水煮肉片、豬頭肉、包子、餃子……

　　肉價(jià)狂飆 與豬沾點(diǎn)邊的都在漲

　　“現在豬肉價(jià)格漲得厲害，進(jìn)飯店點(diǎn)一份水煮肉片，價(jià)格沒(méi)變，撈不出幾片肉了，這不就是漲價(jià)嗎?”近日，南京市民田小姐和同事聚餐，發(fā)現了這一變化。記者了解到，與去年3月相比，南京菜場(chǎng)的肉價(jià)平均漲了近40%，批發(fā)端漲幅更大。南京豬肉價(jià)格的漲幅受到多部門(mén)、多行業(yè)關(guān)注，不排除采取一些措施來(lái)保供降價(jià)。

　　水煮肉片里的肉成了點(diǎn)綴

　　近日，田小姐和同事聚餐，選擇的是新街口附近一家小飯館，點(diǎn)了幾個(gè)菜，包括一份28元的水煮肉片。當水煮肉片上來(lái)后，她們一撈發(fā)現，里面的豆芽太多，肉片很少，這和以前形成鮮明對比。田小姐說(shuō)，她們幾個(gè)笑著(zhù)問(wèn)服務(wù)員，這是水煮肉片還是水煮豆芽?服務(wù)員也尷尬地笑了笑說(shuō)，現在豬肉漲了，都是小本生意。

　　記者昨日在一些飯店了解到，豬肉價(jià)格的上漲給他們帶來(lái)了成本的壓力。不過(guò)店主對于漲價(jià)等字眼比較敏感，普遍表示，不會(huì )漲價(jià)。“不會(huì )漲價(jià)但是每盤(pán)菜上來(lái)分量少了，還不是一樣?”市民張先生接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。肉菜價(jià)格上漲，他去飯館吃飯，明顯發(fā)現分量在縮水。“咱也只能是邊吃邊抱怨，沒(méi)別的辦法。”

　　跟豬沾點(diǎn)邊的都在漲價(jià)

　　除了水煮肉片，記者通過(guò)探店和訪(fǎng)問(wèn)調查發(fā)現，許多與豬沾點(diǎn)邊的都已經(jīng)漲價(jià)或者正在考慮漲價(jià)。

　　光華東街菜場(chǎng)里，攤主提到肉價(jià)唉聲嘆氣。據她說(shuō)，肉價(jià)從去年下半年開(kāi)始狂飆，年后曾有小幅回落，近期又開(kāi)始漲了，現在的肉價(jià)跟過(guò)年差不多。“肉價(jià)漲得高，反而沒(méi)漲價(jià)前賺錢(qián)了。”她說(shuō)。因為肉價(jià)貴，市民買(mǎi)得就少。年前一斤肉批發(fā)價(jià)10-11元，菜場(chǎng)里的肉能賣(mài)到15元，年后批發(fā)價(jià)12元，菜場(chǎng)里的肉也還是賣(mài)15元。“你賣(mài)高人家就不買(mǎi)，還不如標低點(diǎn)薄利多銷(xiāo)。”攤主介紹。

　　記者發(fā)現，去年3月南京菜場(chǎng)的肉價(jià)為11.5元一斤，到今年1月站上15元基本很少有變化。即便至今生豬出欄價(jià)每斤漲了幾塊錢(qián)，菜場(chǎng)里的肉價(jià)依然不敢大幅度變動(dòng)。只有少數幾家菜場(chǎng)，目前的肉價(jià)在16-19元一斤。“租金貴，而且我豬肉品種好，不賣(mài)這個(gè)價(jià)真的就虧本了。”一位攤主說(shuō)。

　　除了豬肉攤販，賣(mài)鹵菜的也開(kāi)始動(dòng)起來(lái)了。莫愁路附近某鹵菜店的老板說(shuō)，他們家主要做豬頭肉，目前還沒(méi)有漲價(jià)，但是進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)高了，接下來(lái)豬頭肉要提價(jià)。光華東街鹵豬大腸的店主說(shuō)，她的鹵菜已經(jīng)漲過(guò)價(jià)了。而繼金陵大肉包漲價(jià)后，街邊一些包子店其實(shí)也在悄悄提價(jià)。在長(cháng)白街某包子店，不光豬肉包子漲了2毛錢(qián)，連菜包子也漲了。而三條巷的餃子店，雖然沒(méi)有提價(jià)，但是餃子的個(gè)頭明顯變小。

　　豬肉批發(fā)價(jià)從7元漲到了近13元

　　位于眾彩物流里的江蘇潤恒肉類(lèi)交易市場(chǎng)是南京的肉鋪子，南京人吃的肉50%以上都來(lái)自潤恒公司。據公司經(jīng)理陳勁松介紹，豬肉價(jià)格在去年3月的批發(fā)價(jià)僅為7元一斤，去年下半年開(kāi)始上漲，到現在批發(fā)價(jià)已達到12元多，漲了70%以上。交易價(jià)格的上漲，使得整體成交量有所下降。

　　陳勁松說(shuō)，他們也在積極協(xié)調貨源，盡可能從銷(xiāo)售源頭保障供應，降低成本。而南京市商務(wù)局昨日也給記者做了答復，目前南京每天生豬上市量在6400-6500頭，30%來(lái)自本地，目前屠宰量并未減少。商務(wù)局將密切跟蹤關(guān)注豬肉市場(chǎng)供應情況，如遇市場(chǎng)異常波動(dòng)，將即時(shí)調用市級儲備肉。

　　養豬大戶(hù)賺錢(qián)竟說(shuō)不干了

　　今年是養豬業(yè)的大年，從2009年就投入養豬事業(yè)的溧水金大象現代生豬養殖園的負責人黃先生(化姓)說(shuō)，養豬一直被套，從去年開(kāi)始終于有得賺了，他一點(diǎn)都不開(kāi)心，而且不看好后市。

　　“多年不掙錢(qián)，養豬戶(hù)敗走一大片，導致今年豬肉行情飆升。但是接下來(lái)如果大家都來(lái)養豬，很可能又會(huì )再度肉賤套牢。這就是豬周期。”黃先生說(shuō)，他打算把1萬(wàn)多頭豬賣(mài)完就不干了。

　　黃先生的憂(yōu)慮是有道理的，國家發(fā)改委近日指出豬糧比價(jià)處于較高水平，可能會(huì )引起養殖戶(hù)過(guò)度補欄，使生豬價(jià)格很快進(jìn)入下跌通道。

　　國家統計局南京調查隊統計的數據顯示，3月份南京的生豬價(jià)格已經(jīng)比2月份有所回落，但高于去年同期。

　　而潤恒肉類(lèi)交易市場(chǎng)的豬肉價(jià)格也開(kāi)始松動(dòng)，這幾天批發(fā)價(jià)每斤下跌了4毛錢(qián)。