在“健康中國”成為國策的今天，越來(lái)越多的人認識到合理膳食的重要性。其中，食用油作為膳食脂肪酸的重要來(lái)源，一直備受營(yíng)養專(zhuān)家關(guān)注。5月11日~12日，由新加坡國立大學(xué)、新加坡科技研究局及豐益全球研發(fā)中心共同主辦的“脂肪酸營(yíng)養與平衡國際研討會(huì )”在新加坡召開(kāi)。此次會(huì )議匯聚了全球頂尖營(yíng)養專(zhuān)家，專(zhuān)家們就脂肪酸領(lǐng)域前沿研究成果進(jìn)行了分享，并探討了調和油對于脂肪酸平衡攝入的應用實(shí)踐。

　　脂肪酸失衡誘發(fā)各種慢性病

　　按照結構，脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。

　　值得注意的是，每種脂肪酸對健康的作用不一樣：一般認為，飽和脂肪酸分子相對穩定，但也會(huì )直接導致“壞膽固醇”等指標升高，增加心血管疾病風(fēng)險;多不飽和脂肪酸可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康;單不飽和脂肪酸替代碳水化合物可以起到升高“好膽固醇”作用，但是對于健康個(gè)體，單不飽和脂肪酸不會(huì )影響膽固醇水平。新加坡國立大學(xué)臨床營(yíng)養研究中心主任Jeyakumar Henry教授多年來(lái)針對亞洲人體質(zhì)的臨床研究報告顯示，脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和營(yíng)養不良的一個(gè)重要因素。

　　哈佛大學(xué)教授、兩次獲得諾貝爾醫學(xué)獎提名的著(zhù)名華裔科學(xué)家康景軒教授的脂肪酸平衡理念提示我們：脂肪酸平衡與很多常見(jiàn)慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系非常密切。此外，每一類(lèi)脂肪酸的平衡，如多不飽和脂肪酸中歐米伽3和歐米伽6的平衡，對健康同樣十分重要。因此，每天保證脂肪酸平衡攝入，能很好地改善健康狀況。

　　吃對脂肪拯救百萬(wàn)人

　　脂肪被很多人看作健康大敵，但美國心臟協(xié)會(huì )公布的一項研究結果顯示，吃對脂肪可以挽救全球超過(guò)100萬(wàn)人的生命。研究人員針對2010年涉及186個(gè)國家的數據進(jìn)行了歸納分析，結果發(fā)現，全球超過(guò)71萬(wàn)例的心臟相關(guān)疾病(高血壓、心腦血管疾病等)死亡是源于多不飽和脂肪酸攝入不足;死于“壞脂肪”攝入過(guò)量的約為25萬(wàn)例。該研究證實(shí)，多不飽和脂肪酸的攝入不足會(huì )導致心臟相關(guān)疾病增加。

　　數據顯示，約3億中國人受到各種慢性疾病的困擾。結合中國居民膳食營(yíng)養結構，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事林旭教授做了進(jìn)一步分享，“在中國人群的研究中，我們也發(fā)現了不同脂肪酸對代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險影響不同。我們講營(yíng)養均衡，更注重的是脂肪酸的質(zhì)量，以及總量之間的平衡攝入，這是非常重要的。”

　　脂肪酸平衡與健康息息相關(guān)，如何通過(guò)膳食達到脂肪酸平衡攝入?國際脂肪酸和脂質(zhì)研究會(huì )前任主席Tom Brenna教授提出，保證三類(lèi)脂肪酸的平衡攝入，選擇脂肪酸平衡的食用油用來(lái)烹飪是一種便捷可行的方法。

　　金龍魚(yú)1:1:1調和油是脂肪酸平衡攝入的有益實(shí)踐

　　中國油脂行業(yè)開(kāi)創(chuàng )性推出的調和油，將兩種或兩種以上的植物油按比例調配，就解決了中國居民長(cháng)期食用單一植物油造成脂肪酸失衡的問(wèn)題。中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )執行會(huì )長(cháng)何東平評價(jià)道：“今天我們不僅要吃好油，用好油，還要管好油，在這方面，金龍魚(yú)進(jìn)行了很好的應用實(shí)踐。金龍魚(yú)1:1:1調和油把脂肪酸平衡作為產(chǎn)品研發(fā)目標，從而達到促進(jìn)人體健康的目的。集營(yíng)養和風(fēng)味于一體，為中國的油脂和消費做出了重大貢獻。在人們愈發(fā)注重健康的當下，調和油對于全民健康的作用越來(lái)越突出。”

　　作為調和油品類(lèi)的領(lǐng)航者，金龍魚(yú)1:1:1調和油依據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的《中國居民膳食營(yíng)養參考攝入量》進(jìn)行設計，用八種植物油調配而成，產(chǎn)品配方通過(guò)了中國糧油學(xué)會(huì )的鑒定，并且獲得了國家發(fā)明專(zhuān)利。益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司董事總經(jīng)理陳波先生表示，金龍魚(yú)1:1:1上市以來(lái)，已累計銷(xiāo)售超過(guò)30億瓶，是全球最大的食用油單品。多年來(lái)，金龍魚(yú)調和油不遺余力地把平衡膳食脂肪酸的理念不斷輸送給國民，1:1:1的脂肪酸平衡配比，滿(mǎn)足了廣大消費者油要多種類(lèi)換著(zhù)吃的愿望，不僅在餐桌上切合中國百姓的飲食習慣，更在健康上成為中國消費者的守護者