“今天午飯，吃啥?”這既是企業(yè)員工的用餐“難題”，也是創(chuàng )業(yè)者的“苦惱”。

對于“快餐族”來(lái)說(shuō)，一個(gè)雞腿一個(gè)漢堡，外加一杯紅茶，就是一頓午飯;“愛(ài)面族”為了圖個(gè)快，一碗面條“稀里嘩啦”幾分鐘解決戰斗;“訂餐族”則是屁股不離椅子，一個(gè)電話(huà)叫來(lái)外賣(mài)，吃飽后再爬桌上睡一覺(jué);“便當族”的愛(ài)心午餐雖物美價(jià)廉，但盒飯往往由于存放時(shí)間過(guò)久，營(yíng)養流失且味道略差……

與長(cháng)期攝入高油脂的“快餐族”、熱量和營(yíng)養均缺少的“愛(ài)面族”，以及餐具衛生、食品安全存在隱患的“訂餐族”、運動(dòng)量幾乎為零的“便當族”相比，“食堂族”無(wú)論是營(yíng)養均衡、飯菜可口、食品安全、飯前飯后適量運動(dòng)等方面都占有優(yōu)勢。

午休時(shí)分，到食堂就餐，正成為很多80/90/00后的選擇。

企業(yè)食堂，讓員工安心的一道保障

生活中有句話(huà)說(shuō)的好，“要想留住老公的心，首先要留住他的胃。”這句話(huà)在企業(yè)也照樣實(shí)用，尤其是大企業(yè)，食堂水平甚至已成為員工競聘上崗時(shí)一條“附加標準”。

在阿里總部，共有4間食堂，每天約有2.4萬(wàn)人前往用餐。作為互聯(lián)網(wǎng)巨頭，阿里的員工食堂食材種類(lèi)可用“奢華”一詞形容，全國各地的美食美味應有盡有，煎炒烹炸多樣食品供員工選擇，阿里員工對擁有這樣的食堂相當滿(mǎn)意。

在萬(wàn)達集團，食堂以自助餐為形式，員工在這里就餐無(wú)需付款。據了解，萬(wàn)達還有自已的養殖場(chǎng)，以此保障食品安全。此前魯豫在節目中與王健林一起到食堂就餐，曾對萬(wàn)達食堂贊譽(yù)有加。

對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，留住員工或吸引人才的方式有很多，構建一個(gè)員工認可，飯菜種類(lèi)豐富且干凈衛生的食堂，已成為推動(dòng)企業(yè)可持續發(fā)展的關(guān)鍵因素。

智慧廚房系統，向“中午吃啥”說(shuō)再見(jiàn)

以百人及以上規模創(chuàng )業(yè)公司為例，構建一個(gè)開(kāi)放、透明、安全、智能化的員工食堂，可以增加員工的歸屬感。在四川省，這種發(fā)展趨勢已經(jīng)開(kāi)始彌漫。

在四川綿陽(yáng)師范學(xué)院、中農大長(cháng)虹實(shí)驗室、四川涼山州拖覺(jué)幼教中心，以及成都、綿陽(yáng)等多地多家企事業(yè)單位和創(chuàng )業(yè)公司中，長(cháng)虹研發(fā)和生產(chǎn)的智慧廚房系統正被投入使用。該系統的應用，釋放企業(yè)食堂后廚壓力，機器代替于人，智能化管控食材采購、食材清洗、加工、炒制等一系列過(guò)程。

來(lái)自成都某互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)公司的小劉表示，她和同事平時(shí)很少出去吃飯店，午飯基本都在公司食堂解決，因為“廚房機器人”炒制菜肴口味純正，非常合口。

“這個(gè)月初，公司食堂購置了一套智慧廚房系統，每天午飯時(shí)分都多種菜肴，且經(jīng)常更換菜品。我和同事們從來(lái)不用為‘中午吃什么’而發(fā)愁。”小劉說(shuō)。

為解決“中午吃啥?”“晚上吃啥?”這一難題，長(cháng)虹智慧廚房系統研發(fā)團隊在菜譜研發(fā)方面下足了功夫。

據了解，為了保證菜品口味，長(cháng)虹邀請專(zhuān)業(yè)人士對菜譜進(jìn)行完善、指導。烹飪大師由中國烹飪大師、享受?chē)鴦?wù)院津貼專(zhuān)家、世界廚師聯(lián)合會(huì )國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì )理事藍其金，四川總廚俱樂(lè )部理事長(cháng)、國家職業(yè)技能鑒定所所長(cháng)包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開(kāi)發(fā);系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開(kāi)發(fā)。

目前，長(cháng)虹菜譜研發(fā)團隊已經(jīng)標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品、455個(gè)規格。以上述百人規模創(chuàng )業(yè)公司舉例來(lái)說(shuō)，擁有一套智慧廚房系統，就可以每天不重復的為員工推出各種菜肴，解決員工早餐、午餐、晚餐的用餐難題。

據長(cháng)虹相關(guān)負責人介紹，廚房機器人后臺系統還能將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數據實(shí)時(shí)反向提供給食材供應商、農場(chǎng)、后廚等環(huán)節，形成食品溯源、精準種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數據閉環(huán)，讓種植更精準、食品更安全，從而提升員工對企業(yè)的認同感。