近年來(lái)，一些食品欺詐案件屢被曝光。正如《管理委員會(huì )：應該被懲罰！》一文中所述，2013年的“馬肉風(fēng)波”讓人們對供應商的誠信頗感擔憂(yōu)，他們以馬肉充替牛肉，但不在標簽上標注表明，以此賺取中間的差價(jià)利潤。不幸的是，這樣的案例還有很多。同年，中國又爆發(fā)了和蜂蜜生產(chǎn)有關(guān)的丑聞。據南華早報報道，這些問(wèn)題蜂蜜并不含有任何真正的蜂蜜成分，而是由水、糖、明礬粉和著(zhù)色劑合成。此外，還有原產(chǎn)地標為法國的蜂蜜也被證實(shí)來(lái)源于中國和東歐，2013年的一項研究顯示，這種欺詐產(chǎn)品可能占法國蜂蜜消費量的10％。     食品欺詐是指在產(chǎn)品的原料和包裝方面欺騙消費者，從而獲得經(jīng)濟收益的行為。據GFSI報告顯示，食品欺詐已逐漸成為一個(gè)影響全球經(jīng)濟的問(wèn)題。該報道估計，食品欺詐可能占到全球食品工業(yè)的10％（300~400億美元）。
    2001年1月1日至2016年12月31日，RASSF（食品和飼料快速預警系統）報告的分析表明，主要食品類(lèi)別中，被報道最多的是堅果產(chǎn)品及種子類(lèi)產(chǎn)品的欺詐，另外，海鮮（魚(yú)和貝類(lèi)）和肉也約占報道總數的48％。     近期，在食品欺詐數據庫和國家食品犯罪部門(mén)開(kāi)展的一項研究中可以找到根據產(chǎn)品類(lèi)別分類(lèi)的食品欺詐案例，該部門(mén)代表著(zhù)食品標準局和蘇格蘭食品標準。表1為介紹包含所有類(lèi)別示例的綜合表。     食品安全計劃GFSI的基準，如BRC、FSSC 22000、IFS、SQF等，以不同的方式確立了食品欺詐的主題。FSSC 22000要求“為食品欺詐的脆弱性評估、建立并保持文件化程序”并且確定預防措施。在這兩項要求中，該計劃為實(shí)施的內容和程序制定了指導方針，并確定了程序定期審查的周期。BRC專(zhuān)注于評估所有原材料的潛在欺詐行為，為此，其創(chuàng )建了一個(gè)系統，以獲取供應鏈在過(guò)去和未來(lái)發(fā)展中存在威脅的信息，以減少購買(mǎi)到欺詐性原材料產(chǎn)生的風(fēng)險。該計劃還要求組織確保所有產(chǎn)品說(shuō)明和索賠都符合法律要求，準確并經(jīng)過(guò)驗證。在IFS食品欺詐控制方面，由“對任何可能影響食品安全和質(zhì)量的產(chǎn)品的內部或外部信息可能存在的相關(guān)風(fēng)險進(jìn)行評估”。 作者簡(jiǎn)介
    Nuno Soares：自1999年從事食品行業(yè)以來(lái)，憑借專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗一直擔任生產(chǎn)質(zhì)量經(jīng)理一職。Nuno與他的團隊以達到更高的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)更安全的食品為目標，不斷完善自身技術(shù)與能力。近年來(lái)，隨著(zhù)食品安全理念愈發(fā)深入人心，Nuno在完成日常工作的同時(shí)，也會(huì )受邀參加一些研究出版的活動(dòng)。