異物檢測最佳實(shí)踐
2021-11-16 10:31:24 來(lái)源： 梅特勒-托利多
如果被異物污染的食品到達零售商甚至消費者手中，食品生產(chǎn)商將承擔巨大的相關(guān)直接和間接成本——召回成本、品牌形象永久受損以及客戶(hù)取消供應合同。
因此，安裝可以檢測生產(chǎn)線(xiàn)上異物的在線(xiàn)產(chǎn)品檢測系統非常重要。然而，僅安裝設備是不夠的。為了達到真正高效，這些設備必須輔以強大的測試實(shí)踐，并且員工在檢測系統的整個(gè)使用壽命期內必須遵循許多過(guò)程步驟。只有定期測試才能確認系統性能在設定的檢測靈敏度規范范圍內，并且達到產(chǎn)品標準（無(wú)論是通過(guò) GFSI 倡議認證的標準，還是零售商和消費者認可的標準）。
以下是強大測試實(shí)踐的五個(gè)步驟：
第 1 步：使用正確的測試樣品
使用經(jīng)過(guò)認證的測試樣品和砝碼有助于確保符合食品安全標準、指南和法律法規，并保證檢測系統按照正確的規范運行。測試樣品分為不同的樣式，其中有干燥應用最常見(jiàn)的樣式測試卡片、適用于粉狀物料應用的測試球或測試片、推薦用于無(wú)剔除機制的自由落體金屬檢測機的測試桿、用于管道應用的測試球或測試桿、以及專(zhuān)用于 X 射線(xiàn)檢測的片狀測試樣品。對于立式金屬檢測應用，自動(dòng)測試系統 (ATS) 也適用于檢測鐵、非鐵（有色）金屬和不銹鋼等金屬污染物。
第 2 步：使用適合的測試產(chǎn)品
應對適合的測試產(chǎn)品的規格以及下列要求進(jìn)行定義并將其納入測試程序：
- 確保加入測試樣品之前產(chǎn)品無(wú)異物的過(guò)程；
- 制備測試產(chǎn)品的方式，包括將測試樣品放置在測試產(chǎn)品內部或外部；
- 應創(chuàng )建測試產(chǎn)品的頻率，同時(shí)考慮產(chǎn)品的耐用性和保質(zhì)期等特性；
- 標記測試產(chǎn)品，以防止其在嘗試失敗的情況下意外進(jìn)入供應鏈的程序。
食品外的測試產(chǎn)品可用于測試故障保護系統。但是，它們在大小、形狀和重量方面應與生產(chǎn)線(xiàn)上運輸的食品相似。
第 3 步：符合標準的測試程序
可能需要采用不同的測試程序以遵守特定的食品安全行為準則。在檢測不同類(lèi)型的異物時(shí)，這些檢測至少應滿(mǎn)足以下要求：
- 全球食品安全倡議認證的相關(guān)標準
- 可能的外部客戶(hù)規范
- 零售行業(yè)的規則和法規
- 公司特定的指導原則/測試要求
對于金屬檢測機，基本的測試和首選方法是測試連續產(chǎn)品，其中（至少）在測試產(chǎn)品的前部、中部和后各有一個(gè)測試樣品。金屬測試樣品應通過(guò)金屬檢測機的幾何中心，因為此處的靈敏度最低。
對于傳送帶式 X 射線(xiàn)系統，應在產(chǎn)品最困難的區域進(jìn)行測試，以最大限度發(fā)揮 X 射線(xiàn)檢測系統的檢測性能。測試樣品應隨機放置，以確保不論被污染的產(chǎn)品在生產(chǎn)線(xiàn)的任何位置，系統都能夠檢測到它們。
第 4 步：遵守測試間隔
在設定測試頻率時(shí)，必須考慮 GFSI 認證的標準、客戶(hù)和零售要求，以及關(guān)于保質(zhì)期和產(chǎn)品阻塞時(shí)間的公司指導原則。一般來(lái)說(shuō)，測試間隔必須始終在間隔期內（即，產(chǎn)品生產(chǎn)到離開(kāi)生產(chǎn)地之間的時(shí)間）。
還建議在生產(chǎn)過(guò)程中和新的產(chǎn)品生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)定期進(jìn)行性能測試。此外，每次批次更改時(shí)都應該進(jìn)行性能檢測，特別是當產(chǎn)品類(lèi)型更改或產(chǎn)品和/或系統設置更改時(shí)。因維修造成停機后，也需要進(jìn)行性能測試。
第 5 步：電子數據管理
安全且最新的數據解決方案可為遵守食品安全法規提供積極支持，并有助于證明已進(jìn)行嚴格評估。此外，如果發(fā)生產(chǎn)品召回，可輕松檢索所有產(chǎn)品質(zhì)量數據。實(shí)時(shí)記錄所有檢測測試結果和設備參數更改，也有助于快速識別和解決生產(chǎn)問(wèn)題。使數據收集過(guò)程自動(dòng)化最成熟的方法是，直接連接檢測設備的數據管理軟件。其可與多種產(chǎn)品檢測設備進(jìn)行通信，并且還可以連接至生產(chǎn)商的 ERP 或 MES 系統。
結論
如果食品生產(chǎn)商要在生產(chǎn)線(xiàn)上檢測異物，降低產(chǎn)品召回風(fēng)險，需要考慮很多因素并遵循許多程序。關(guān)鍵是在開(kāi)始時(shí)建立良好的測試指南； 確保員工了解要求并能夠進(jìn)行適當的測試； 以及保持測試活動(dòng)記錄準確且易于訪(fǎng)問(wèn)。當然，產(chǎn)品檢測技術(shù)起著(zhù)至關(guān)重要的作用，但它必須有良好的操作實(shí)踐作為后盾，這些實(shí)踐應通過(guò)可靠的定期測試得到證明。
