【采訪(fǎng)ADM】力行不輟、多元發(fā)展，滿(mǎn)足消費者的營(yíng)養需求
2021-07-20 17:12:17 來(lái)源： 食品安全導刊
人類(lèi)營(yíng)養和動(dòng)物營(yíng)養領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)ADM以“Unlocking Nature. Enriching Life”為主題亮相第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì )（FIC 2021），并針對飲料、食品、健康三大核心品類(lèi)，集中展示了包括風(fēng)味解決方案、甜味解決方案，以及特種配料與功能性配料等。展會(huì )現場(chǎng)，ADM的明星產(chǎn)品乳雙歧桿菌CECT8145和膳食纖維Fibersol®，及烹制的植物肉佳肴吸引了與會(huì )觀(guān)眾的濃厚興趣。此外，ADM還首次在中國引介了ADM植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex™。
ADM亮相FIC 2021
本刊記者于展會(huì )前采訪(fǎng)了ADM營(yíng)養事業(yè)部亞太區總裁劉宇翔、ADM人類(lèi)營(yíng)養大中華區副總裁兼總經(jīng)理阮新、ADM亞太區植物基蛋白商務(wù)總監潘廣軍。他們就ADM本次FIC參展亮點(diǎn)、未來(lái)發(fā)展規劃等進(jìn)行了介紹。
ADM FIC 2021媒體溝通會(huì )
食品安全導刊：新冠疫情給各行各業(yè)均造成了一定的沖擊，但也使人們更加關(guān)注自身的營(yíng)養健康狀況。參展FIC 2021，ADM有著(zhù)怎樣的預期？后疫情時(shí)代，消費者的營(yíng)養趨勢有著(zhù)怎樣的轉變？對此，ADM有何應對舉措？
劉宇翔：受新冠疫情影響，2020年的FIC未能舉辦。但無(wú)論是消費者還是市場(chǎng)，都在過(guò)去的一年中經(jīng)歷了巨大的變化，食品原料與配料行業(yè)也在快速地發(fā)展變化。ADM非常期待在FIC 2021上與行業(yè)專(zhuān)家、用戶(hù)，以及新老朋友們見(jiàn)面，展示我們的食品飲料解決方案。
隨著(zhù)新冠疫情的陰霾逐漸消散，消費者的飲食方式也正悄然發(fā)生改變，對功能性食品和飲料的需求日益增加，也更加關(guān)注并尋找有益成分和對環(huán)境有積極影響的產(chǎn)品。ADM在洞悉上述消費趨勢的變化后，希望借助FIC推介面向消費者需求的食品飲料解決方案。同時(shí)，通過(guò)現場(chǎng)溝通交流來(lái)了解行業(yè)合作伙伴的需求，進(jìn)一步助推產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)而為用戶(hù)提供解決當前和未來(lái)營(yíng)養挑戰的優(yōu)勢方案。
阮新：新冠疫情促使民眾對健康更為重視，消費者對益生菌產(chǎn)品的關(guān)注也進(jìn)一步加深。當前，中國已成為全球第二大益生菌消費市場(chǎng)。作為全球領(lǐng)先的創(chuàng )新食品配料供應商之一，ADM的益生菌明星產(chǎn)品乳雙歧桿菌CECT8145致力于降低人體脂肪含量，改善胰島素敏感性和抗氧化狀態(tài)，活菌型及非活菌型均有效。此外，隨著(zhù)人們健康消費意識的不斷提升，以膳食纖維為主導的功能性食品時(shí)代正悄然來(lái)臨。據Innova發(fā)布的最新報告，超過(guò)30%的消費者增加了對膳食纖維的消費，含有膳食纖維的新品發(fā)布數量年均增長(cháng)率也達到了21%。本次展會(huì )上，ADM帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的膳食纖維Fibersol®，其可以有效減緩餐后血糖和甘油三酯上升，減少內臟脂肪囤積并增加飽腹感。
食品安全導刊：植物基食品近年來(lái)備受關(guān)注，ADM植物基蛋白組合中的新成員NutriFlex™也于FIC展會(huì )亮相。NutriFlex™的特點(diǎn)是什么？ADM在植物蛋白的應用方面進(jìn)行了怎樣的研究？對植物基市場(chǎng)有何展望？
