綠色食品≠純天然食品

 

　　美國消費報道調查顯示，66%的人們都會(huì )以為那些在標簽上聲稱(chēng)“純天然”的食品都是沒(méi)有人工成分、農藥或者添加劑的。在我國，很多人在超市看到“綠色食品”就會(huì )認為綠色食品是“純天然食品”，就會(huì )認為綠色食品更好。是不是真的這樣呢？

 

　　其實(shí)，“綠色食品”并不一定是純天然食品。“綠色食品”其實(shí)是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專(zhuān)門(mén)機構認定、達到一定標準，準許使用綠色食品標志的食品。類(lèi)似的食品還有無(wú)公害食品、有機食品等。

 

　　按質(zhì)量標準，綠色食品又分為兩類(lèi)：AA級綠色食品和A級綠色食品。一般來(lái)說(shuō)，AA級綠色食品比A級綠色食品更優(yōu)。目前，我國的AA級綠色食品在標準上基本等效采用國際有機農業(yè)聯(lián)盟(IFOAM)的有機食品標準，所以，可以認為AA級綠色食品相當于國際上的有機食品，它在種植和生產(chǎn)過(guò)程中不得使用化學(xué)合成的食品添加劑、農藥、獸藥、漁藥等物質(zhì)。不過(guò)，這并不意味著(zhù)AA級綠色食品完全不用農藥或者食品添加劑，它們也是可以用一些植物來(lái)源、動(dòng)物來(lái)源和礦物來(lái)源的物質(zhì)。A級綠色食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中，允許限量、限品種、限時(shí)間的使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚(yú)藥、肥料、飼料及食品添加劑。

 

　　所以，從綠色食品的執行標準來(lái)看，“綠色食品”只是一種執行不同標準的食品，它在種植和生產(chǎn)過(guò)程中的要求的確嚴格，但是，并不等同于“純天然食品”，它也可以使用農藥、添加劑、化肥等物質(zhì)。

 

　　綠色、有品、純天然，都不會(huì )更營(yíng)養安全

 

　　該不該為“綠色食品”買(mǎi)單？

 

　　還有很多人認為綠色食品、純天然食品更營(yíng)養也更安全。其實(shí)也不是這樣的。

 

　　綠色食品中標準最高的是AA級綠色食品，基本等價(jià)于有機食品。就拿有機食品的分析來(lái)看，英國食品標準局（FSA）曾委托倫敦衛生與熱帶醫藥學(xué)院（LSHTM）對有機食品是否更營(yíng)養進(jìn)行了匯總分析，研究者廣泛地搜索了國際學(xué)術(shù)界最常用的學(xué)術(shù)文獻數據庫，分析了過(guò)去50年間發(fā)表的比較有機產(chǎn)品和常規產(chǎn)品營(yíng)養成分差異的論文，他們把這些研究中檢測過(guò)的幾百種營(yíng)養成分分為11類(lèi)，對所有的結果進(jìn)行統計分析，結果認為，有機產(chǎn)品和常規產(chǎn)品在營(yíng)養方面沒(méi)有差異。2012年發(fā)表在權威醫學(xué)雜志《內科學(xué)年鑒》（<AnnalsofInternalMedicine>）上的一項研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文進(jìn)行分析，結果也認為，有機食品與普通食品的營(yíng)養并沒(méi)有差別。

 

　　在安全性方面，有人可能說(shuō)有機食品、綠色食品種植時(shí)用的有機肥，實(shí)際上，動(dòng)物糞便如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底發(fā)酵，極可能產(chǎn)生致病菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，同樣會(huì )危害人民的健康。即使普通食品中存在少量農藥、獸藥等殘留，但只要沒(méi)有超標，可以認為也是安全的，可以放心食用。至今也沒(méi)有確切的研究指出普通作物相比有機食品，其農藥殘留會(huì )對人體影響更大。而且，綠色食品、有機食品也會(huì )存在農藥等污染物殘留。因為，食品的生產(chǎn)種植都離不開(kāi)環(huán)境，土壤、水源和空氣都影響食品的質(zhì)量，環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)會(huì )轉移到食品上。綜合來(lái)看，目前的科學(xué)試驗并未證實(shí)綠色食品、有機食品更“安全、健康和營(yíng)養”的說(shuō)法，而脆弱的生態(tài)環(huán)境包括空氣、土壤和水質(zhì)的持續惡化，使任何農產(chǎn)品都無(wú)法獨善其身。

 

　　至于純天然食品，它并不完全代表潔凈、衛生，即使是“純天然”的食物也可能有安全風(fēng)險。許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)，例如生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，魚(yú)膽中含有天然的有毒物質(zhì)、某些魚(yú)類(lèi)中含有胺等可能導致中毒的物質(zhì)等等，如果對這些食品處理不當，就會(huì )發(fā)生危險。所以，即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。純天然食品也不一定更健康。比如一包酥化餅干，即使它在生產(chǎn)過(guò)程中完全不添加人工合成物質(zhì)，也沒(méi)有農藥等污染物，就算貼上“純天然”食品的標簽，但是它的成分幾乎都是糖、脂肪以及能量，即使是“純天然”的，多吃也不會(huì )更健康。

 

　　別被“純天然”迷惑

 

　　該不該為“綠色食品”買(mǎi)單？

 

　　還有很多食品被貼士了“純天然”的標簽，它們會(huì )更好嗎？其實(shí)，我們身邊也許已經(jīng)很難找到純天然食品了。

 

　　目前，國際上包括我國，都沒(méi)有明確的純天然食品的標準。人們很難界定究竟什么樣的食品才是純天然的。而實(shí)際操作中，只要生產(chǎn)的食品沒(méi)有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)廠(chǎng)家都會(huì )使用"純天然"這個(gè)標簽，甚至很多企業(yè)會(huì )直接使用“純天然”的標簽。如果按照人們所期望的沒(méi)有農藥、沒(méi)有獸藥等化學(xué)物質(zhì)來(lái)作為評價(jià)純天然食品的標準，我們也許根本找不到純天然食品了。要知道，隨著(zhù)現代社會(huì )的進(jìn)步，農藥、化肥等的使用越來(lái)越廣泛，一些地區的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質(zhì)。“純天然”也并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導宣傳。純天然食品當中也會(huì )存在對人體不利的成分，通過(guò)必要的食品加工可以把有害物質(zhì)去掉，所以，食品加工處理也是必需的。

 

　　綜合來(lái)看，平時(shí)選購食物時(shí)不用刻意追求綠色食品、純天然食品或者有機食品等，這些食品不一定更健康，也不一定更安全。在正常飲食的前提下，盡量做到食物多樣化，均衡營(yíng)養，也是可以保證健康的。