李啟明：中國乳業(yè)“星”希望破圈而出的背后故事

2021-04-02 16:28:00 來(lái)源： FBFI食品飲料配方創(chuàng )新


2001年，新希望乳業(yè)正式成立，目前已成為中國最具活力與創(chuàng )新的企業(yè)之一。

從2001年開(kāi)始，新希望乳業(yè)立足西南，在華東、華中、華北、西北深度布局，構建了以“鮮戰略”為核心價(jià)值的城市型乳企戰隊聯(lián)合艦隊?，F旗下有47家控股子公司，15個(gè)主要乳品品牌，16家乳制品加工廠(chǎng)，13個(gè)自有牧場(chǎng)。

2019年1月25日，新希望乳業(yè)股份有限公司（新乳業(yè) 股票代碼002946）在深交所正式掛牌上市。同年9月，新希望乳業(yè)入股現代牧業(yè)，成為現代牧業(yè)的第二大股東。

2020年5月，新希望乳業(yè)以17.11億元收購了西北區域龍頭乳企寧夏夏進(jìn)乳業(yè)母公司寰美乳業(yè)100%的股權。“雙強聯(lián)合”，使西南、西北連成一片，形成優(yōu)質(zhì)奶源、市場(chǎng)布局的南北協(xié)同，對于區域擴張、奶源把控、規?？沙掷m增長(cháng)、全國渠道建設意義重大。

2021年1月，以2.31億元收購國內酸奶茶飲開(kāi)創(chuàng )者和細分品類(lèi)領(lǐng)導者“一只酸奶牛”60%的股權。以“一只酸奶牛”新客群、新場(chǎng)景、新消費的屬性，賦能新希望乳業(yè)新鮮、新潮、新科技的“三新”戰略，推動(dòng)了新希望乳業(yè)在終端渠道上的布局，拓寬了新零售上的布局。
 
獨家專(zhuān)訪(fǎng) 
新希望乳業(yè)股份有限公司研發(fā)中心總經(jīng)理李啟明：中國乳業(yè)“星”希望破圈而出的背后故事。
 
從種草養牛，到鮮奶配送，新希望乳業(yè)作為行業(yè)的后進(jìn)者，一直在謀求在行業(yè)中的差異化競爭。2001年新希望開(kāi)啟了這場(chǎng)乳業(yè)革命，短短十幾年，通過(guò)并購、整合、聯(lián)合地方品牌，不斷發(fā)展壯大，構建了以“鮮戰略”為核心價(jià)值的城市型乳企聯(lián)合艦隊。從此標志著(zhù)乳企告別了靠單一產(chǎn)品打天下的時(shí)代，并日漸成為國內低溫奶行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。
 
一杯杯新鮮的牛奶，一次次新潮的顛覆，一次次新科技的嘗試，從產(chǎn)品到戰略，從消費市場(chǎng)到消費習慣，新希望厚積薄發(fā)，以持續的生長(cháng)活力發(fā)展壯大。
 
 
 
為探究新希望乳業(yè)發(fā)展一次次質(zhì)變升華的背后力量，FBFI食品飲料配方創(chuàng )新論壇會(huì )務(wù)組采訪(fǎng)了新希望乳業(yè)股份有限公司研發(fā)中心總經(jīng)理李啟明博士，請其就新希望乳業(yè)20年發(fā)展、研發(fā)、創(chuàng )新歷程做了深入闡述。
 
Q：李總你好 ，我們了解到新希望乳業(yè)旗下有 15個(gè)主要乳品品牌及多個(gè)產(chǎn)品系列，我們熟知的就有華西、雪蘭、雙峰品牌及 24 小時(shí)、城市記憶、味蕾游記等明星產(chǎn)品。請問(wèn)一下，在眾多的產(chǎn)品中，最受消費者青睞的產(chǎn)品是那些？您覺(jué)得消費者喜歡的原因是什么？ 
李博士：新希望乳業(yè)的產(chǎn)品基本覆蓋液態(tài)乳制品的全品類(lèi)，市場(chǎng)上能夠看到的一些產(chǎn)品和類(lèi)型，在新乳業(yè)都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我們熟知的像24小時(shí)鮮奶、初心和活潤的酸奶，以及澳特蘭品牌的高端牛奶，這些都是新乳業(yè)的明星品牌，也深受消費者的喜愛(ài)和信賴(lài)。
 
