專(zhuān)訪(fǎng)沃爾瑪食品安全協(xié)作中心嚴志農博士——實(shí)現食品安全共治共享
2019-07-02 15:08:09 來(lái)源： 食品安全導刊
錯綜復雜的全球食品供應鏈既豐富了中國消費者的餐桌文化，也為食品安全的保障工作帶來(lái)了新的挑戰。如今，食品安全不再是傳統的單個(gè)國家、企業(yè)或者行業(yè)組織就能解決的問(wèn)題，而是需要全食品產(chǎn)業(yè)鏈乃至更廣泛的社會(huì )力量的通力合作與共同治理。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中心”）便是在這樣的時(shí)代大背景下誕生的——其于2016年10月在北京成立，并向我國消費者做出了5年投資2500萬(wàn)美元的承諾，致力于聯(lián)合學(xué)術(shù)界、商界和政府機構等多方合作伙伴共同努力打造一個(gè)有效的項目支持和協(xié)作平臺，助力我國提升食品安全水平。時(shí)至今日，“5年之約”已經(jīng)過(guò)半，中心的工作也取得了階段性的進(jìn)展。正值國家食品安全宣傳周，本刊記者再次采訪(fǎng)到沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執行主任嚴志農博士，他就中心在食品安全領(lǐng)域取得的進(jìn)展，以及下一階段針對提升中國食品安全水平的計劃安排作了分享。
至2019年，中心已成立兩年零八個(gè)月，各項工作皆取得了階段性進(jìn)展。“在這兩年多的時(shí)間里，中心確定了發(fā)展的愿景、宗旨以及工作內容，建立了非常完善的工作機制，我們團隊的每位成員各負責一個(gè)版塊，以項目的形式與合作伙伴一起推進(jìn)食品安全工作的進(jìn)行。”嚴志農表示，“我們工作的宗旨是將各方的資源利用起來(lái)，為中國的食品安全起到良好的推進(jìn)作用。并圍繞‘食品安全科技創(chuàng )新’‘食品安全教育’‘食品安全政策支持’三大領(lǐng)域同政府、協(xié)會(huì )、企業(yè)、媒體、學(xué)術(shù)等單位進(jìn)行協(xié)作，共同研討重要的食品安全話(huà)題。”
圖1 沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺第二期的優(yōu)勝者
據悉，沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺已成功完成兩期項目的征集與評選，取得了業(yè)界人士良好的反響。在此期間，中心聯(lián)合食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者，集中優(yōu)勢資源支持具有前瞻性的項目，驗證其可行性并實(shí)現規?；瘧?，加速了食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新。沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺第三期已于19年5月30日正式開(kāi)啟，本期將著(zhù)眼于全面提升食品供應鏈的洞察力，提高透明度以改善從農田到餐桌的食品安全狀況。談及本期活動(dòng)，嚴志農不乏自豪的說(shuō)道：“前兩期項目征集和評審活動(dòng)，共收到70多份項目方案，涉及冷鏈管理、可持續包裝、產(chǎn)品追溯、快速檢測等多個(gè)領(lǐng)域，部分優(yōu)勝項目獲得了與沃爾瑪中國的項目試點(diǎn)合作，這為本次活動(dòng)打下了一個(gè)扎實(shí)的基礎。”他還透露，“沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺第三期將為參與的創(chuàng )新企業(yè)提供更為廣闊的商業(yè)拓展機會(huì )，為此中心作了充分的準備工作，廣泛邀請知名機構和國內外大型企業(yè)等合作伙伴參與進(jìn)來(lái)，為創(chuàng )新企業(yè)完成試點(diǎn)應用提供更多機會(huì )，第三期也將覆蓋領(lǐng)域擴大至‘農田’到‘餐桌’的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。我也希望能有更多的國內外創(chuàng )新企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，通過(guò)技術(shù)提高食品供應鏈采集、分析和分享供應鏈關(guān)鍵信息的綜合水平，從而進(jìn)一步提升全行業(yè)的食品安全。”
