淺談寵物食品的開(kāi)發(fā)與利用

2021-08-09 16:16:22 來(lái)源： 食品安全導刊

江移山
（煙臺中寵食品股份有限公司，山東煙臺 264003）
摘 要：隨著(zhù)人們生活觀(guān)念的改變，我國寵物的數量逐漸增多，寵物食品的市場(chǎng)占有份額明顯增大。寵物逐漸成為了人們情感和休閑的寄托，人們對寵物的關(guān)心也從多方面展開(kāi)，其中寵物食品的安全性、營(yíng)養性逐漸受到重視，要求寵物食品相關(guān)企業(yè)更注重食品的開(kāi)發(fā)與利用。本文分析了我國寵物食品開(kāi)發(fā)的阻礙因素，并提出幾點(diǎn)建議。
關(guān)鍵詞：寵物食品；阻礙因素；開(kāi)發(fā)利用

以往喂養寵物的食物大多為自然界捕捉的食物、自制食物或殘羹剩飯，隨著(zhù)寵物在家庭中的地位逐漸升高，寵物食品的開(kāi)發(fā)利用為寵物飼養提供了新的思路[1]。由于我國寵物食品行業(yè)的發(fā)展時(shí)間較短，當前國外品牌幾乎處于壟斷地位，在經(jīng)營(yíng)思路、宣傳手段、產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)研發(fā)等方面對我國寵物食品企業(yè)造成了明顯制約。本文以寵物食品的開(kāi)發(fā)利用為主線(xiàn)展開(kāi)相關(guān)研究。
1　寵物食品開(kāi)發(fā)的阻礙因素
1.1　食品安全因素
隨著(zhù)寵物食品潛在市場(chǎng)的逐漸開(kāi)發(fā)，寵物食品制作呈現迅速發(fā)展態(tài)勢，不少中小型寵物食品企業(yè)在數年內完成資金原始積累，具備寵物食品研發(fā)與生產(chǎn)的基本條件，但不少食品公司在寵物飼料的加工方面缺乏動(dòng)物生產(chǎn)試驗檢驗，一些產(chǎn)品因質(zhì)量問(wèn)題導致寵物在食用后出現食物過(guò)敏、嘔吐、痢疾、便秘等問(wèn)題，或在長(cháng)期食用后出現泌尿系統疾病及肥胖問(wèn)題[2]?，F如今，寵物的家庭地位逐漸升高，一旦寵物食品存在安全隱患，往往會(huì )引起寵物飼養者較大抵抗情緒，對品牌形象產(chǎn)生明顯不利。寵物食品安全隱患的原因往往包含多個(gè)層面，無(wú)論是人為因素、環(huán)境因素，還是自然因素、飼料原料因素，均需嚴格排查，嚴格監管食品質(zhì)量[3]。
1.2　創(chuàng )新能力因素
當前，我國寵物食品開(kāi)發(fā)呈現規模大、速度快、起步晚的特征，相較于一些發(fā)達國家表現出大而不強的狀態(tài)。以往不少?lài)鴥葘櫸锸称肥菍猱a(chǎn)品的跟風(fēng)模仿，雖然在短時(shí)間內為我國寵物食品的發(fā)展贏(yíng)得了先機，但基礎研究較為薄弱，缺乏有效創(chuàng )新性。不少企業(yè)仍處于傳統作坊式生產(chǎn)，并未有效轉化為工廠(chǎng)化生產(chǎn)。同時(shí)，在食品研發(fā)與創(chuàng )新方面缺少與科研單位和高校的有效合作，面臨著(zhù)產(chǎn)能低下、設備簡(jiǎn)陋、技術(shù)落后、工藝落后的嚴重問(wèn)題，在品質(zhì)管控方面仍有待加強[4]。在這一背景下，一些企業(yè)只是單純模仿國外寵物食品的外形，真正在口感、營(yíng)養程度、產(chǎn)品質(zhì)量上仍處于落后狀態(tài)，缺乏自主研發(fā)的創(chuàng )新性。
1.3　工藝設備因素
