“食品安全研究不能唱獨角戲，科研成果需要媒體的報道走向千家萬(wàn)戶(hù)。”中國農業(yè)科學(xué)院副院長(cháng)、中國工程院院士唐華俊在近日舉辦的《農業(yè)科學(xué)學(xué)報》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“JIA”）“中國食品安全專(zhuān)刊”出版交流會(huì )上說(shuō)。
    而在中國工程院副院長(cháng)、中國工程院院士劉旭看來(lái)，食品安全問(wèn)題既有科學(xué)技術(shù)的問(wèn)題，也有政府和社會(huì )層面的問(wèn)題，是我國科研院所與社會(huì )各界共同面對的問(wèn)題。
    記者了解到，“中國食品安全專(zhuān)刊”圍繞政策法規、檢測與技術(shù)方法、風(fēng)險管理與標準等三大主題，邀請國內外知名專(zhuān)家進(jìn)行深入分析和探討，對我國食品安全存在的問(wèn)題、研究進(jìn)展、未來(lái)發(fā)展方向等進(jìn)行了全面的報道。
國際問(wèn)題
    2015年11月，江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地與中國食品安全輿情研究中心聯(lián)合發(fā)布的《中國食品安全發(fā)展報告（2015）》顯示，2005～2014年的十年間全國發(fā)生的食品安全事件數量達到227386起，平均每天發(fā)生約62.3起，處于高發(fā)期。“從這個(gè)數據看，我們食品安全問(wèn)題很多。”JIA執行主編、中美食品安全研究中心主任耿旭教授說(shuō)。
    長(cháng)期從事國際食品安全研究的耿旭認為，食品安全的問(wèn)題是一個(gè)國際問(wèn)題，不是哪一個(gè)國家單獨的問(wèn)題，歐美等發(fā)達國家也不斷地有食品安全事件的爆發(fā)。
    眾所周知，我國是WTO成員國，有關(guān)貿易政策必須接受WTO的貿易政策審議會(huì )的定期審查。“食品安全審查的重點(diǎn)之一就是國內標準和國際標準的吻合度。”耿旭建議，我國作為經(jīng)濟快速發(fā)展的國家，應當盡快建立一個(gè)國際化的科學(xué)風(fēng)險分析機制。
    中國農科院作為農業(yè)科研國家隊，在食品安全的法律法規、先進(jìn)技術(shù)等方面做了大量的工作。據唐華俊介紹，目前該院有14個(gè)研究所、28個(gè)團隊在從事食品安全方面的創(chuàng )新工作，從加工、評估等多個(gè)領(lǐng)域、多個(gè)層面開(kāi)展食品安全相關(guān)領(lǐng)域的科技創(chuàng )新，為食品安全工作提供技術(shù)支持。
    “所有科學(xué)研究要脫離過(guò)去的模式，進(jìn)入以消費者為本位的技術(shù)研發(fā)方向，科學(xué)技術(shù)的開(kāi)發(fā)、成果的轉換，必須有實(shí)質(zhì)有效的應用價(jià)值，不純粹是一個(gè)科學(xué)的或者工程的研究。”耿旭說(shuō)，要讓消費者有更多的機會(huì )親自來(lái)判斷某個(gè)食品是不是安全的。
完善政策
    新《食品安全法》第十章第150條對食品安全的定義是，食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
    “我們還有相當大的差距，這些問(wèn)題除了需要更多的科技來(lái)解決，同時(shí)還需要有更多的法律法規來(lái)預防。”耿旭說(shuō)。
    在中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授羅云波看來(lái)，農業(yè)是食品安全的基礎，食品的源頭都在農業(yè)。“農業(yè)好了，能夠提供優(yōu)質(zhì)、安全的農產(chǎn)品，食品安全就八九不離十了。”
    側重于農產(chǎn)品質(zhì)量安全研究的中國農科院農業(yè)信息研究所研究員李哲敏介紹，我國仍然存在著(zhù)農藥過(guò)量使用、利用率低以及監管的缺位等現象。對此，她建議，應該加強農業(yè)供給側的改革，來(lái)形成良幣驅逐劣幣的局面。
    “小農戶(hù)的情況是我們的國情，而小農戶(hù)的逐利問(wèn)題造成質(zhì)量安全的隱患。”李哲敏表示，從政策層面上，要建立法律法規體系、監管體系、標準體系，要改變小農戶(hù)的生產(chǎn)現狀。
    此外，在食品風(fēng)險評估方面，羅云波指出，未來(lái)的食品安全體系，可能是建立在風(fēng)險評估基礎上的防御性體系，用風(fēng)險評估來(lái)甄別食品安全中各種各樣的風(fēng)險，最后決定如何進(jìn)行風(fēng)險管理，使得食品安全事件盡可能少發(fā)生。
    羅云波介紹，國家層面已設有風(fēng)險評估中心，但各個(gè)省的風(fēng)險評估沒(méi)有做起來(lái)。“就目前看，我們的風(fēng)險評估系統可能剛剛開(kāi)始學(xué)習，有很長(cháng)的路要走。”
全民參與
    食品安全事件在任何國家都會(huì )發(fā)生和發(fā)現，關(guān)鍵是如何跟社會(huì )、大眾、媒體進(jìn)行溝通、交流。
劉旭表示，僅與期刊部門(mén)的交流遠遠不夠，要跟大眾傳媒結合。對社會(huì )的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)要引導大眾增加信任，化解危機，促進(jìn)問(wèn)題的解決。
    在中國人民大學(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院副院長(cháng)鄭風(fēng)田教授看來(lái)，食品安全需要多方參與，除了政府和企業(yè)之外，媒體也是重要力量，要充分利用媒體監管或者社會(huì )運動(dòng)的監管。
    “國際上有一個(gè)共識，認為食品安全不可能通過(guò)一個(gè)國家的純粹的管制去完成，也就是說(shuō)管理是需要的，但還要重視第三方重要性。”國際食物政策研究所中國項目主任陳志剛教授說(shuō)。
    在陳志剛看來(lái)，這就涉及到尊重成本的問(wèn)題。“即便有了好的法律法規、標準，但是要在現實(shí)當中執行下去，一定要考慮到讓從業(yè)者和其他相關(guān)人員參與進(jìn)來(lái)。”
    “我們的研究應該以消費者為本位，通過(guò)消費者的終端評價(jià)和檢測，監督促進(jìn)市場(chǎng)的食品安全性。”耿旭說(shuō)。