隨著(zhù)我國慢病人數逐年遞增，各種惡性癌癥發(fā)病率節節攀升，飲食與疾病控制成為大眾避無(wú)可避、也必須正視和重視的話(huà)題?；邶嫶笕巳旱钠毡樾枨?，在市場(chǎng)環(huán)境的催生下，營(yíng)養師，一個(gè)近年來(lái)逐漸嶄露頭角，成為老百姓所知、所喜、所歡迎的職業(yè)。無(wú)論是傳統媒體還是新媒體，都能看到營(yíng)養師們活躍于公共營(yíng)養傳播教育陣地，而公眾對于科學(xué)營(yíng)養知識的認識、了解、接受也以喜聞樂(lè )見(jiàn)的方式慢慢普及開(kāi)來(lái)。

　　但每一個(gè)新興的職業(yè)，在帶著(zhù)其清新風(fēng)格迎著(zhù)朝陽(yáng)而來(lái)時(shí)，不可避免地也會(huì )在身后留下一串陰影。如何利用政府、行業(yè)、企業(yè)、媒體等各種不同的光源制造“無(wú)影燈”，打造不帶陰影和短板的過(guò)硬營(yíng)養師隊伍?在北京營(yíng)養師俱樂(lè )部深圳分部舉辦的《首屆深圳營(yíng)養與健康行業(yè)發(fā)展高峰論壇》上，國家一級營(yíng)養師王雷軍對39健康網(wǎng)談了自己的看法。

　　通過(guò)營(yíng)養師考試，不代表能就業(yè)

　　“如果一個(gè)營(yíng)養師只想著(zhù)通過(guò)考試就想就業(yè)，這是錯誤的!”一和39健康網(wǎng)編輯聊到如今營(yíng)養師的考證熱潮，王雷軍開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。

　　“因為這個(gè)考試，它叫‘職業(yè)資格認證’。它的意思是，你學(xué)習營(yíng)養一段時(shí)間，你擁有了一定營(yíng)養學(xué)的知識基礎，你了解了一部分營(yíng)養學(xué)的知識體系，這時(shí)候，你需要用一個(gè)測試來(lái)評價(jià)自己到底到達了一個(gè)怎樣的水平。但這個(gè)資格認證考試的前提是，你有營(yíng)養學(xué)的底子、基礎。”

　　這里指的營(yíng)養師，主要指的是公共營(yíng)養師，國家對于公共營(yíng)養師的定義是“應社會(huì )、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識技能培訓，通過(guò)國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I養咨詢(xún)、營(yíng)養測評、營(yíng)養指導、營(yíng)養宣教、營(yíng)養管理以及從事?tīng)I養教學(xué)與科研工作、營(yíng)養與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員”。

　　但王雷軍對現狀顯得有一些無(wú)奈：“我們現在的情況是，很多來(lái)參加培訓、學(xué)習營(yíng)養學(xué)的，都是零基礎的人，他們基于各種各樣的原因來(lái)接觸營(yíng)養學(xué)，或者是為了家人，或者是為了證書(shū)，或者單純就是因為無(wú)聊了……當然，有學(xué)營(yíng)養的欲望是一件好事，但在不純粹的考證目的面前，我們的大多數培訓基本屬于短時(shí)突擊、填鴨教學(xué)，這樣很難培養出真正合格的營(yíng)養師。”

　　為什么一定要參加培訓?不少不了解公共營(yíng)養師的人對于“培訓”的問(wèn)題始終存在疑問(wèn)。實(shí)際上，公共二級營(yíng)養師資格考試的報考有明確的條件限制，其中有兩條是“取得三級公共營(yíng)養師職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)”及“具有醫學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級公共營(yíng)養師職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)”。

　　也就是說(shuō)，對于一部分有志報告公共營(yíng)養師的普通民眾來(lái)說(shuō)，如果不滿(mǎn)足公共二級營(yíng)養師報考的其他條件，就必須達到“經(jīng)二級公共營(yíng)養師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數”這一條件。這樣的規定為一部分非正式、非專(zhuān)業(yè)的培訓機構提供了斂金的收入平臺，“花錢(qián)就能買(mǎi)證”的現象也屢禁不止。

