中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì ) 助力食品企業(yè)建立風(fēng)險管

2018-03-01 12:39:08 來(lái)源：

   隨著(zhù)我國經(jīng)濟、社會(huì )和技術(shù)的迅速發(fā)展，食品加工企業(yè)規模越來(lái)越壯大，經(jīng)濟效益日益提高。但與此同時(shí)，我國食品加工企業(yè)的風(fēng)險系數也與日俱增，不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，更對國民的健康造成了極大的安全隱患。
   因此，如何正視食品加工行業(yè)所存在的風(fēng)險因素，加強行業(yè)內部的風(fēng)險管理，確保行業(yè)持久穩定的發(fā)展，是擺在食品行業(yè)面前亟待解決的問(wèn)題。
   為了正確引導食品企業(yè)的安全意識與風(fēng)險管控意識，幫助企業(yè)開(kāi)展食品安全保障工作，我國政府陸續制定了一些政策，鼓勵和支持行業(yè)協(xié)會(huì )，從各個(gè)方面助力食品企業(yè)建立風(fēng)險管控體系。2015年，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)促進(jìn)會(huì )）由主管單位國家食品藥品監督管理總局批準，正式成立。在國家食品藥品監督管理總局的領(lǐng)導下，通過(guò)開(kāi)展調查研究、制定行業(yè)發(fā)展規劃、發(fā)布行業(yè)動(dòng)態(tài)信息與統計分析、提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策建議和協(xié)助政府開(kāi)展宏觀(guān)調控、推動(dòng)行業(yè)科技創(chuàng )新、引導行業(yè)品牌建設、參與標準制修訂、構建和諧勞動(dòng)關(guān)系、開(kāi)展國際交流與合作、加強行業(yè)培訓和自律管理等方面工作的開(kāi)展，構建政府、企業(yè)和消費者之間“三位一體”的防偽追溯服務(wù)平臺，從而進(jìn)一步提高我國食品安全水平，促進(jìn)食藥產(chǎn)業(yè)持續健康發(fā)展。
針對食品行業(yè)普遍面臨的風(fēng)險，促進(jìn)會(huì )主要在以下幾個(gè)方面發(fā)揮作用，助力食品企業(yè)建立風(fēng)險管控體系：
（1）建立完善的追溯體系
   影響食品安全的因素有多種，從食品原料的種植、采購，到生產(chǎn)、加工和運輸、配送直至銷(xiāo)售是一個(gè)完整的供應鏈結構，其中任何一個(gè)環(huán)節出現問(wèn)題或疏漏，都會(huì )引起連鎖反應，直接影響到食品的質(zhì)量安全。企業(yè)固然能保證自己生產(chǎn)出來(lái)的食品在加工過(guò)程是放心的，但采購的原料安全卻難以保證。
   為此，促進(jìn)會(huì )下設二級協(xié)會(huì )追溯專(zhuān)業(yè)委員會(huì )，為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供不同層次貫穿產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、物流倉儲、銷(xiāo)售、配送、溯源查詢(xún)六大環(huán)節的追溯基礎云服務(wù)；通過(guò)建立“食品追溯云服務(wù)平臺”，為企業(yè)提供滿(mǎn)足政府監管的信息化辦公服務(wù)；通過(guò)“食品安全碼”為企業(yè)提供最權威最便捷的防偽服務(wù)。
   追溯專(zhuān)業(yè)委員會(huì )實(shí)現了食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責任可追究，極大降低了食品企業(yè)在質(zhì)量安全方面的風(fēng)險。
（2）規范企業(yè)管理
   食品行業(yè)是一個(gè)龐大的流程系統，包括原材料采購、加工制造、產(chǎn)品銷(xiāo)售和技術(shù)研發(fā)等。每一環(huán)節都有可能導致風(fēng)險的產(chǎn)生，制定科學(xué)的行業(yè)經(jīng)營(yíng)制度，才可能從根本上避免行業(yè)風(fēng)險隱患的存在。
   如今我國的食品加工行業(yè)相關(guān)法律制度逐漸趨于完善，普遍的經(jīng)營(yíng)行為都有法可依，能夠判定為違規行為，因此食品加工行業(yè)面臨著(zhù)越來(lái)越大的法律風(fēng)險。在進(jìn)行合同簽訂的時(shí)候存在欺詐的風(fēng)險隱患，在進(jìn)行原材料的購置過(guò)程中存在違法賄賂的風(fēng)險隱患，在進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中存在員工不盡職的風(fēng)險隱患，在進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中存在做虛弄假宣傳的風(fēng)險隱患，以及不安全食品對消費者的健康造成危害的風(fēng)險隱患……企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理受到各方面的法律制約。
