔬的生產(chǎn)日期標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠(chǎng)日期。

　　生鮮食品的產(chǎn)地——標注至少要具體到縣級行政區劃。

　　生鮮食品的名稱(chēng)——標注為通用的具體名稱(chēng)。

　　禽肉類(lèi)生鮮食品的保質(zhì)期——鼓勵超市經(jīng)營(yíng)者按小時(shí)標注。

　　3.超市不得將生鮮肉預先加工成肉餡出售

　　超市可應消費者要求將生鮮肉類(lèi)加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷(xiāo)售，但不得將購進(jìn)的生鮮肉類(lèi)預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷(xiāo)售或直接散裝銷(xiāo)售。

　　禁止使用屠宰場(chǎng)廢棄肉類(lèi)或超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類(lèi)加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。

　　4.經(jīng)營(yíng)者明確義務(wù)，加強自律

　　經(jīng)營(yíng)者對生鮮食品的自設包裝及標簽標注內容和食品安全負責;生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換等，加強經(jīng)營(yíng)者自律意識，違反者將根據法律予以相應的處罰。

　　怎么樣，新規還是很厲害的吧?雖然目前意見(jiàn)稿中的一些新提法和新規范，落實(shí)起來(lái)有一定難度，但這是一個(gè)探索性的開(kāi)始，相信新規定會(huì )給我國食品安全帶來(lái)特殊的意義。