近日，某河南政協(xié)委員在會(huì )議上說(shuō)：“用了食品添加劑，中國的食品更沒(méi)有未來(lái)。”他建議中國應當效法德國禁止所有的嬰兒產(chǎn)品使用食品添加劑，給孩子一個(gè)健康、干凈的成長(cháng)環(huán)境。

    食品添加劑真的像這位政協(xié)委員說(shuō)的那么恐怖嗎？長(cháng)期食用添加劑對身體健康存在巨大危害，是互聯(lián)網(wǎng)上一直在流傳的一句話(huà)。 “許多市民也和這位政協(xié)委員一樣，對食品添加劑存在誤解，談添加劑而色變。超過(guò)國家標準使用的食品添加劑確實(shí)對人體有害，但符合國家標準的食品添加對人體并不會(huì )造成傷害，反而有時(shí)候對食品安全有益。”上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周女士告訴記者，“公眾對食品添加劑的誤解使不少食品生產(chǎn)企業(yè)陷入了兩難的境地，面對妖魔化的食品添加劑，一些食品加工企業(yè)不得不迎合消費者的心理要求，紛紛在包裝上顯自己是純天然、無(wú)添加，然而這其實(shí)是一種欺騙的行為。”

    食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)和食品的色香味以及防腐加工的需要，加入到食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。為了保證食品安全和人民身體健康，每個(gè)國家對食品添加劑都有嚴格的規定，我國同樣如此。只要是符合國家規定的劑量和使用范圍的食品添加劑都不需要過(guò)分擔心。食品添加對食品的生產(chǎn)和食用是有益的，也是必不可少的，但超過(guò)劑量時(shí)有害的。

    以傳統美食蘭州拉面為例子，傳統的蘭州拉面在制作的過(guò)程中會(huì )加入蓬灰，這是西北鹽堿地上的一種蓬草燒制而成的，蓬灰在拉面中使用已經(jīng)有兩百多年的歷史，隨著(zhù)國家對食品安全越來(lái)越重視，要求也越來(lái)越提高，傳統的蓬灰由于砷和鉛等殘留量不好控制，而且也不衛生已經(jīng)被淘汰了，取而代之的是一種復合添加劑，成分可控，符合國家標準，并且安全衛生。這個(gè)例子就說(shuō)明了食品添加劑對公民食品安全的重要貢獻。

    我們要正確認識食品添加劑，首先要分清楚食品添加劑和非法添加物。像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等都不是食品添加劑，而是非法添加物。目前發(fā)生的食品安全問(wèn)題中，沒(méi)有一件是因為合法使用食品添加劑引起的，迎合消費者心理需求，丑化食品添加劑，解決不了食品安全問(wèn)題，反而會(huì )使食品安全問(wèn)題的解決誤入歧途。我國的食品添加劑目前只有2500多種，每種食品添加劑都是經(jīng)過(guò)核實(shí)、評價(jià)、鑒別和驗證的，根據食品添加劑技術(shù)上的必要性和食品安全風(fēng)險的評估結果，對符合食品安全要求的才依法許可。

    由于大眾對食品添加的誤解，不少人提出在食品中不加添加劑，以確保是食品安全，周女士說(shuō)：“這些建議實(shí)在很可笑，根據添加劑的定義，我們可以明確的肯定鹽、糖、醬油、醋等也是食品添加劑，不加食品添加劑，做出來(lái)的東西誰(shuí)愿意吃？其實(shí)食品添加劑在我們生活中無(wú)處不在。”

    在周女士看來(lái)，公眾對食品添加劑的誤解很大的原因是對我國的食品安全的不放心。對人類(lèi)健康威脅最大的食品安全問(wèn)題其實(shí)是微生物引起的食源性疾病，其次是化學(xué)污染，還有就是非法使用費食用物質(zhì)和濫加添加劑等問(wèn)題。

    企業(yè)要想真正獲得消費者的信賴(lài)，僅僅在包裝是寫(xiě)明“純天然、無(wú)添加”是治標不治本的，而且也是欺騙消費者的違法行為。周女士建議食品企業(yè)首先提高產(chǎn)品質(zhì)量，然后才能真正俘獲消費者者的心。

    為了解決微生物超標的問(wèn)題，食品企業(yè)應當做好消毒殺菌工作 ，采用高效合理的消毒技術(shù)和設備，比如NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機，采用等離子消毒技術(shù)，對人體沒(méi)有任何傷害，可以在工人上班時(shí)邊工作邊消毒，保證生產(chǎn)和包裝車(chē)間時(shí)刻保持潔凈無(wú)污染的狀態(tài)，解決食品菌落總數超標、大腸桿菌、霉變、保質(zhì)期短等問(wèn)題，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

    在加工時(shí)，食品企業(yè)切不可為了一點(diǎn)蠅頭小利，因小失大，應選擇質(zhì)量上乘的原料制作食品，在食品中拒絕添加非法食品添加劑或超劑量添加添加劑。
當我國的食品安全大大提高時(shí)，相信公眾食品添加劑的誤解就會(huì )減少了。