   為此，促進(jìn)會(huì )嚴格遵守國家制訂的法律、法規，并以此為依據制定行規行約，建立自律性約束機制，規范行業(yè)管理行為。
（3）推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng )新
   在食品行業(yè)中，生產(chǎn)技術(shù)是行業(yè)發(fā)展的必要前提。但從事食品行業(yè)的企業(yè)卻往往將注意力放在加工時(shí)的質(zhì)量安全上，而忽略了行業(yè)整體所處的大環(huán)境及行業(yè)技術(shù)的日新月異。
   我國的食品行業(yè)發(fā)展迅速，已由生存型消費向健康型、享受型消費轉變，由吃飽、吃好向基本保障食品安全、健康，滿(mǎn)足食品消費多樣化轉變。這就要求食品企業(yè)將信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新工藝、新材料轉化為新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品，不斷提高科學(xué)技術(shù)的應用能力。
   促進(jìn)會(huì )以推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng )新為己任，幫助食品行業(yè)實(shí)現科技共享，降低食品企業(yè)投資成本，加強企業(yè)內部信息化建設步伐；同時(shí)推進(jìn)行業(yè)內各項主要經(jīng)濟技術(shù)指標和產(chǎn)品質(zhì)量的監督評審認定工作。
（4）幫助企業(yè)制定科學(xué)的戰略決策
   面對激烈的市場(chǎng)競爭、日新月異的新科技，尤其是不斷增長(cháng)的人民生活需求，食品企業(yè)需要審時(shí)度勢，合理、科學(xué)地制定企業(yè)自身的發(fā)展戰略，并且時(shí)刻監測經(jīng)濟周期、企業(yè)競爭態(tài)勢、產(chǎn)品市場(chǎng)變化、消費者和媒體、國際環(huán)境、技術(shù)變革等信息，及時(shí)判斷、整合、運用這些信息，對企業(yè)的發(fā)展規劃做出合理的科學(xué)掌控。
   為此，促進(jìn)會(huì )將利用權威機構提供的大數據分析，為入駐企業(yè)提供精準營(yíng)銷(xiāo)等大數據服務(wù)；同時(shí)研究市場(chǎng)發(fā)展趨勢，促進(jìn)各種形式的經(jīng)濟合作，引導企業(yè)用科學(xué)發(fā)展觀(guān)進(jìn)行科學(xué)決策。
（5）降低企業(yè)風(fēng)險成本
   我國的食品安全起步時(shí)間晚，企業(yè)素質(zhì)良莠不齊，在監管能力、隊伍、技術(shù)、資金、經(jīng)驗方面差距較大。一些食品加工小作坊并沒(méi)有嚴格的食品加工流程，生產(chǎn)出的食品質(zhì)量無(wú)法得到保證。有些小作坊為了提升產(chǎn)品銷(xiāo)量會(huì )為自己冠上名牌的頭銜，假冒成知名品牌，混淆消費者的視線(xiàn)，造成了食品加工行業(yè)的風(fēng)險隱患。
   促進(jìn)會(huì )嚴格規范市場(chǎng)，確保正品，通過(guò)權威的防偽新技術(shù)降低被造假的風(fēng)險；掌握產(chǎn)品真實(shí)流向，有效避免惡意竄貨事件發(fā)生；在發(fā)生產(chǎn)品安全問(wèn)題時(shí)精確召回，降低企業(yè)風(fēng)險成本，消除盲目召回造成的經(jīng)濟損失。
   企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險管控的目的，就是要將對企業(yè)帶來(lái)?yè)p失的可能降到最小?？梢哉f(shuō)，風(fēng)險與企業(yè)經(jīng)營(yíng)休戚相關(guān)，與企業(yè)利潤緊密相連。企業(yè)要在激烈的競爭中取勝，在經(jīng)營(yíng)中獲利，就必須有效地進(jìn)行風(fēng)險管控。促進(jìn)會(huì )將從實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，從各個(gè)方面考量食品企業(yè)所要面對的運營(yíng)風(fēng)險，助力食品企業(yè)建立起一個(gè)完善的、行之有效的風(fēng)險管控體系。
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