當前我國寵物食品生產(chǎn)工藝大多為將原材料直接烘干或擠壓合成，技術(shù)門(mén)檻相對較低，工藝較為簡(jiǎn)單。膨化寵物食品為配制原料、攪拌、輸送、擠壓、膨化、干燥、噴油、調味、滅菌和包裝，其中擠壓膨化屬于重要工藝，但我國不少企業(yè)在此方面并不完善，設備自動(dòng)化程度不高[5]。隨著(zhù)寵物市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，人們對寵物食品的要求逐漸上升，飼料原料不再單純地處于寵物喂養階段，還需具備特殊功能。例如，在包埋技術(shù)下運用不耐熱飼料添加劑，或使用后噴涂技術(shù)在寵物食品中添加液體酶制劑，還可在原料超微粉碎技術(shù)下優(yōu)化殺菌方式，或以噴霧干燥和冷凍干燥方式替代原本擠壓烘干方式?？萍嫉倪M(jìn)步使得寵物食品制作有了更多途徑，但由于投入資金的限制，不少企業(yè)的工藝設備無(wú)法滿(mǎn)足當前市場(chǎng)需求，其發(fā)展受到限制。
2　寵物食品的開(kāi)發(fā)利用
2.1　適當應用食品添加劑
2.1.1　益生菌
益生菌是具有活性的微生物，可改善腸道微生態(tài)平衡，寵物食用用后在其腸道內定植，通過(guò)競爭繁殖、酸堿環(huán)境調節、代謝產(chǎn)物、抑制免疫激活等機制提升寵物免疫力，防治腸道疾病。當前，在貓犬類(lèi)寵物食品中添加益生菌的市場(chǎng)較為廣闊，通過(guò)添加枯草芽孢菌、雙歧桿菌、屎腸球菌、嗜熱鏈球菌和植物乳桿菌等益生菌提升寵物食品的健康水平。
2.1.2　功能性低聚糖
功能性低聚糖也被稱(chēng)為寡聚糖，包含異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚葡萄糖、果低聚糖和甘露低聚糖，能夠激活非特異性與特異性免疫應答，有益于提升寵物的免疫功能。在寵物食品中，添加半乳甘露寡糖可幫助大腸內容物發(fā)酵，增強腸胃蠕動(dòng)有效性；添加有機物及干物質(zhì)可提升寵物消化能力；適量的低聚果糖可幫助糞便增多葡萄球菌減少變形菌，減少異味。
2.1.3　植物提取物
植物提取物作為寵物食品添加劑，具有提升免疫功能、防病保健、成本低、來(lái)源廣的優(yōu)勢，可幫助提升動(dòng)物抗氧化水平，改善腸道菌群，提升免疫力。以茶多酚為例，在犬糧中適當添加茶多酚可降低高油脂犬糧氧化程度，降低丙二醛含量；適當添加茯苓、麥冬、天冬和生地黃等中草藥，可提升老年犬的免疫力。
2.1.4　功能性氨基酸
功能性氨基酸在寵物食品中的應用多為精氨酸和?；撬?，前者可參與寵物機體營(yíng)養物質(zhì)的分解、代謝與合成，還可作為免疫調節劑，參與體內免疫調節，當寵物處于受傷、疾病等劇烈應激條件下可維持正常生理功能及氮平衡；后者多應用于貓糧中，貓機體內的半胱亞磺酸脫羧酶的活性較低，體內合成量無(wú)法滿(mǎn)足貓的生理需要，因此適當補充?；撬?，對促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)和脂肪的消化吸收有利，同時(shí)也可維持視力，顯著(zhù)促進(jìn)貓卵母細胞的成熟，提升貓的繁殖性能。
2.2　積極開(kāi)發(fā)新飼料
