導語(yǔ)：2018年3月22~24日，第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì )(FIC 2018)在上海國家會(huì )展中心舉辦，該展會(huì )聚集了1400多家展商，涵蓋整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)。來(lái)自英國的世界領(lǐng)先食品配料企業(yè)——泰萊公司(Tate & Lyle)也參加了本次展會(huì )，并帶來(lái)了相關(guān)產(chǎn)品。

　　泰萊公司是世界上最具品牌影響力的食品與飲料配料生產(chǎn)商之一，多年來(lái)為消費者提供了兼具功能及豐富口味的產(chǎn)品并深受用戶(hù)好評。此次，泰萊攜多款新品及解決方案亮相FIC 2018，其中重點(diǎn)展示了甜菊糖提取物Intesse™，針對新品及公司其他情況，本刊記者采訪(fǎng)了泰萊公司特種配料部門(mén)亞太區總經(jīng)理兼高級副總裁Harry Boot、泰萊公司特種食品配料甜味劑業(yè)務(wù)部亞太區產(chǎn)品經(jīng)理VV.Lee以及Chong.Hui cheng。

　　代糖的優(yōu)質(zhì)選擇——Intesse™

　　隨著(zhù)對健康的追求越來(lái)越高，人們愈發(fā)了解過(guò)量食用糖對人體的危害，因此尋找既有糖的甜味，又不會(huì )給身體帶來(lái)危害的糖替代品對于食品企業(yè)顯得十分重要。泰萊針對用戶(hù)需求推出了新一代的糖替代產(chǎn)品——Intesse™，這是一款口感與蔗糖非常接近的甜菊糖提取物，是由甜葉菊中提取的幾種甜菊糖甙的優(yōu)化組合。在無(wú)糖或蔗糖高度替代的應用中，Intesse™口感純凈，無(wú)苦澀掛舌或甘草后味。

　　Intesse™的使用可極大地提升品牌價(jià)值，其優(yōu)勢主要體現在以下幾個(gè)方面。①減少熱量，但美味依舊：在高度替代蔗糖的口感測試中，與常見(jiàn)的普通甜葉菊提取物相比，Intesse™因其純凈甘甜的特點(diǎn)總是表現出更優(yōu)秀的測試結果。②無(wú)需昂貴的甜味劑和增甜劑：Intesse™是一款沒(méi)有任何不良口感的甜菊糖產(chǎn)品，為食品飲料提供高倍甜味。與其他大多數甜葉菊提取物不同，Intesse™不需要遮蔽劑掩蓋苦味與后味。③溶解度高，應用簡(jiǎn)單：因普通高純度甜葉菊提取物溶解度很低，液體桌糖生產(chǎn)商被迫使用低純度甜葉菊提取物，進(jìn)而造成產(chǎn)品苦味與后味嚴重，而Intesse™使高純度甜菊糖應用于濃縮汁成為可能。Intesse™可廣泛用于制備糖漿、便攜式飲料濃漿，以及液體桌糖等。

　　圖2 口感對比實(shí)驗結果

　　既然是代糖產(chǎn)品，其代糖能力是用戶(hù)所關(guān)心的重點(diǎn)。在高濃度情況下，大部分甜菊糖產(chǎn)品都會(huì )產(chǎn)生苦味與后味，但是Intesse™口感十分純凈甘甜，在增甜食品與飲料的同時(shí)可大幅替代蔗糖使用量。除超強的代糖能力之外，Intesse™還有卓越的口感。

　　圖3 Intesse™的特點(diǎn)

　　媒體交流

　　記者：Intesse™是否已經(jīng)投入市場(chǎng)?市場(chǎng)反饋如何?

　　泰萊：Intesse™是泰萊剛開(kāi)發(fā)出來(lái)的一款產(chǎn)品，目前尚處于推廣宣傳階段，還沒(méi)有使用Intesse™的產(chǎn)品上市，不過(guò)已經(jīng)有用戶(hù)開(kāi)始嘗試使用Intesse™開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，如果有新的產(chǎn)品正式推出，我們將第一時(shí)間與大家分享這個(gè)消息。從現在來(lái)看，我們收到的用戶(hù)使用反饋都十分正面，這對泰萊也有非常大的鼓舞作用。有了Intesse™，泰萊的甜菊糖苷產(chǎn)品線(xiàn)俱已齊備，因此我們可以針對不同的產(chǎn)品類(lèi)別、不同的產(chǎn)品需求都可以提供對應的解決方案。

　　記者：除Intesse™外，貴公司還展出了一款新品——PROMITOR，可否請您介紹一下?

