□ 利樂(lè ) 供稿

現如今，食品飲料行業(yè)中對環(huán)境影響相對較小的植物基品類(lèi)正受到消費者越來(lái)越多的關(guān)注?；诖?，利樂(lè )以“植物基，破土而出的新勢力”為主題，解讀了“植物力量”是如何席卷全球的，以及后疫情時(shí)代企業(yè)應如何抓住植物基市場(chǎng)的機遇等問(wèn)題。

圖1 利樂(lè )《趨勢大百科2020》

全球消費趨勢，造就“植物力量”新浪潮

利樂(lè )每年都會(huì )發(fā)布《食品飲料全球趨勢大百科》，從不同維度與層面、從長(cháng)期到短期來(lái)分析對食品飲料行業(yè)產(chǎn)生影響的發(fā)展趨勢。在《趨勢大百科2020》中，“負責任消費”的興起是利樂(lè )的一項重要發(fā)現，即日益凸顯的環(huán)境問(wèn)題敦促消費者更多地去思考人類(lèi)行為對生態(tài)環(huán)境所造成的影響，并相應地調整自身的消費習慣。

在一項面向全球消費者的調研中，約71%的受訪(fǎng)者表示“植物基”這一概念或主張非常有吸引力。相對于動(dòng)物基產(chǎn)品而言，植物基產(chǎn)品不僅在各個(gè)環(huán)保指標上的表現更具優(yōu)勢，還對環(huán)境更加友好。消費者對植物基產(chǎn)品的偏愛(ài)體現出對健康環(huán)保消費方式的重視，也促使植物基產(chǎn)品開(kāi)始走出原有的素食者小眾市場(chǎng)，并向著(zhù)更為廣闊的大眾市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。

圖2 “植物基”相關(guān)全球消費者調研

根據Research And Markets的市場(chǎng)報告顯示，2020~2024年，全球植物基蛋白質(zhì)市場(chǎng)以約14%的復合年增長(cháng)率持續發(fā)展，且市值將于2024年達到355.4億美元。就當前而言，植物基飲料僅占全球飲料市場(chǎng)的1.4%左右，故發(fā)展潛力巨大。在中國市場(chǎng)，植物基飲料目前僅占比約4.6%，雖高于全球市場(chǎng)占比，但其中即飲飲料的占比僅為1.1%。隨著(zhù)中國城市化進(jìn)程的加快及新中產(chǎn)階級的崛起，利樂(lè )相信即飲植物基飲料在品類(lèi)大環(huán)境發(fā)展的助力之下會(huì )逐漸替代當前市場(chǎng)上較為低端的非即飲產(chǎn)品形式。

圖3 植物基飲料占比

即飲豆奶潛力無(wú)限，愛(ài)“豆”未來(lái)可期

中國是植物蛋白飲料消費大國，豆奶作為傳統的飲料品類(lèi)之一，在我國液態(tài)植物基品類(lèi)消費結構中穩占鰲頭。但從包裝即飲形態(tài)觀(guān)察，目前我國飲用豆奶品類(lèi)仍停留在粉狀和散裝形態(tài)，對應的產(chǎn)品主要為豆奶粉、家庭自制和街邊散裝豆奶等。在植物基產(chǎn)品蔚然成風(fēng)的消費背景下，消費者期待著(zhù)豆奶能夠擁有更多的飲用場(chǎng)景。此時(shí)，即飲豆奶便成為改變中國消費者傳統與既有飲用方式的最佳突破口。倘若能將家庭自制和街邊散裝豆奶的消費群體轉化成即飲豆奶用戶(hù)，那么即飲豆奶產(chǎn)品在中國市場(chǎng)將釋放出巨大的商業(yè)潛力。

圖4 利樂(lè )全豆豆奶的優(yōu)勢

那么，如何在家庭自制和街邊散裝豆奶用戶(hù)中尋找轉化的突破點(diǎn)?產(chǎn)品升級是關(guān)鍵。獨家優(yōu)質(zhì)的原材料、更全面/平衡的天然營(yíng)養、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、醇厚順滑的口感……這些都是消費者對豆奶的更高期許。綜合以上關(guān)鍵因素，利樂(lè )通過(guò)微米級超細研磨技術(shù)打造了一款在加工過(guò)程中無(wú)需去除豆渣，并能夠完整保留豆奶中所有營(yíng)養成分的全豆豆奶。該款全豆豆奶以高品質(zhì)大豆作為原材料，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)保證口感與品質(zhì)，確保生產(chǎn)加工過(guò)程無(wú)污染、無(wú)菌，無(wú)添加。更為重要的是，利樂(lè )通過(guò)領(lǐng)先的包裝技術(shù)解決了便利性這一關(guān)鍵難題。全豆豆奶的出現無(wú)疑是一種升級——對于企業(yè)而言，讓生產(chǎn)成本更低;對于社會(huì )而言，讓環(huán)保更突出;對于消費者而言，讓健康更容易。

面對當今健康環(huán)保消費需求的日漸升級，義美食品公司順勢推出了高纖全豆豆奶——從內容物加工到產(chǎn)品包裝均采用利樂(lè )的端到端一體化解決方案。該產(chǎn)品富含黃豆纖維，能夠在增加飽腹感的同時(shí)提升腸道機能。此外，優(yōu)質(zhì)植物蛋白主打早餐、運動(dòng)或日常生活中營(yíng)養補給的消費場(chǎng)景，推出后頗受消費者青睞。

市場(chǎng)風(fēng)云變幻，利樂(lè )端到端助力乘風(fēng)破浪

后疫情時(shí)代，植物基市場(chǎng)風(fēng)云漸起，只有正確抓住機遇進(jìn)行合理布局，才能制勝市場(chǎng)。利樂(lè )愿搭乘時(shí)代東風(fēng)，豆力全開(kāi)——從創(chuàng )意到加工再到灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，以端到端一體化解決方案幫助更多用戶(hù)決勝于千里之外，開(kāi)啟市場(chǎng)新紀元。