新時(shí)代造就新趨勢，新趨勢需要新思維。伴隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的腳步，我國食品行業(yè)不斷面臨著(zhù)新的挑戰，中心也不例外。嚴志農表示，中心在過(guò)去的工作中主要面臨三大挑戰，也不斷努力改變這一現狀。首先，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，電商、外賣(mài)、網(wǎng)紅餐飲等新業(yè)態(tài)不斷出現，行業(yè)人士越來(lái)越難以捉摸食品安全的未來(lái)發(fā)展趨勢。為此中心舉辦了多場(chǎng)“食品安全新動(dòng)向系列講座”，邀請行業(yè)專(zhuān)家共同探討當前食品安全領(lǐng)域熱點(diǎn)話(huà)題，旨在幫助企業(yè)探索行業(yè)新動(dòng)向、新趨勢，進(jìn)而把握商業(yè)先機，贏(yíng)得市場(chǎng)優(yōu)勢。其次，建立與各方面優(yōu)勢資源進(jìn)行溝通和交流的有效渠道是中心面臨的又一挑戰。中心希望有更多的企業(yè)與主體能夠深入了解中心的工作內容，互通有無(wú)，將更多的資源集中起來(lái)加以利用。第三，作為一個(gè)開(kāi)放的、積極承擔社會(huì )責任的企業(yè)，中心希望能夠與政府共同建立一個(gè)良好的交流與協(xié)作機制。中心通過(guò)與學(xué)會(huì )、協(xié)會(huì )、媒體、企業(yè)等多方互助協(xié)作，已經(jīng)取得了政府的更多信任，建立完善的食品安全社會(huì )共治體系也被社會(huì )各界所提倡。“中心的許多工作都是基于社會(huì )共治理念而進(jìn)行，這不僅是企業(yè)承擔社會(huì )責任的體現，也能為政府的政策法規方面的決策建言獻策。”嚴志農總結道，“經(jīng)過(guò)長(cháng)期的磨合與協(xié)作，中心建立了專(zhuān)業(yè)、積極、敢于創(chuàng )新的工作團隊，這為我們所進(jìn)行的各項實(shí)質(zhì)性工作提供了強大的人力保障與支持。中心通過(guò)‘創(chuàng )新與協(xié)作’來(lái)適應新形勢的變化，并推動(dòng)了中國食品行業(yè)的發(fā)展，我認為這是值得驕傲和自豪的。同時(shí)，也希望在此基礎上，今后的工作能得以順利進(jìn)行。
在“5年之期”的后半程，中心將繼續圍繞食品安全創(chuàng )新、食品安全教育、食品安全政策支持三大領(lǐng)域全面開(kāi)展工作，實(shí)現“讓百姓生活得更好”這一理想。
在食品安全創(chuàng )新方面，沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺第三期無(wú)疑是2019年的重頭戲。本次項目征集方案截止遞交時(shí)間為2019年7月19日，之后將評選出入圍者，并進(jìn)入指導與培訓階段。入圍者將得到創(chuàng )新委員會(huì )成員的輔導，并有機會(huì )到成員企業(yè)的運營(yíng)場(chǎng)所實(shí)地參觀(guān)，最終評選出的優(yōu)勝者將有機會(huì )與沃爾瑪中國以及創(chuàng )新平臺合作企業(yè)開(kāi)展項目試點(diǎn)。“通過(guò)沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺，初創(chuàng )企業(yè)能夠直接接觸到行業(yè)的投資者與直接的用戶(hù)，并獲得他們的直接反饋，從而幫助初創(chuàng )企業(yè)不斷完善自己的產(chǎn)品方案、調整市場(chǎng)策略和投融資策略，”嚴志農再次強調，“我也希望更多的有創(chuàng )造力的團隊和方案加入平臺的大家庭，進(jìn)一步激勵食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新和應用，造福整個(gè)食品行業(yè)。”
