“要抓住‘一帶一路’戰略機遇，推動(dòng)中國食用菌‘走出去’，拓展國際發(fā)展空間，實(shí)現產(chǎn)能?chē)H對接;要利用好國家精準扶貧的優(yōu)惠政策，實(shí)施食用菌精準扶貧、重點(diǎn)扶貧，為農民脫貧致富做出貢獻;要推進(jìn)供給側改革，適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，不斷改革創(chuàng )新，在食用菌科技研發(fā)、結構調整、品牌打造、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)方面有所作為;要加強行業(yè)協(xié)會(huì )內部的團結，積極溝通，凝聚共識，形成合力，推動(dòng)食用菌協(xié)會(huì )工作邁上新臺階。”

　　日前，中國食用菌協(xié)會(huì )在江蘇省連云港市召開(kāi)了中國食用菌協(xié)會(huì )第六屆第二次理事會(huì )。全國政協(xié)委員、中華全國供銷(xiāo)合作總社副社長(cháng)兼中國食用菌協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)顧國新，中國工程院院士、中國菌物學(xué)會(huì )理事長(cháng)、中國食用菌協(xié)會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)李玉等領(lǐng)導在會(huì )上指出，食用菌協(xié)會(huì )要牢固樹(shù)立為會(huì )員和菇農服務(wù)的宗旨，傾聽(tīng)行業(yè)內各階層的不同呼聲，為廣大會(huì )員、菇農排憂(yōu)解難，使協(xié)會(huì )真正成為廣大會(huì )員、菇農可信賴(lài)的家;要不失時(shí)機地抓住國家各方面發(fā)展的戰略機遇，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)跨躍式發(fā)展。

　　為貫徹協(xié)會(huì )精神，4月12日，來(lái)自“中國食用菌之都”福建古田縣的北京水產(chǎn)農特產(chǎn)企業(yè)商會(huì )食用菌專(zhuān)委會(huì )林久芳、林木青、陳長(cháng)茂、江文捷與謝新斌等食用菌產(chǎn)業(yè)代表赴中國食用菌協(xié)會(huì )，與中華全國供銷(xiāo)合作總社辦公廳原副主任、中國食用菌協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)何海龍就加快香菇等菌類(lèi)地方標準制定，抓住“一帶一路”戰略機遇，推動(dòng)中國食用菌“走出去”等議題作溝通交流。

　　何海龍談到聯(lián)合國糧農組織提出21世紀最合理的膳食結構是“一葷一素一菇”。一菇即蘑菇、香菇、雙胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海帶。著(zhù)名的健康教育專(zhuān)家洪紹光教授說(shuō)：“葷菜保證攝入動(dòng)物蛋白、高級營(yíng)養,素菜保證了攝入纖維素、礦物質(zhì)、維生素，菇類(lèi)食品有三個(gè)作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動(dòng)脈硬化的可能性減少。第二，菇類(lèi)食品含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生幾率。第三，菇類(lèi)有抗氧化作用、使細胞凋亡慢、人的衰老變慢、老年癡呆減少。”林久芳、林木青等代表圍繞“菇糧時(shí)代”主題說(shuō)菌菇、話(huà)健康。

　　民以食為天。但是，幾千年來(lái)，人類(lèi)在吃的問(wèn)題上一直沒(méi)有得到很好的解決：糧食的短缺、食品的不安全、膳食營(yíng)養結構的不合理、農田的污染、直接影響到人類(lèi)健康生存。業(yè)界提出，欲以食用菌為主食。

　　李玉院士曾指出，其實(shí)菇類(lèi)是真可以點(diǎn)草成金的，把作物產(chǎn)出果實(shí)之后所剩的枝丫、秸桿變?yōu)槿祟?lèi)可直接食用的“food”,此說(shuō)也可以從“fao”上得到求證，聯(lián)合國糧農組織為之“f” 而非“grain”之“G”，其實(shí)指的是更廣泛意義上的“糧”。

　　據悉，食用菌所含營(yíng)養素優(yōu)于糧食和肉類(lèi)食品。各類(lèi)食用菌共同的營(yíng)養特征是：高蛋白、低脂肪、低熱量、多維生素、豐富的無(wú)機鹽，還含有較多的膳食纖維。在六大營(yíng)養素的含量中，于人體所需的營(yíng)養素是該多的就多，該少的就少。有專(zhuān)家指出，將菇菌類(lèi)的香菇、金針菇、平菇、草菇、褐菇、木耳之“六品”與糧食類(lèi)大米、小麥、玉米、大豆、土豆的“五品”，以及肉類(lèi)中牛肉、豬肉、雞肉、羊肉“四品”來(lái)比較的話(huà)，唯有食用菌的含量接近人體所需。因此，專(zhuān)家從營(yíng)養學(xué)方面認為，“食用菌應該成為人類(lèi)主食”。