有關(guān)更多信息，請訪(fǎng)問(wèn)： www.mt.com/pi-pr
因此，安裝可以檢測生產(chǎn)線(xiàn)上異物的在線(xiàn)產(chǎn)品檢測系統非常重要。然而，僅安裝設備是不夠的。為了達到真正高效，這些設備必須輔以強大的測試實(shí)踐，并且員工在檢測系統的整個(gè)使用壽命期內必須遵循許多過(guò)程步驟。只有定期測試才能確認系統性能在設定的檢測靈敏度規范范圍內，并且達到產(chǎn)品標準（無(wú)論是通過(guò) GFSI 倡議認證的標準，還是零售商和消費者認可的標準）。
以下是強大測試實(shí)踐的五個(gè)步驟：
第 1 步：使用正確的測試樣品
使用經(jīng)過(guò)認證的測試樣品和砝碼有助于確保符合食品安全標準、指南和法律法規，并保證檢測系統按照正確的規范運行。測試樣品分為不同的樣式，其中有干燥應用最常見(jiàn)的樣式測試卡片、適用于粉狀物料應用的測試球或測試片、推薦用于無(wú)剔除機制的自由落體金屬檢測機的測試桿、用于管道應用的測試球或測試桿、以及專(zhuān)用于 X 射線(xiàn)檢測的片狀測試樣品。對于立式金屬檢測應用，自動(dòng)測試系統 (ATS) 也適用于檢測鐵、非鐵（有色）金屬和不銹鋼等金屬污染物。
第 2 步：使用適合的測試產(chǎn)品
應對適合的測試產(chǎn)品的規格以及下列要求進(jìn)行定義并將其納入測試程序：
- 確保加入測試樣品之前產(chǎn)品無(wú)異物的過(guò)程；
- 制備測試產(chǎn)品的方式，包括將測試樣品放置在測試產(chǎn)品內部或外部；
- 應創(chuàng )建測試產(chǎn)品的頻率，同時(shí)考慮產(chǎn)品的耐用性和保質(zhì)期等特性；
- 標記測試產(chǎn)品，以防止其在嘗試失敗的情況下意外進(jìn)入供應鏈的程序。
食品外的測試產(chǎn)品可用于測試故障保護系統。但是，它們在大小、形狀和重量方面應與生產(chǎn)線(xiàn)上運輸的食品相似。
第 3 步：符合標準的測試程序
可能需要采用不同的測試程序以遵守特定的食品安全行為準則。在檢測不同類(lèi)型的異物時(shí)，這些檢測至少應滿(mǎn)足以下要求：
- 全球食品安全倡議認證的相關(guān)標準
- 可能的外部客戶(hù)規范
- 零售行業(yè)的規則和法規
- 公司特定的指導原則/測試要求
對于金屬檢測機，基本的測試和首選方法是測試連續產(chǎn)品，其中（至少）在測試產(chǎn)品的前部、中部和后各有一個(gè)測試樣品。金屬測試樣品應通過(guò)金屬檢測機的幾何中心，因為此處的靈敏度最低。
對于傳送帶式 X 射線(xiàn)系統，應在產(chǎn)品最困難的區域進(jìn)行測試，以最大限度發(fā)揮 X 射線(xiàn)檢測系統的檢測性能。測試樣品應隨機放置，以確保不論被污染的產(chǎn)品在生產(chǎn)線(xiàn)的任何位置，系統都能夠檢測到它們。
第 4 步：遵守測試間隔
在設定測試頻率時(shí)，必須考慮 GFSI 認證的標準、客戶(hù)和零售要求，以及關(guān)于保質(zhì)期和產(chǎn)品阻塞時(shí)間的公司指導原則。一般來(lái)說(shuō)，測試間隔必須始終在間隔期內（即，產(chǎn)品生產(chǎn)到離開(kāi)生產(chǎn)地之間的時(shí)間）。
還建議在生產(chǎn)過(guò)程中和新的產(chǎn)品生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)定期進(jìn)行性能測試。此外，每次批次更改時(shí)都應該進(jìn)行性能檢測，特別是當產(chǎn)品類(lèi)型更改或產(chǎn)品和/或系統設置更改時(shí)。因維修造成停機后，也需要進(jìn)行性能測試。
第 5 步：電子數據管理
安全且最新的數據解決方案可為遵守食品安全法規提供積極支持，并有助于證明已進(jìn)行嚴格評估。此外，如果發(fā)生產(chǎn)品召回，可輕松檢索所有產(chǎn)品質(zhì)量數據。實(shí)時(shí)記錄所有檢測測試結果和設備參數更改，也有助于快速識別和解決生產(chǎn)問(wèn)題。使數據收集過(guò)程自動(dòng)化最成熟的方法是，直接連接檢測設備的數據管理軟件。其可與多種產(chǎn)品檢測設備進(jìn)行通信，并且還可以連接至生產(chǎn)商的 ERP 或 MES 系統。
結論
如果食品生產(chǎn)商要在生產(chǎn)線(xiàn)上檢測異物，降低產(chǎn)品召回風(fēng)險，需要考慮很多因素并遵循許多程序。關(guān)鍵是在開(kāi)始時(shí)建立良好的測試指南； 確保員工了解要求并能夠進(jìn)行適當的測試； 以及保持測試活動(dòng)記錄準確且易于訪(fǎng)問(wèn)。當然，產(chǎn)品檢測技術(shù)起著(zhù)至關(guān)重要的作用，但它必須有良好的操作實(shí)踐作為后盾，這些實(shí)踐應通過(guò)可靠的定期測試得到證明。
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