　　“你的專(zhuān)業(yè)水平不過(guò)硬，你不能用學(xué)到的理論知識來(lái)實(shí)踐、來(lái)指導你的生活和工作，那么就算你拿到了營(yíng)養師的證書(shū)，也不代表你能就業(yè)，”王雷軍表示，“我們的市場(chǎng)、我們的老百姓包括我們的企業(yè)，他們需要的是能實(shí)干的營(yíng)養師，需要的是實(shí)用型人才。如果以為自己動(dòng)動(dòng)嘴皮子就能就業(yè)，就能當好一個(gè)營(yíng)養師，這是不可能的。”

　　不僅要讓企業(yè)明白營(yíng)養師的價(jià)值，更要讓營(yíng)養師明白自己的價(jià)值

　　談及營(yíng)養師的就業(yè)問(wèn)題，王雷軍認為當前中國處于一種尷尬的市場(chǎng)供求矛盾中：一方面，老百姓、社區、學(xué)校都對營(yíng)養師有需求，市場(chǎng)需求比較大;另一方面，成批的營(yíng)養師拿到證書(shū)，卻難以找到適合自己、自己愿意接受的崗位。

　　“一方面，這是因為市場(chǎng)的供需之間缺乏直接接觸溝通的渠道，另一方面，這是供需雙方都不了解營(yíng)養師造成的。”王雷軍針對市場(chǎng)矛盾這樣談自己的感受。

　　“實(shí)際上，我覺(jué)得進(jìn)軍健康界的企業(yè)老總們，也應該來(lái)接受一下培訓。”王雷軍對39健康網(wǎng)編輯笑言。不少進(jìn)軍健康界的企業(yè)招聘營(yíng)養師，大多數時(shí)候純粹因為有一個(gè)營(yíng)養師會(huì )讓公司在業(yè)內顯得更加專(zhuān)業(yè)，但營(yíng)養師能干什么，能為企業(yè)帶來(lái)什么價(jià)值，如何選擇營(yíng)養師，怎樣的營(yíng)養師才是靠譜的，“這些企業(yè)都并不知道，他只是覺(jué)得這樣顯得企業(yè)更有料”。

　　但更糟糕的是，似乎營(yíng)養師們考完考試、將證揣在兜里抬頭挺胸地走出家門(mén)后，卻幾乎全體迷失在水泥森林里?？纪暝?，拿完證，接下來(lái)我該做什么?我能做什么?我有什么價(jià)值?我能為企業(yè)帶來(lái)什么價(jià)值?——這些問(wèn)題，似乎大多數營(yíng)養師都并未考慮。“很多我的學(xué)生找一些工作，人家讓他們去企業(yè)當產(chǎn)品導購、當質(zhì)檢、當導醫……他們都不愿意，實(shí)際上，我是覺(jué)得這是因為他們不明白自己能創(chuàng )造什么價(jià)值，不懂在了解自己的基礎上推銷(xiāo)自己。”

　　所以王雷軍認為：“我認為促進(jìn)營(yíng)養師的就業(yè)，滿(mǎn)足企業(yè)對人才的需求，就應該打破企業(yè)和營(yíng)養師之間的屏障，讓企業(yè)更多地了解營(yíng)養師，也讓營(yíng)養師更多地了解自己。同時(shí)，我開(kāi)了使用營(yíng)養師能力訓練營(yíng)，這不是培訓，而是讓他們實(shí)習，讓他們實(shí)踐。”

　　王雷軍表示，他對學(xué)員們的考核項目是：一年之內把學(xué)費掙回來(lái)。“當營(yíng)養師，參加培訓，應該有四個(gè)收獲：1、獲得自我成長(cháng);2、學(xué)會(huì )開(kāi)拓業(yè)務(wù);3、學(xué)會(huì )服務(wù)顧客;4、學(xué)會(huì )掙錢(qián)。他同時(shí)表示，未來(lái)一段時(shí)間，他將與全國各地的營(yíng)養師進(jìn)行合作與嘗試，探索不同的營(yíng)養師發(fā)展的道路，更希望能夠與政府相關(guān)負責部門(mén)接觸、合作，真正推動(dòng)公共營(yíng)養教育事業(yè)的開(kāi)展。