—訪(fǎng)阿帕克斯油脂（上海）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理李傳釗     俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，人們的身體健康很大程度上與每日攝入的食品有關(guān)，所以防止來(lái)自食品生產(chǎn)環(huán)節的各種危害十分重要。使用NSF H1注冊登記的潤滑劑，是確保食品生產(chǎn)安全的防范措施之一?，F階段國內食品生產(chǎn)企業(yè)對食品級潤滑劑的了解不夠全面，食品級潤滑劑的發(fā)展存在哪些阻礙？怎樣讓企業(yè)改進(jìn)食品級潤滑劑的使用？帶著(zhù)種種疑問(wèn)，本刊記者在本屆CBB 2016展會(huì )上采訪(fǎng)了阿帕克斯油脂（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“阿帕克斯”）產(chǎn)品經(jīng)理李傳釗先生，請他為我們答疑解惑。     記者：食品級潤滑劑能夠避免食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染，從而確保食品安全，在您看來(lái)，食品級潤滑劑應該在哪些地方使用？能起到怎樣的作用？食品企業(yè)在選擇食品級潤滑劑的過(guò)程中需要做怎樣的考慮？
    李傳釗：在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì )有存在因潤滑劑泄漏造成食品污染的風(fēng)險，所以我認為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都有需要使用食品級潤滑劑的部位。食品級潤滑劑最主要的作用除保障設備正常潤滑外，還能夠免除因潤滑劑接觸食品而導致的污染風(fēng)險，從而保障生產(chǎn)過(guò)程安全、產(chǎn)品安全、品牌安全。在實(shí)際操作中，食品級潤滑油主要應用于生產(chǎn)過(guò)程中的液壓系統、齒輪箱、軸承和鏈條等環(huán)節。阿帕克斯建議，在生產(chǎn)全過(guò)程使用通過(guò)NSF H1認證的潤滑劑，以杜絕食品污染風(fēng)險，從而確保生產(chǎn)過(guò)程安全、產(chǎn)品安全和品牌安全。
    目前來(lái)說(shuō)國內和國際在食品級潤滑劑的級別、體系方面的要求是一致的，但在食品級潤滑劑的應用方面，國內的執行和監管仍存在一定差距。
    就潤滑劑選擇而言，食品工業(yè)對于潤滑劑有兩方面要求—安全要求和設備潤滑要求。安全要求是指潤滑劑需要符合食品安全規定、對人和動(dòng)物具有安全性，符合國際標準，通過(guò)國際認證。設備潤滑要求則是指食品級潤滑劑需要做到減少摩擦、抑制磨損，移除熱量、密封和防腐蝕保護。目前阿帕克斯通過(guò)了ISO 21469、NSF H1、KOSHER、HALAL等嚴苛認證，產(chǎn)品也符合FDA要求，在級別和成分方面相較于一般工業(yè)級潤滑劑來(lái)說(shuō)安全性更高。我們也建議食品企業(yè)在選擇食品級潤滑劑時(shí)，選用滿(mǎn)足安全和技術(shù)方面的規定，并且通過(guò)了高標準認證的產(chǎn)品。
    記者：現階段，中國食品生產(chǎn)企業(yè)應用的食品級潤滑劑產(chǎn)品仍以進(jìn)口為主，在您看來(lái)，限制該行業(yè)在國內發(fā)展的因素有哪些？如果要打破這樣的局面的話(huà)，應該從哪方面開(kāi)始改進(jìn)呢？
    李傳釗：限制食品級潤滑劑在國內發(fā)展的因素主要有以下兩個(gè)：第一，執行與監督力度不足；第二，使用食品級潤滑劑的成本相對更高。
    針對這些限制因素，我認為有以下改進(jìn)的方法：首先需要政府部門(mén)和生產(chǎn)者建立一套明確完善的體系，包括標準、執行、監察等各個(gè)方面；其次是生產(chǎn)者自身要有足夠高的要求；另外對于使用部門(mén)來(lái)說(shuō)，要有足夠的社會(huì )責任感，主動(dòng)規避污染風(fēng)險；最后是對消費者提出要求，形成一個(gè)良好的監督環(huán)境。加強這些環(huán)節的建設，有利于食品級潤滑劑在國內的推廣發(fā)展。
    記者：您能否介紹一下目前國內食品級潤滑劑領(lǐng)域施行了哪些相關(guān)法律法規和標準？而國際上又有哪些比較通行的標準呢？在您看來(lái)，我國的法律法規還有哪些可以完善之處？
