貝利優(yōu)推出首款面向清潔標簽應用的速溶型功能性大米淀粉

2020-11-24 13:32:00 來(lái)源：


領(lǐng)先的功能性成分制造商貝利優(yōu)宣布推出全新的速溶型功能性天然大米淀粉Remypure S52P。這是業(yè)內首款速溶型天然大米淀粉，能幫助食品制造商生產(chǎn)冷加工醬汁、調味料、乳制甜品和面包餡料等清潔標簽食品。這種新成分即使在嚴苛的加工條件下（例如剪切和酸洗）也能實(shí)現柔軟的乳脂狀質(zhì)地和出色的產(chǎn)品穩定性。
 
Remypure S52P目前已在全球市場(chǎng)鋪貨，世界各地的食品生產(chǎn)商都能使用大米淀粉進(jìn)一步向清潔標簽產(chǎn)品轉型。隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者開(kāi)始排斥含有人工成分的產(chǎn)品，清晰簡(jiǎn)單的配料已成為全球食品行業(yè)日益顯著(zhù)的趨勢之一。近期的一項研究表明，四分之一的食品和飲料產(chǎn)品擁有清潔標簽，而在醬油和調味料產(chǎn)品中，這一比例達到了三分之一。
 
食品調味料、醬油和蘸醬、面包餡或乳制甜點(diǎn)等應用一般在制備過(guò)程中需要耐受酸度及/或高剪切力，在這些情況下保持最佳的性能表現對于食品飲料制造商而言可謂一大挑戰。功能強大的天然組織改良劑Remypure S52P為制造商提供了解決此問(wèn)題的完美解決方案。這種預煮型淀粉在冷加工條件下（包括低pH值及/或高剪切力）能展現出與改良淀粉同樣卓越的性能，同時(shí)還具有清潔標簽優(yōu)勢。
 
如今，世界各地的消費者都在尋找純正、天然的食品成分。例如，約有一半的英國消費者和五分之三的德國消費者表示會(huì )“特意避開(kāi)含有人造成分的食品飲料產(chǎn)品，而更青睞天然產(chǎn)品” 。一項最近的全球研究發(fā)現，當被問(wèn)及為什么更喜歡清潔標簽食品時(shí)，五分之三的消費者（62％）認為它更健康。
 
大米是一種為大部分消費者熟悉且視為健康的成分。此外，大米淀粉的獨特顆粒特性為各種配方賦予了乳脂感和更好的口感。Remypure S52P在口味試驗中表現出色，在糊狀調味料、蘸料和烘焙奶油的測試中均獲得了良好的反饋，可顯著(zhù)提升配方的奶油質(zhì)地和穩定性。
 
貝利優(yōu)特種大米配料產(chǎn)品經(jīng)理Benoit Tavernier表示：“隨著(zhù)消費者對透明產(chǎn)品標簽的需求不斷上升，我們一直在嘗試各種方法來(lái)幫助客戶(hù)滿(mǎn)足這些市場(chǎng)需求。Remypure S52 P專(zhuān)為食品生產(chǎn)商而開(kāi)發(fā)，為他們提供能在嚴苛的加工條件下使用的速溶型清潔標簽組織改良劑，同時(shí)賦予最終產(chǎn)品綿綢的乳脂感。作為市場(chǎng)上首款針對此類(lèi)應用的大米淀粉，Remypure S52P已在一系列口味測試中獲得普遍好評。隨著(zhù)Remypure功能性天然大米淀粉系列的應用范圍不斷擴大，貝利優(yōu)可以更好地支持現有和潛在客戶(hù)，幫助他們開(kāi)發(fā)出各種新型清潔標簽產(chǎn)品。” 
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