潘廣軍：作為植物蛋白行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，ADM在植物基蛋白領(lǐng)域有著(zhù)悠久的研發(fā)歷史。本次FIC，我們首次在華引介了ADM植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex™。NutriFlex™包括三大產(chǎn)品類(lèi)型。首先是植物蛋白解決方案，ADM可以通過(guò)將各種不同蛋白來(lái)源和不同形式蛋白的組合，幫助產(chǎn)品獲得更好的口感和風(fēng)味。其次是質(zhì)構解決方案，在質(zhì)構體系上，ADM懂得實(shí)現怎樣的質(zhì)構和風(fēng)味，以提供客戶(hù)行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品。再次是復配解決方案，我們的植物蛋白復配解決方案可以快速滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，加快產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)速度，助力簡(jiǎn)化供應鏈。
在植物基研發(fā)方面，我們做了諸多創(chuàng )新投入。ADM在中國擁有專(zhuān)業(yè)的團隊和實(shí)驗室，比如我們在上海擁有創(chuàng )新中心，在無(wú)錫擁有亞太區科學(xué)技術(shù)中心，保證我們提供符合本地市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和解決方案。亞太范圍內，我們擁有新加坡植物基創(chuàng )新實(shí)驗室，能夠服務(wù)于整個(gè)亞太地區的客戶(hù)需求。
劉宇翔：植物基市場(chǎng)潛力巨大。據Euromonitor的預測，2025年中國植物肉市場(chǎng)規模預計將達到142億美元。植物基食品最初起源于歐美市場(chǎng)，當前較為熱門(mén)的應用主要集中在西式快餐。但植物基食品在中式餐飲、植物基乳制品及植物基休閑食品等領(lǐng)域擁有非常廣闊的開(kāi)發(fā)空間，消費群體的年輕化讓植物基食品大有可為。此外，相較于動(dòng)物蛋白而言，植物蛋白的生產(chǎn)對水、空氣、土壤等的利用率更高，更有助于實(shí)現全球及中國的碳達峰、碳中和的目標。
ADM現場(chǎng)烹調的植物肉料理
食品安全導刊：當前，出于健康考慮，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始著(zhù)手減少自身的糖攝入量。對此，ADM有何行之有效的解決方案？又能夠為企業(yè)帶來(lái)怎樣的裨益？
阮新：就目前來(lái)說(shuō)，減糖已是大勢所趨。減糖的核心在于糖分減少的同時(shí)，保證產(chǎn)品的口感、圓潤程度、厚實(shí)感不會(huì )得到下滑。作為風(fēng)味解決方案的領(lǐng)先企業(yè)之一，ADM專(zhuān)門(mén)設有香精創(chuàng )香單元——Flavor Creation，通過(guò)風(fēng)味解決方案，在沒(méi)有糖參與的情況下，給消費者帶來(lái)愉悅的感官享受。憑借對中國市場(chǎng)的充分了解，ADM能夠將自身的風(fēng)味解決方案與企業(yè)生產(chǎn)結合在一起，從而更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
劉宇翔：我補充一下，ADM在減糖法規、技術(shù)、產(chǎn)品等方面已經(jīng)做了多年儲備。我們的優(yōu)勢在于不僅可以在口味、口感等感官層面提供技術(shù)和配方支持，還能夠借助類(lèi)似Fibersol®這樣的健康原料降低血糖生成指數，經(jīng)由“低GI”幫助提升產(chǎn)品的整體價(jià)值。ADM完善的供應鏈和生產(chǎn)體系可以把這些方案打包在一起，形成一個(gè)供應鏈系統，與客戶(hù)進(jìn)行統一的一站式交付，實(shí)現從技術(shù)到生產(chǎn)再到供應的完整體系。
食品安全導刊：據了解，ADM正在進(jìn)行較大規模的轉型，轉型的驅動(dòng)力是什么？未來(lái)，貴司有著(zhù)怎樣的發(fā)展規劃？
劉宇翔：過(guò)去5年，ADM在努力進(jìn)行自我革新與轉型，從農業(yè)上游企業(yè)的定位，逐步轉向營(yíng)養健康，實(shí)現從“國民糧倉”到“國民廚房”再到“國民餐桌”的轉型。今年，我們對外宣布了未來(lái)五年的發(fā)展戰略（2021-2025）。從市場(chǎng)的角度，ADM認為最大的趨勢是三個(gè)：糧食安全、健康與營(yíng)養、可持續發(fā)展。這三方面將是ADM今后五年發(fā)展，最有影響力的驅動(dòng)力。在此基礎上我們專(zhuān)注于提高生產(chǎn)效率，同時(shí)加強創(chuàng )新。
