沃爾瑪食安創(chuàng )新平臺第三期入圍項目| 南京新環(huán)檢測科技有限公司

2019-09-04 14:32:26 來(lái)源：食品安全導刊

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沃爾瑪食品安全創(chuàng )新平臺第三期入圍項目展示 | 南京新環(huán)檢測科技有限公司

項目名稱(chēng)：
斑馬魚(yú)技術(shù)在食品行業(yè)中的應用
提交單位：
南京新環(huán)監測科技有限公司
公司網(wǎng)址：
www.newhuntertesting.com

產(chǎn)品展示

新環(huán)與農業(yè)農村部共建中國第一家農產(chǎn)品生物評價(jià)實(shí)驗室

斑馬魚(yú)與人體的對應關(guān)系圖

斑馬魚(yú)胚胎毒性表型圖（從左至右依次為正常斑馬魚(yú)、卵凝結、體節異常與尾部未分離）

斑馬魚(yú)急性毒性與靶器官毒性測試示例圖（發(fā)育毒性）

斑馬魚(yú)急性毒性與靶器官毒性測試示例圖（心血管毒性）

斑馬魚(yú)急性毒性與靶器官毒性測試示例圖（肝臟毒性）

斑馬魚(yú)內分泌干擾物測試示意圖

斑馬魚(yú)人工智能技術(shù)示例圖

項目介紹及其創(chuàng )新性

斑馬魚(yú)是繼人和鼠后第三個(gè)完成基因測序的動(dòng)物，與人類(lèi)基因同源性高達87%，生物結構和生理功能與人類(lèi)高度相似。該項目創(chuàng )立的斑馬魚(yú)4 級技術(shù)體系，參照OECD236 等國際標準開(kāi)創(chuàng )了斑馬魚(yú)生物安全評價(jià)標準體系，根據斑馬魚(yú)胚胎評價(jià)產(chǎn)品的生物絕對安全性和相對安全性進(jìn)行日常監測，使產(chǎn)品同時(shí)滿(mǎn)足國家標準法規規定的理化指標外還符合生物檢測標準。通過(guò)慢性毒性檢測靶器官毒性和最大安全食用量等進(jìn)行食品的安全風(fēng)險監測；雌激素斑馬魚(yú)對內分泌干擾物水平的量化快速反應產(chǎn)品中天然或人工添加雌二醇或塑化劑等物質(zhì)含量，提升體質(zhì)健康標準水平；為產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供可視化科學(xué)依據，同時(shí)能對功能性產(chǎn)品中的功能成分的效果和產(chǎn)品工藝、配方進(jìn)行評估和測試指導。此外，結合人工智能技術(shù)，開(kāi)發(fā)供行業(yè)使用的快檢設備、消費者自行使用的斑馬魚(yú)胚胎測毒套裝產(chǎn)品和用于政府食品安全快速監督抽查和百姓日常購買(mǎi)產(chǎn)品的檢測。

創(chuàng )新性：本斑馬魚(yú)技術(shù)可以準確和快速地預測消費者攝入食品后的整體毒性風(fēng)險和各器官的毒性富集，是對所做的食品安全努力進(jìn)行綜合驗證和評價(jià)的結果。在人群數月的毒性表征斑馬魚(yú)1-3天即可精準預測，另斑馬魚(yú)不受外來(lái)食物維持自身生長(cháng)需要的干擾，加之其幼魚(yú)魚(yú)體為半透明狀態(tài)，易于觀(guān)察中毒器官和直接反映測試物品安全性。

本項目的經(jīng)濟和社會(huì )效益

經(jīng)濟效益：預計到2020 年，國內食品安全檢測行業(yè)規模將突破1000 億元人民幣。目前食品安全檢測技術(shù)可分為4 級，最高級別是通過(guò)生物體檢測合格。本項目開(kāi)發(fā)的斑馬魚(yú)技術(shù)正屬于生物體檢測技術(shù)，是未來(lái)食品安全檢測市場(chǎng)的主流。

社會(huì )效益：新穎的斑馬魚(yú)生物學(xué)檢測與評價(jià)技術(shù)，結合化學(xué)檢測、人工智能和大數據，將大幅度提升食品和消費品安全度，可以對食品和消費品全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行有效檢測與監控，使流通產(chǎn)品中優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例提升，產(chǎn)品品牌漸入人心，使消費者能更便捷地選擇到安全質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，大幅度減少食品和消費品食品安全事故的發(fā)生。

希望從導師處獲得的指導

希望導師結合豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗為斑馬魚(yú)技術(shù)進(jìn)行應用方向的指導，同時(shí)提供產(chǎn)業(yè)化應用試點(diǎn)。主要涉及以下方面的指導：
1. 斑馬魚(yú)技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的應用模式指導。（斑馬魚(yú)技術(shù)在哪些食品產(chǎn)業(yè)更容易發(fā)揮價(jià)值、斑馬魚(yú)技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)鏈的哪一個(gè)環(huán)節更容易嵌入、斑馬魚(yú)技術(shù)該如何落地為食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )造價(jià)值）。
2. 為了使企業(yè)能更好的運用斑馬魚(yú)技術(shù)，下一階段的斑馬魚(yú)的技術(shù)研發(fā)方向。
3. 斑馬魚(yú)食品測試數據庫建立的方向。