　　泰萊：PROMITOR是一款非常成功的膳食纖維，它在降糖的基礎上，還會(huì )影響食物的質(zhì)構，在為產(chǎn)品提供甜度的同時(shí)還會(huì )提升產(chǎn)品的質(zhì)地和口感?，F如今，中國消費者尤其是糖尿病患者非常注重健康，對于降糖少糖產(chǎn)品需求量也越來(lái)越大，PROMITOR無(wú)疑十分契合市場(chǎng)的需求，因為它既可以提供膳食纖維，又降低了糖量并且還有著(zhù)相當不錯的味道和口感，再搭配PROMITOR抗性糊精，就是一個(gè)很完整的生產(chǎn)方案。

　　記者：您提到搭配PROMITOR能形成一個(gè)很完整的方生產(chǎn)案，可否具體介紹下?

　　泰萊：泰萊提供的不僅是產(chǎn)品，更是完整的解決方案。單純的降糖其實(shí)很簡(jiǎn)單，但單純的降糖會(huì )影響產(chǎn)品的口感，口感的降低則會(huì )直接降低消費者對產(chǎn)品的喜愛(ài)程度，進(jìn)而減少購買(mǎi)率。泰萊提供完整的解決方案，在降低含糖量的同時(shí)，再加入抗性糊精，提升產(chǎn)品整體的豐富口感，這樣食用起來(lái)甜度和口感與全糖是一致的，但是整體的熱量吸收會(huì )大幅度降低，加之抗性糊精是纖維的一種，對人體的腸胃道有一定益處，所以可以說(shuō)是“一物兩用”。

　　記者：現在許多公司都在關(guān)注健康和營(yíng)養方面的商機，泰萊是如何搶占先機、脫穎而出的?

　　泰萊：泰萊持續關(guān)注社會(huì )發(fā)展趨勢，公司特別設置了ICD部門(mén)來(lái)研究行業(yè)的發(fā)展趨勢，以把握消費者需要，為新品研發(fā)指明方向。一方面提升自身的研發(fā)水平，培養研發(fā)人員的能力，加快研發(fā)速度，另一方面通過(guò)并購的形式豐富產(chǎn)品線(xiàn)，以最快的方式找出解決方案。

　　記者：一些發(fā)達國家很早就認識到了營(yíng)養與健康的重要性，泰萊的用戶(hù)遍布全球，是否有將這些國家的先進(jìn)經(jīng)驗引入中國?

　　泰萊：事實(shí)上，本屆展會(huì )我們現場(chǎng)展示的樣品中就有一部分來(lái)自國外，雖然有些樣品的概念可以在中國市場(chǎng)使用，但更為重要的是如何把它調試為中國人喜歡的口感。在引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗的同時(shí)，泰萊也十分注重產(chǎn)品的“本土化”。比如，酸奶果茶要進(jìn)入國內市場(chǎng)就一定要與國內的口味相結合，國外的酸奶果茶中果味較重，但是中國是愛(ài)茶的民族，所以要把茶的因素加進(jìn)來(lái)。

　　市場(chǎng)利益驅動(dòng)著(zhù)泰萊的發(fā)展方向，例如風(fēng)味水市場(chǎng)在國外較為熱門(mén)，但就國內而言，礦泉水的銷(xiāo)售量占比較大，風(fēng)味水也是近幾年才逐漸發(fā)展壯大起來(lái)，所以這就是我們從國外帶來(lái)的概念，再用我們的產(chǎn)品做一些改良的成果，希望可以給國內的用戶(hù)做一個(gè)推廣。

　　記者：本次展會(huì )效果如何，與以往相比有何不同?

　　泰萊：眾所周知，FIC已成功舉辦20余屆，現已發(fā)展成為亞洲最大的食品配料展之一，而且一年比一年舉辦的好。展會(huì )上，泰萊的展位也迎來(lái)了眾多的新老用戶(hù)，我們同他們進(jìn)行了密切的溝通和交流，向其展示了新品及解決方案，用戶(hù)對產(chǎn)品也給予了很高的評價(jià)。泰萊會(huì )一如既往地關(guān)心用戶(hù)所需，把握行業(yè)發(fā)展趨勢，為用戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值。