寵物食品市場(chǎng)前景廣闊，作為食品開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)企業(yè)，必須要結合寵物的生理結構特點(diǎn)開(kāi)發(fā)更具針對性的飼料。例如，在犬飼料開(kāi)發(fā)中應考慮到犬的視覺(jué)不及人類(lèi)，無(wú)法分辨紅色和綠色，在食品中若盲目添加著(zhù)色劑無(wú)法對犬只的食用意愿產(chǎn)生明顯影響，只能滿(mǎn)足犬主人的感官需要。犬類(lèi)的嗅覺(jué)發(fā)達，因此在食品開(kāi)發(fā)中應考慮到氣味的敏感性。但寵物的氣味敏感重點(diǎn)在于其他動(dòng)物，而不是藥品或花草氣味，犬只的味覺(jué)器官位于舌頭，吃東西時(shí)咀嚼程度較低，大多以吞食為主通過(guò)味覺(jué)及嗅覺(jué)來(lái)辨別食物新鮮程度，多數情況下不會(huì )因味覺(jué)產(chǎn)生拒食現象。因此，在犬只的寵物食品開(kāi)發(fā)與利用方面，除了使用飼料香精讓寵物食品呈現魚(yú)味、黃油味、牛奶味、雞肉味、乳酪味和牛肉味，還可以通過(guò)煙熏操作讓食品表面產(chǎn)生糊香味，引起食欲。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，寵物食品的開(kāi)發(fā)與利用應根據寵物的生理特點(diǎn)有針對性的在設計層面有所改進(jìn)，生產(chǎn)出更符合寵物口味需求、營(yíng)養需求、身體發(fā)育需求的食品。
2.3　注重營(yíng)養均衡及配方設計
寵物食品配方的設計應根據寵物營(yíng)養需求、遺傳特性、生理特點(diǎn)進(jìn)行，是一項嚴謹的工作。由于寵物食品介于傳統禽畜飼料與人類(lèi)食品之間，考慮到寵物在家庭中的地位，應在配方設計上以延長(cháng)寵物壽命、提升營(yíng)養攝入為基準。當前我國寵物的營(yíng)養代謝病發(fā)生率較高，如幼犬生長(cháng)緩慢、睪丸萎縮、產(chǎn)后癱瘓、肥胖癥、白肌病、急性胰腺炎、白內障、四肢無(wú)力站立、結石、佝僂病和糖尿病等。除了應激環(huán)境、遺傳等因素外，寵物日常食用的飼料以及其他食品在營(yíng)養設計上的不合理也會(huì )造成影響。因此，在飼料配方設計上應注重營(yíng)養均衡性，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，讓寵物食品更符合我國寵物的生長(cháng)需求。
3　結語(yǔ)
未來(lái)寵物食品的開(kāi)發(fā)與利用必將向著(zhù)健康及功能性方向發(fā)展，相關(guān)企業(yè)應考慮到寵物的實(shí)際需求，在食品配方方面針對不同基因、品種、生長(cháng)階段的寵物實(shí)現差異化生產(chǎn)，提升寵物食品的質(zhì)量安全性。
參考文獻
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[2]劉策,林振國,陳雪梅,等.寵物食品添加劑及其研究進(jìn)展[J].山東農業(yè)科學(xué),2019,51(8):155-159.
[3]姚凱,李曉琳.組織雙元能力與企業(yè)創(chuàng )業(yè)拼湊戰略的互動(dòng)效應：1個(gè)基于寵物食品行業(yè)的案例研究[J].復旦學(xué)報(自然科學(xué)版),2021,60(1):1-13.
[4]張建斌,馬儷珍,賈杰,等.利用魚(yú)骨開(kāi)發(fā)寵物食品配料的工藝技術(shù)研究[J].飼料研究,2015(9):69-73.
[5]易建華,黃鑫,楊凡,等.寵物誘食劑的應用和研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè),2016,37(2):61-64.
作者簡(jiǎn)介：江移山（1968—），男，安徽全椒人，本科，工程師。研究方向：食品加工。
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