ADM始終注重在創(chuàng )新方面的投入。今年5月，我們與江南大學(xué)簽訂合作協(xié)議，計劃在江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心內成立ADM亞太區科學(xué)技術(shù)中心，這將進(jìn)一步加強ADM的科技創(chuàng )新能力，更好地滿(mǎn)足消費者對于創(chuàng )新食品飲料的需 求。作為營(yíng)養領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，ADM持續致力于營(yíng)養創(chuàng )新，以前瞻性的產(chǎn)品和解決方案組合為用戶(hù)在不斷變化的市場(chǎng)中提供競爭優(yōu)勢。
ADM亮相FIC 2021
本刊記者于展會(huì )前采訪(fǎng)了ADM營(yíng)養事業(yè)部亞太區總裁劉宇翔、ADM人類(lèi)營(yíng)養大中華區副總裁兼總經(jīng)理阮新、ADM亞太區植物基蛋白商務(wù)總監潘廣軍。他們就ADM本次FIC參展亮點(diǎn)、未來(lái)發(fā)展規劃等進(jìn)行了介紹。
ADM FIC 2021媒體溝通會(huì )
食品安全導刊：新冠疫情給各行各業(yè)均造成了一定的沖擊，但也使人們更加關(guān)注自身的營(yíng)養健康狀況。參展FIC 2021，ADM有著(zhù)怎樣的預期？后疫情時(shí)代，消費者的營(yíng)養趨勢有著(zhù)怎樣的轉變？對此，ADM有何應對舉措？
劉宇翔：受新冠疫情影響，2020年的FIC未能舉辦。但無(wú)論是消費者還是市場(chǎng)，都在過(guò)去的一年中經(jīng)歷了巨大的變化，食品原料與配料行業(yè)也在快速地發(fā)展變化。ADM非常期待在FIC 2021上與行業(yè)專(zhuān)家、用戶(hù)，以及新老朋友們見(jiàn)面，展示我們的食品飲料解決方案。
隨著(zhù)新冠疫情的陰霾逐漸消散，消費者的飲食方式也正悄然發(fā)生改變，對功能性食品和飲料的需求日益增加，也更加關(guān)注并尋找有益成分和對環(huán)境有積極影響的產(chǎn)品。ADM在洞悉上述消費趨勢的變化后，希望借助FIC推介面向消費者需求的食品飲料解決方案。同時(shí)，通過(guò)現場(chǎng)溝通交流來(lái)了解行業(yè)合作伙伴的需求，進(jìn)一步助推產(chǎn)品研發(fā)，進(jìn)而為用戶(hù)提供解決當前和未來(lái)營(yíng)養挑戰的優(yōu)勢方案。
阮新：新冠疫情促使民眾對健康更為重視，消費者對益生菌產(chǎn)品的關(guān)注也進(jìn)一步加深。當前，中國已成為全球第二大益生菌消費市場(chǎng)。作為全球領(lǐng)先的創(chuàng )新食品配料供應商之一，ADM的益生菌明星產(chǎn)品乳雙歧桿菌CECT8145致力于降低人體脂肪含量，改善胰島素敏感性和抗氧化狀態(tài)，活菌型及非活菌型均有效。此外，隨著(zhù)人們健康消費意識的不斷提升，以膳食纖維為主導的功能性食品時(shí)代正悄然來(lái)臨。據Innova發(fā)布的最新報告，超過(guò)30%的消費者增加了對膳食纖維的消費，含有膳食纖維的新品發(fā)布數量年均增長(cháng)率也達到了21%。本次展會(huì )上，ADM帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的膳食纖維Fibersol®，其可以有效減緩餐后血糖和甘油三酯上升，減少內臟脂肪囤積并增加飽腹感。
食品安全導刊：植物基食品近年來(lái)備受關(guān)注，ADM植物基蛋白組合中的新成員NutriFlex™也于FIC展會(huì )亮相。NutriFlex™的特點(diǎn)是什么？ADM在植物蛋白的應用方面進(jìn)行了怎樣的研究？對植物基市場(chǎng)有何展望？
潘廣軍：作為植物蛋白行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，ADM在植物基蛋白領(lǐng)域有著(zhù)悠久的研發(fā)歷史。本次FIC，我們首次在華引介了ADM植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex™。NutriFlex™包括三大產(chǎn)品類(lèi)型。首先是植物蛋白解決方案，ADM可以通過(guò)將各種不同蛋白來(lái)源和不同形式蛋白的組合，幫助產(chǎn)品獲得更好的口感和風(fēng)味。其次是質(zhì)構解決方案，在質(zhì)構體系上，ADM懂得實(shí)現怎樣的質(zhì)構和風(fēng)味，以提供客戶(hù)行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品。再次是復配解決方案，我們的植物蛋白復配解決方案可以快速滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，加快產(chǎn)品創(chuàng )新研發(fā)速度，助力簡(jiǎn)化供應鏈。
