北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì )舉辦“2016版食品安全國家標準轉換培訓班

2017-11-30 13:17:37 來(lái)源：

國家衛生和計劃生育委員會(huì )于2017年1月9日發(fā)布了127項食品安全國家標準，涉及到熟肉制品、蜜餞、糖果等產(chǎn)品標準及食品微生物檢測方法標準的修訂與更新，新標準已于2017年6月23日起實(shí)施。這些標準的修訂對肉制品企業(yè)出廠(chǎng)檢驗工作影響巨大，從樣品抽?。颗?個(gè)）到檢驗方法（大腸菌群的檢驗修改為“平板法”）、結果判讀、報告要求均做了重大調整，企業(yè)相關(guān)人員需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，才能做好標準的轉換工作。

為了更好地宣傳和貫徹這些修訂后的標準，幫助企業(yè)盡快完成標準的轉換工作，北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì )于2017年11月29日在遠東正大食品檢測技術(shù)（北京）有限公司組織了“2016版食品安全國家標準轉換培訓班”，該培訓班主要針對肉制品企業(yè)品控主管、化驗員而開(kāi)設。北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉金英在開(kāi)班致辭時(shí)表示：“本次培訓班得到了北京市相關(guān)政府部門(mén)的大力支持，培訓班的舉辦，旨在幫助企業(yè)盡快完成出廠(chǎng)檢驗項目的轉換工作，促進(jìn)出廠(chǎng)檢驗記錄制度滿(mǎn)足食品安全法的要求。” 

北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì )邀請了遠東正大食品檢測技術(shù)（北京）有限公司的資深行業(yè)專(zhuān)家劉愛(ài)萍作為本次培訓的主講人。劉愛(ài)萍老師主要針對包括GB2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》、GB4789-1-2016《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗總則》、GB4789-2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》、GB4789-3-2016《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數》等國家標準進(jìn)行了全面的解讀，對于檢驗原始記錄及出廠(chǎng)檢驗報告格式設計等內容也給予了詳細的指導。

劉愛(ài)萍老師在解讀相關(guān)的國家標準時(shí)，主要圍繞食品安全國家標準的構成、產(chǎn)品標準GB2726變化的內容、標準適用范圍、污染物限量的確定、微生物限量的確定、微生物采樣方案及結果判讀、如何完善出廠(chǎng)檢驗記錄制度、檢驗方法及原始記錄，以及委托檢驗共七個(gè)方面的內容詳細進(jìn)行了介紹，針對企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生的一些問(wèn)題，還以具體案例的形式生動(dòng)地進(jìn)行了說(shuō)明。另外，劉愛(ài)萍也積極地回答了一些學(xué)員在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題。

另外，作為本次培訓實(shí)踐環(huán)節的一部分，該公司實(shí)驗員潘正姿針對具體的檢驗方法進(jìn)行了現場(chǎng)演示。


本次培訓歷時(shí)一天，共吸引了來(lái)自北京及周邊地區的近80余位肉類(lèi)食品行業(yè)企業(yè)代表參加。
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