    李傳釗：列舉幾個(gè)國內目前與食品級潤滑劑相關(guān)的標準：B/T 27341-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求；GB/T 27342-2009，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求；GB 23820-2009機械安全，偶然與產(chǎn)品接觸的潤滑劑，衛生要求；GB 4853-2008食品級白油；GB 15179-1994食品機械潤滑脂。
    2009年，我國頒布了HACCP國家標準，第二章第五條（五）明確規定：防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學(xué)、物理和生物等污染物對食品造成的安全危害。
    此外，GMP（良好作業(yè)規范）于2010年修訂的《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范》第五章第二節第七十七條也明確規定：設備所用的潤滑劑、冷卻劑等不得對藥品或容器造成污染，應當盡可能使用食用級或級別相當的潤滑劑。
    國際上針對食品級潤滑劑的標準主要有以下幾個(gè)方面：
    第一是對原材料的界定：FDA。FDA 21 CFR 178.3570章節明確定義了可以與食品偶然接觸潤滑劑的相關(guān)要求，主要是針對潤滑劑成分進(jìn)行的規定。
    第二是對產(chǎn)品的認證：NSF H1。只有通過(guò)NSF H1認證為“可以（與食品藥品）偶然接觸的潤滑劑”，才是食品級潤滑劑。
    第三是猶太認證，即KOSHER認證。
    第四是清真認證，即HALAL認證。
    第五是對潤滑劑生產(chǎn)企業(yè)的最高認證：ISO 21469。除了對產(chǎn)品配方的規范之外，ISO還在制造、使用和處理，包括標簽、包裝和存儲等等方面，做出非常明確的要求。一些全球性的食品公司正在將ISO 21469標準作為他們采購潤滑劑的最低要求。
    從技術(shù)規范上來(lái)看，國內相關(guān)法規、標準及體系還有很大的完善空間，比如“避免潤滑劑對食品造成污染”等規定，應明確如何避免，以及其參考的依據等。
    從監管實(shí)施上來(lái)講，承擔食品安全監管責任的各個(gè)政府機構（包括國家食品藥品監督管理總局、農業(yè)部、國家衛生和計劃生育委員會(huì )以及國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局等）之間需要加強機構間的協(xié)調。
    記者：您能否談?wù)劙⑴量怂构疚磥?lái)在食品級潤滑劑領(lǐng)域有哪些目標和發(fā)展規劃？
    李傳釗：一切圍繞“吃、喝、玩、樂(lè )”相關(guān)的設備潤滑都是我們要解決的問(wèn)題，也是阿帕克斯接下來(lái)的發(fā)展目標。目前，部分國際上尖端企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始在更多行業(yè)運用食品級潤滑劑，譬如機器人、化妝品以及用于農業(yè)機械的環(huán)?？缮锝到鉂櫥?，強調人與自然的可持續發(fā)展。阿帕克斯希望在國內進(jìn)一步推廣食品級潤滑劑的概念與運用，這不僅是我們對于行業(yè)的呼吁，也是企業(yè)愿意承擔更多社會(huì )責任的表現。
    阿帕克斯食品級潤滑劑目前覆蓋了包括液壓、齒輪、壓縮機、真空泵、軸承及鏈條等部位所使用的高品質(zhì)潤滑油脂。我們的發(fā)展規劃，不僅僅包括提供更高品質(zhì)的食品級潤滑劑產(chǎn)品，同時(shí)也要提供更完善的個(gè)性化咨詢(xún)服務(wù)—ApexCare專(zhuān)家服務(wù)，阿帕克斯希望通過(guò)線(xiàn)上和線(xiàn)下的渠道，滿(mǎn)足全球的食品加工需要。
    憑借高品質(zhì)全系列食品級潤滑產(chǎn)品和ApexCare專(zhuān)家服務(wù)，阿帕克斯已經(jīng)憑借不同方式與眾多知名企業(yè)建立了良好合作關(guān)系，包括可口可樂(lè )、百事可樂(lè )、益海嘉里、中糧、統一企業(yè)、蒙牛、貝因美、揚子江藥業(yè)、恒瑞藥業(yè)、齊魯制藥、羅蓋特、湯臣倍健等知名企業(yè)。作為食品機械潤滑專(zhuān)家，阿帕克斯致力于讓食品級潤滑劑在生產(chǎn)中的各環(huán)節得到更加成功的應用，并將食品工業(yè)安全的重要性進(jìn)一步推廣到中小型食品企業(yè)當中。