在植物基研發(fā)方面，我們做了諸多創(chuàng )新投入。ADM在中國擁有專(zhuān)業(yè)的團隊和實(shí)驗室，比如我們在上海擁有創(chuàng )新中心，在無(wú)錫擁有亞太區科學(xué)技術(shù)中心，保證我們提供符合本地市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和解決方案。亞太范圍內，我們擁有新加坡植物基創(chuàng )新實(shí)驗室，能夠服務(wù)于整個(gè)亞太地區的客戶(hù)需求。
劉宇翔：植物基市場(chǎng)潛力巨大。據Euromonitor的預測，2025年中國植物肉市場(chǎng)規模預計將達到142億美元。植物基食品最初起源于歐美市場(chǎng)，當前較為熱門(mén)的應用主要集中在西式快餐。但植物基食品在中式餐飲、植物基乳制品及植物基休閑食品等領(lǐng)域擁有非常廣闊的開(kāi)發(fā)空間，消費群體的年輕化讓植物基食品大有可為。此外，相較于動(dòng)物蛋白而言，植物蛋白的生產(chǎn)對水、空氣、土壤等的利用率更高，更有助于實(shí)現全球及中國的碳達峰、碳中和的目標。
ADM現場(chǎng)烹調的植物肉料理
食品安全導刊：當前，出于健康考慮，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始著(zhù)手減少自身的糖攝入量。對此，ADM有何行之有效的解決方案？又能夠為企業(yè)帶來(lái)怎樣的裨益？
阮新：就目前來(lái)說(shuō)，減糖已是大勢所趨。減糖的核心在于糖分減少的同時(shí)，保證產(chǎn)品的口感、圓潤程度、厚實(shí)感不會(huì )得到下滑。作為風(fēng)味解決方案的領(lǐng)先企業(yè)之一，ADM專(zhuān)門(mén)設有香精創(chuàng )香單元——Flavor Creation，通過(guò)風(fēng)味解決方案，在沒(méi)有糖參與的情況下，給消費者帶來(lái)愉悅的感官享受。憑借對中國市場(chǎng)的充分了解，ADM能夠將自身的風(fēng)味解決方案與企業(yè)生產(chǎn)結合在一起，從而更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
劉宇翔：我補充一下，ADM在減糖法規、技術(shù)、產(chǎn)品等方面已經(jīng)做了多年儲備。我們的優(yōu)勢在于不僅可以在口味、口感等感官層面提供技術(shù)和配方支持，還能夠借助類(lèi)似Fibersol®這樣的健康原料降低血糖生成指數，經(jīng)由“低GI”幫助提升產(chǎn)品的整體價(jià)值。ADM完善的供應鏈和生產(chǎn)體系可以把這些方案打包在一起，形成一個(gè)供應鏈系統，與客戶(hù)進(jìn)行統一的一站式交付，實(shí)現從技術(shù)到生產(chǎn)再到供應的完整體系。
食品安全導刊：據了解，ADM正在進(jìn)行較大規模的轉型，轉型的驅動(dòng)力是什么？未來(lái)，貴司有著(zhù)怎樣的發(fā)展規劃？
劉宇翔：過(guò)去5年，ADM在努力進(jìn)行自我革新與轉型，從農業(yè)上游企業(yè)的定位，逐步轉向營(yíng)養健康，實(shí)現從“國民糧倉”到“國民廚房”再到“國民餐桌”的轉型。今年，我們對外宣布了未來(lái)五年的發(fā)展戰略（2021-2025）。從市場(chǎng)的角度，ADM認為最大的趨勢是三個(gè)：糧食安全、健康與營(yíng)養、可持續發(fā)展。這三方面將是ADM今后五年發(fā)展，最有影響力的驅動(dòng)力。在此基礎上我們專(zhuān)注于提高生產(chǎn)效率，同時(shí)加強創(chuàng )新。
ADM始終注重在創(chuàng )新方面的投入。今年5月，我們與江南大學(xué)簽訂合作協(xié)議，計劃在江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心內成立ADM亞太區科學(xué)技術(shù)中心，這將進(jìn)一步加強ADM的科技創(chuàng )新能力，更好地滿(mǎn)足消費者對于創(chuàng )新食品飲料的需 求。作為營(yíng)養領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，ADM持續致力于營(yíng)養創(chuàng )新，以前瞻性的產(chǎn)品和解決方案組合為用戶(hù)在不斷變化的市場(chǎng)中提供競爭優(yōu)勢。
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