　　從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，食用菌的生產(chǎn)最終會(huì )走向集約化、工廠(chǎng)化。它產(chǎn)量大，不占農田、牧場(chǎng)，且周期短,如果采用液體菌種栽培，從播種到菌絲長(cháng)滿(mǎn)袋不到半個(gè)月，再到頭批菇收獲共計只有30多天。而種植糧食作物，從下種到收獲，最短也要4個(gè)月，周期長(cháng)，且耕作面積越來(lái)越緊張。隨著(zhù)人口的增長(cháng)，人平口糧會(huì )越來(lái)越少。牲畜方面，從豬仔、牛仔到成熟食用，一般需要半年。從小雞出殼到成孰食用，家飼一般是半年以上。只喂40天左右出售的雞，是靠為害人體健康的激素催長(cháng)的。只有工廠(chǎng)化生產(chǎn)的食用菌，才是人類(lèi)最終用來(lái)飽腹的最佳食物。所以說(shuō);“從生長(cháng)周期、生產(chǎn)產(chǎn)量、生長(cháng)質(zhì)量來(lái)說(shuō)，食用菌應該成為人類(lèi)主食”。

　　還有，食用菌菌糠，有益于資源循環(huán)利用、土地保護、農作物增產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量提高和農村環(huán)保。我們知道，現行農作物果實(shí)收獲后的秸桿，大多數就地焚燒，濃濃的黑煙升向天空，飄向四野，不但污染了農村環(huán)境，還浪費了資源。如果將所有秸桿都用來(lái)栽培食用菌，不但美化了人民生活，增加了菇農收入，還凈化了農村環(huán)境。將收獲食用菌后的菌糠進(jìn)行酵素菌發(fā)酵處理，是活性生物有機肥料和活性有機飼料。此種肥料施于田中，改良了土壤結構，減少了土壤的板結，消除了化肥對農田的負作用，還能增加產(chǎn)量，改善農作物產(chǎn)品質(zhì)量。至于酵素菌菌糠肥料在增產(chǎn)上有著(zhù)補償、微生態(tài)、微生態(tài)好氣性發(fā)酵、光合、催化與養料平衡的六大效應。據1998年貴陽(yáng)市農科院做的實(shí)驗表明，經(jīng)化驗檢測，施用酵素菌菌糠肥料的黃瓜，含糖量為2%—2.3%，分別比對照組增加17.5%—29.5%,且品質(zhì)口感好, 一般增產(chǎn)15%以上，這只是個(gè)例。施用酵素菌菌糠肥料能較好地改良土壤結構，能在增加產(chǎn)品的同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量，在提高地力的同時(shí)，還能除蟲(chóng)滅病。

　　近年來(lái)，食用菌即食食品的興起，對減輕世人的饑餓和營(yíng)養不良現象將發(fā)揮重要作用。據專(zhuān)家通過(guò)近20多年來(lái)從營(yíng)養、食療、栽培、種植、資源、環(huán)保、循環(huán)利用、深加工制作等諸多方面材料來(lái)看，食用菌是最好的食材物種。只有以食用菌這一優(yōu)秀物種為主料，以水果、蔬菜、糧食、肉類(lèi)為輔料，處理后混合做成各種不同形式的即食食品。這些食用菌即食食品，口感純正、菇味芳香、營(yíng)養元素平衡、食與療共享、工廠(chǎng)化生產(chǎn)批量大、生產(chǎn)資源豐富、生產(chǎn)成本低廉，可以說(shuō)是世間最為理想的飽肚食品。這一食品的興起，因為它的生產(chǎn)資源豐富，在世界各地無(wú)處不有，也取之不盡，所以說(shuō)對消除世人饑餓將發(fā)揮重要作用。

　　此外，食用菌即食食品，可以科學(xué)地根據人體營(yíng)養學(xué)、人體發(fā)育理論、人體防病治病原理，進(jìn)行有機地選擇性的組合，人們作為主食食用，就可以逐步消除人類(lèi)營(yíng)養不良的現象。菌業(yè)大發(fā)展已呈現“中外一體化、國家普及化、用途多元化、實(shí)用科學(xué)化、菌類(lèi)產(chǎn)業(yè)化、協(xié)會(huì )功能化、會(huì )員國際化”的態(tài)勢，對于食用菌食品的興起，“食用菌應該成為人類(lèi)主食”將不是一句空話(huà)。