那么重點(diǎn)說(shuō)一下24小時(shí)鮮奶。24小時(shí)鮮奶采用了最先進(jìn)的低溫巴氏殺菌工藝，實(shí)現了“75℃，15秒的巴氏殺菌”，通過(guò)這樣工藝的加工出來(lái)的產(chǎn)品，其中的免疫球蛋白的含量是普通鮮牛奶的10倍，乳鐵蛋白的含量是普通鮮牛奶的5倍。
 
 
 
大家也都知道，免疫球蛋白和乳鐵蛋白是牛奶當中最主要的兩種功能性蛋白，它在提高免疫力上有很明顯的作用。當然包括牛奶當中的過(guò)氧化物酶等功能性成分，在低溫下也可以很好地保持活力。
 
另外24小時(shí)鮮奶也是業(yè)界首款以時(shí)間命名的鮮奶，實(shí)現了產(chǎn)品從上架到下架不超過(guò)24小時(shí)，由此保障了產(chǎn)品的新鮮和營(yíng)養。因此24小時(shí)鮮奶自從2010年上市以后，得到了消費者的廣泛認可，產(chǎn)品銷(xiāo)量也在持續地增長(cháng)。
 
Q：消費者喜歡某一款產(chǎn)品，肯定是因為這款產(chǎn)品有高質(zhì)量、能引起共鳴，有創(chuàng )新特色的產(chǎn)品。那這其中肯定是少不了科技的賦能。據我們所知，新希望乳業(yè)也是與國際國內的一些科研院校有深度的合作，在營(yíng)養與健康領(lǐng)域也有著(zhù)舉足輕重的地位。能否請您為我們介紹一下，目前新希望與哪些科研院校合作呢？以及有哪些研發(fā)成果呢？
李博士：新希望乳業(yè)非常重視科研的投入，也在做科技的轉型，致力于打造科技型的乳品企業(yè)。新希望乳業(yè)構建了“四洲四國”的全球化科研格局。與國內外一流的乳品科研平臺建立了密切的合作關(guān)系，致力于在生物科技、精準營(yíng)養和現代工藝等各個(gè)方向前沿科技的研究，通過(guò)聯(lián)合開(kāi)發(fā)、成果轉化、聯(lián)合培養研究生等多種模式，完成科研成果的落地轉化。
 
 
 
舉幾個(gè)例子，我們聯(lián)合新西蘭皇家農科院在優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品的研究；和澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)院在A(yíng)2牛奶鑒定技術(shù)的開(kāi)發(fā)；聯(lián)合江南大學(xué)在益生菌開(kāi)發(fā)技術(shù)的研究；與華西醫院共同開(kāi)展了益生菌臨床研究，目前已取得一些階段性的成果，并成功進(jìn)行了研究成果的轉化，引領(lǐng)了產(chǎn)品創(chuàng )新的發(fā)展方向。除了剛才我介紹的一些合作項目，我們另外還在波士頓建立了科研創(chuàng )新中心，與荷蘭萬(wàn)豪勞倫斯坦應用科技大學(xué)也有長(cháng)期的學(xué)生聯(lián)合培養合作模式，與瑞典的查爾姆斯科技大學(xué)聯(lián)合成立了腸道研究中心。在國內，我們與江南大學(xué)和四川農業(yè)大學(xué)在內的多所知名院校也聯(lián)合建立了產(chǎn)品研發(fā)平臺。
 
2019年12月25日，新乳業(yè)科技研究院正式落成，目前擁有100多位專(zhuān)業(yè)的科研人員，研究院整合了既有的科研中心和產(chǎn)業(yè)鏈平臺等資源，圍繞生物科技、金融、營(yíng)養、現代工藝、品質(zhì)研究和質(zhì)量管控五個(gè)方向，開(kāi)展相關(guān)的科研工作。
 