在食品安全教育方面，尤其是科普教育是中心未來(lái)需要著(zhù)重加強的領(lǐng)域。隨著(zhù)我國居民收入水平的提升，食品市場(chǎng)日益放開(kāi)，食品供應極大豐富，食品安全與營(yíng)養健康方面的科普教育這一開(kāi)放性話(huà)題被頻頻提及。但由于我國地大物博、人口眾多，食品安全科普從業(yè)人員缺乏等原因，想要進(jìn)行大范圍的科普工作難度較大，這也給了食品安全謠言以可乘之機。對此，嚴志農表示：“未來(lái)，中心將加強與專(zhuān)家、協(xié)會(huì )等社會(huì )組織的合作，通過(guò)權威的、有影響力的媒體平臺將正確的、科學(xué)的、客觀(guān)的食品信息傳遞給大眾，避免食品謠言對大眾造成恐慌，這也是我們始終努力的方向。”
在政策支持方面，嚴志農談道：“我們不斷思考如何行之有效地提升食品安全政策研討的價(jià)值，因此中心將繼續圍繞食品行業(yè)中大家普遍存在的困惑，與法規制定部門(mén)進(jìn)行溝通，讓政策制定者真正了解企業(yè)在實(shí)踐時(shí)所碰到的障礙。這樣一來(lái)，在制定法律政策時(shí)就會(huì )將這些問(wèn)題考慮進(jìn)去，從而變得更有可操作性。”
圖2 嚴志農在2019中國品質(zhì)消費年會(huì )暨第12屆CCFA食品安全雙年會(huì )上作報告
正值國家食品安全宣傳周期間，中心的相關(guān)工作也在緊鑼密鼓的進(jìn)行著(zhù)。由中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )（CCFA）主辦的“2019中國品質(zhì)消費年會(huì )暨第12屆CCFA食品安全雙年會(huì )”在北京召開(kāi)，嚴志農博士在會(huì )上作了“協(xié)作創(chuàng )新提升供應鏈透明化”的主旨報告，旨在通過(guò)協(xié)作增加食品供應鏈的透明度；6月25日，沃爾瑪中國與中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )在北京聯(lián)合舉辦2019全國食品安全宣傳周追溯體系建設研討會(huì )，同時(shí)正式啟動(dòng)沃爾瑪中國區塊鏈可追溯平臺；同時(shí)，沃爾瑪也積極配合政府相關(guān)活動(dòng)，在門(mén)店播放食品安全宣傳視頻。“不知不覺(jué)間，全國食品安全周已迎來(lái)第9個(gè)年頭了，此項活動(dòng)以國家層面推進(jìn)食品安全，讓各方的力量都集中于食品安全這一領(lǐng)域，我認為這是一個(gè)非常好的溝通與協(xié)作的方式，將對我國食品安全行業(yè)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的影響。”嚴志農這樣說(shuō)道。
圖3沃爾瑪中國區塊鏈可追溯平臺正式啟動(dòng)
當前我國的食品安全形勢依然嚴峻——不僅大多數食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者小而分散、監管不易，且較長(cháng)的食品產(chǎn)業(yè)鏈也使得食品安全風(fēng)險具有累積性、廣泛性、蔓延性和流動(dòng)性。因此，在食品供應鏈全球化發(fā)展的時(shí)代背景下，食品安全的治理具有高度綜合性，需要政府、企業(yè)、消費者、媒體、科研機構、行業(yè)協(xié)會(huì )等不同主體共同協(xié)作，對食品安全治理進(jìn)行跨學(xué)科、多維度的交叉研究，實(shí)現社會(huì )共治。嚴志農博士還特別提到了“命運共同體”的概念，這與社會(huì )共治的理念一脈相承。
作為食品安全工作的一方積極推動(dòng)力量，嚴志農希望中心所做的工作能夠被大眾了解和熟知。“中心堅持與供應商、用戶(hù)、研究人員、社區、非營(yíng)利組織和政府合作，為促進(jìn)中國和全球其它市場(chǎng)的食品安全激發(fā)共同的行動(dòng)，并提供有益于社會(huì )的解決方案而努力。這些工作不止是為了沃爾瑪自身，我們更多的關(guān)注其對中國乃至全球食品體系的影響，作為一個(gè)大型跨國公司，沃爾瑪有這個(gè)優(yōu)勢。”嚴志農總結道，“中心已經(jīng)打下了一個(gè)良好的工作基礎，相信未來(lái)的工作推進(jìn)將是一個(gè)加速的過(guò)程。”
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