1月20日，中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布《做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節供應的倡議》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《倡議》)。

中國烹飪協(xié)會(huì )方面表示，餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān)，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作。

在市場(chǎng)供給方面，廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場(chǎng)分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節日市場(chǎng)供給貢獻行業(yè)力量。

同時(shí)，餐飲企業(yè)要堅決執行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規模。鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣(mài)外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過(guò)采取無(wú)接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

《倡議》強調，全行業(yè)要遵照執行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南(第二版)》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān)，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現疫情及時(shí)報告。

《做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節供應的倡議》全文如下：

在黨中央、國務(wù)院的堅強領(lǐng)導下，經(jīng)過(guò)全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進(jìn)，但最近一段時(shí)間以來(lái)各地出現了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。

為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節即將來(lái)臨之際，中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合美團向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議：

一、做好疫情防控。

全行業(yè)要遵照執行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南(第二版)》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關(guān)，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現疫情及時(shí)報告。

二、減少人員流動(dòng)。

提倡員工留在工作地過(guò)年。廣大餐飲企業(yè)能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質(zhì)保障，方便大家在日常工作地過(guò)年;同時(shí)積極勸告員工在節日期間減少走親訪(fǎng)友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。

三、保障市場(chǎng)供給。

2021年春節，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場(chǎng)分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節日市場(chǎng)供給貢獻行業(yè)力量。

四、控制聚餐規模。

餐飲企業(yè)要堅決執行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規模，有條件的企業(yè)要積極推廣預約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環(huán)境，為消費者提供更多防疫服務(wù)。

五、挖掘服務(wù)潛力。

鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣(mài)外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過(guò)采取無(wú)接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時(shí)，在餐廳中為消費者提供無(wú)接觸點(diǎn)餐服務(wù)，幫助減少接觸。

六、杜絕餐飲浪費。

餐飲企業(yè)要響應習近平總書(shū)記號召，倡導和實(shí)施“拒烹野味”“光盤(pán)行動(dòng)”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點(diǎn)餐、消費各環(huán)節的浪費現象，營(yíng)造“厲行節約、反對浪費”從我做起的新風(fēng)氣、新時(shí)尚。