Q：新希望乳業(yè)通過(guò)短短二十年的發(fā)展，成績(jì)斐然，相信這與我們對質(zhì)量的把控和不斷的研發(fā)創(chuàng )新有著(zhù)密不可分的關(guān)系。我們也了解到，新希望乳業(yè)內部有一個(gè)非常有名的“三讓步”原則，請您為大家詳細介紹一下這個(gè)原則以及實(shí)行這個(gè)原則帶給我們企業(yè)哪些變化呢？ 
李博士：食品安全是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的生命線(xiàn)，所以我們推出了“質(zhì)量三讓步”原則，分別是：“生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”，堅持食品安全是1，其他是0的這種工作方式，積極踐行“四個(gè)最嚴”：最嚴謹的的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責，非常注重對乳品品質(zhì)的管控。在具體的做法上面，新乳業(yè)組建了以總裁為核心的食品安全管理委員會(huì )，有四百多名專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員組成了食品安全的檢驗與監察團隊，定期開(kāi)展微信學(xué)堂專(zhuān)業(yè)培訓，實(shí)施內部的飛行檢查、自查自糾，聘請用戶(hù)作為企業(yè)質(zhì)檢官，舉報產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，以確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
 
 
 
另外新乳業(yè)還采取嚴格的質(zhì)量先行準入制度和供應商的黑名單制度，不定期的突擊檢查供應商，確保源頭食品的安全。第二是在打造具有規模效應、高產(chǎn)能和國際水準的透明工廠(chǎng)，先后投入了一億多遠，購置一大批高精尖的檢測設備，對130多個(gè)指標開(kāi)展精細檢測，保證產(chǎn)品質(zhì)量百分之百的合格。第三是低溫產(chǎn)品實(shí)行全程的標準冷鏈，確保產(chǎn)品的新鮮度。第四是加大科研投入，與全球重點(diǎn)的科研院校長(cháng)期開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研平臺，鉆研生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)乳，全面推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈數字化戰略，以實(shí)現原料可追溯、產(chǎn)品可追溯、責任可追究的工作方式。
 
這就是我們目前在質(zhì)量方面的一些具體的做法。
 
Q：時(shí)代瞬息萬(wàn)變，Z 時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，產(chǎn)品的創(chuàng )新越來(lái)越關(guān)注 95 后和 00 后 甚至是 10 后的消費需求，那新希望乳業(yè)在產(chǎn)品的研發(fā)上是否也有一些專(zhuān)門(mén)針對這類(lèi)群體的產(chǎn)品品類(lèi)和創(chuàng )新呢？ 
李博士： 其實(shí)消費升級，這個(gè)大家都明顯的感覺(jué)到了，城鎮化也在逐步加速，國內的消費格局也出現了一些明顯的變化，新乳業(yè)關(guān)注到這些變化以后，對我們的品牌戰略這個(gè)經(jīng)營(yíng)的一些升級，我們的品牌升級為新鮮一代的選擇，強調對消費者趨勢及年輕用戶(hù)的關(guān)注。2019年5月，新乳業(yè)推行新鮮、新潮、新科技的“三新戰略”，未來(lái)新乳業(yè)不僅要以新鮮、自然、高品質(zhì)的乳品為新鮮一代提供鮮活的營(yíng)養，同時(shí)我們也將倡導年輕、樂(lè )觀(guān)、正能量的生活價(jià)值觀(guān)，去激發(fā)年輕群體尋求新鮮的生活方式。當然我們的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也會(huì )結合我們的品牌的升級戰略，以及我們的三新戰略去針對性的去開(kāi)展一些工作。
 
Q：后疫情時(shí)代，大家格外注重營(yíng)養和免疫力的提升，整個(gè)乳品行業(yè)都迎來(lái)了新的發(fā)展機遇，就“營(yíng)養”和“免疫力”，想請您從乳品研發(fā)的角度，分享一下您的見(jiàn)解。未來(lái)我們新希望乳業(yè)針對這兩個(gè)方面是不是有更多的研發(fā)傾斜，現在是否已經(jīng)有了新的研發(fā)成果和新品準備投入市場(chǎng)呢？ 
李博士：2020年大家都知道，在疫情下面，消費者對營(yíng)養健康的需求也比較集中，我們針對性地開(kāi)發(fā)了一些產(chǎn)品。
 
第一是首個(gè)推出了活潤的益生菌晶球酸奶，采用3D包埋技術(shù)，將益生菌包埋在由植物性保護膜構成的彈性晶球之中，把益生菌保護起來(lái)，提升其對于胃酸和膽汁鹽的抗性，使得其存活率提高1000倍以上，更好地活著(zhù)到達腸道，實(shí)現益生菌的營(yíng)養價(jià)值。上市之后，消費者反響非常熱烈。
 
 
 
第二個(gè)，在疫情期間升級了我們的旗艦產(chǎn)品“24小時(shí)”：黃金24小時(shí)，采用更低的殺菌溫度，實(shí)現了15倍免疫球蛋白、3.6mg100ml優(yōu)質(zhì)乳蛋白的鮮活營(yíng)養新高度。
 
 
 
第三個(gè)，我們聯(lián)合成都中醫大學(xué)銀海眼科醫院研發(fā)出了有護眼作用的乳品，也是針對現在小朋友的一些需求，從膳食營(yíng)養和治未病角度去開(kāi)發(fā)的一個(gè)產(chǎn)品。這個(gè)產(chǎn)品上市后也受到了很多媽媽喜愛(ài)。
 
 
 
疫情期間，我們也知道鐘南山院士提出了免疫力是最好的特效藥，而每天喝一杯奶也寫(xiě)進(jìn)了國民的膳食指南。未來(lái)的新乳業(yè)也將進(jìn)入更多的功能細分市場(chǎng)，為消費者提供更多營(yíng)養健康產(chǎn)品。
 
Q：是的，在 2020 年疫情最嚴重的時(shí)期，專(zhuān)家們都積極呼吁大家要多喝牛奶，增強免疫力，就牛奶的營(yíng)養價(jià)值，您能否給到我們的消費者一些專(zhuān)業(yè)的購買(mǎi)建議和不同人群選擇的方法？比如，兒童應該多喝什么類(lèi)型的奶？成人和老年人又應該有什么樣的選擇？
李博士：疫情期間，國家衛健委發(fā)布了新冠肺炎防治營(yíng)養膳食指導方案，里面也提出了盡量每天引用300克的奶及奶制品，可以很好地起到免疫和預防的作用。
 
另外國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )的專(zhuān)家也介紹了乳制品當中的蛋白質(zhì)含有能夠調節免疫功能的獨特成分。比如免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及過(guò)氧化物酶等多種活性成分。其中溶菌酶、過(guò)氧化物酶，更能在腸道中發(fā)揮抗感染的作用。
 
個(gè)人建議，兒童、成人或者老年人具體喝什么牛奶，還是根據他們個(gè)人的需求。當然我們呼吁大家更多地喝鮮奶，因為鮮奶中活性的營(yíng)養物質(zhì)保留的更多。當然。那如果腸道不是很健康的話(huà)，推薦選擇含活性益生菌的酸奶，為腸道輸送更多的活菌，由此起到改善腸道的作用。
 
 
 
FBFI
通過(guò)李博士的分享，我們不難發(fā)現，正是這種在國民健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域不斷"領(lǐng)鮮"的態(tài)度和對健康理念的傳遞，讓新希望乳業(yè)成為了推動(dòng)健康中國事業(yè)的新勢力。產(chǎn)品領(lǐng)鮮，觀(guān)念領(lǐng)鮮，品牌領(lǐng)鮮的民族企業(yè)以自身的供應鏈和消費群體，引領(lǐng)了自下而上的新鮮健康風(fēng)潮。在一杯鮮奶背后，也展現出了堅持政府主導，社會(huì )、個(gè)人積極參與，人人享有的健康中國新風(fēng)潮。


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