“現在我們國家食品問(wèn)題這么多，營(yíng)養師一定是一個(gè)吃香的職業(yè)，做個(gè)營(yíng)養師能賺不少錢(qián)吧”--對于公共營(yíng)養師，很多人抱持這樣的態(tài)度。加上目前我國對于公共營(yíng)養師的資格鑒定準入資格存在不少問(wèn)題，“花錢(qián)買(mǎi)證”、有名無(wú)實(shí)的公共營(yíng)養師比比皆是。有志推動(dòng)公共營(yíng)養教育事業(yè)發(fā)展的營(yíng)養師與花錢(qián)賣(mài)萌的營(yíng)養師的共同存在造成營(yíng)養師職業(yè)范圍內水平高低參差不齊。如何才能當好一個(gè)公共營(yíng)養師?北京營(yíng)養師俱樂(lè )部深圳分部舉辦的《首屆深圳營(yíng)養與健康行業(yè)發(fā)展高峰論壇》上，中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營(yíng)養與安全系副教授何計國對39健康網(wǎng)編輯談了他的想法。

　　做好營(yíng)養師，夯實(shí)基礎是關(guān)鍵

　　在《首屆深圳營(yíng)養與健康行業(yè)發(fā)展高峰論壇》的前一天，北京營(yíng)養師俱樂(lè )部深圳分部開(kāi)展了一次金牌講師演講大賽。營(yíng)養師們紛紛準備了不同的內容，在10分鐘之內將它教授給在場(chǎng)的人，由以何計國教授為首的專(zhuān)業(yè)老師隊伍打分評價(jià)。

　　在講課的過(guò)程中，營(yíng)養師們或多或少出現營(yíng)養知識的教授錯誤。何計國教授對39健康網(wǎng)編輯表示：“從講課能夠看出，營(yíng)養師們的基礎還不夠扎實(shí)。”但他隨即又笑言：“能講到這個(gè)份上，算不錯了，他們還年輕，這是他們最大的資本，因為還有無(wú)限的可能去學(xué)習和進(jìn)步，不像我已經(jīng)是個(gè)老頭子了。”

　　在對營(yíng)養師們的努力做出肯定的同時(shí)，他也對他們提出了高要求：“要做好一個(gè)營(yíng)養師，不是光會(huì )講課就行。營(yíng)養師不是說(shuō)出來(lái)的，而是做出來(lái)的!夯實(shí)基礎知識非常關(guān)鍵和重要，基礎性錯誤不能犯。”

　　談到自身的提高，何計國說(shuō)以前給他們推薦了三本，是《生理學(xué)》、《生物化學(xué)》和《病理生理學(xué)》，這三本書(shū)有助于學(xué)習營(yíng)養基礎知識。在會(huì )上，他又再次推薦了三本書(shū)給營(yíng)養師們，分別是《衛生統計學(xué)》、《流行病學(xué)》和《毒理學(xué)》。何計國表示，這三本書(shū)是培養思想的書(shū)籍，它不僅是教會(huì )我們相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識，更是教會(huì )我們一種思考問(wèn)題的方式，教會(huì )看問(wèn)題的方法，這對于營(yíng)養師的成長(cháng)有重要作用。

　　營(yíng)養師難就業(yè)?“醫生們別搶飯碗”

　　談及就業(yè)，何計國表示，中國農業(yè)大學(xué)屬于本專(zhuān)業(yè)就業(yè)率較高的大學(xué)之一，他自己帶的學(xué)生約有50%-60%畢業(yè)之后繼續從事食品與營(yíng)養的相關(guān)工作。

　　“營(yíng)養師不好當，很不容易賺錢(qián)，”談到就業(yè)，何計國帶著(zhù)一些嘆息，“這主要有幾個(gè)原因。固然有我們的民眾還不重視營(yíng)養師的作用，另外就是，醫生們總搶營(yíng)養師的飯碗，我特別想建議醫生們這件事。”

　　我們都有這樣的經(jīng)驗，去醫院看病，看完病，開(kāi)了藥，病人順口問(wèn)一聲“醫生我該吃什么”，醫生也隨口答一句“多吃點(diǎn)什么什么”或“少吃點(diǎn)什么什么”，這個(gè)看病的過(guò)程就算結束了。不少醫院，包括全國知名的三甲醫院，常出現的情況是疾病門(mén)診人滿(mǎn)為患，營(yíng)養門(mén)診卻門(mén)可羅雀，強烈的對比讓大部分臨床營(yíng)養師們感到不知道自己的工作價(jià)值到底在哪里。

　　“我覺(jué)得，醫生就干醫生該干的事兒，他們的職責是看病、開(kāi)藥，不是做營(yíng)養指導?；颊呷绻胫雷约涸摮允裁床辉摮允裁?，應當去向營(yíng)養師咨詢(xún)。營(yíng)養的事情，營(yíng)養師才是專(zhuān)家，醫生不是，”何計國說(shuō)道，“醫生可能也習慣了也就是一句話(huà)的事兒，但是他們這一句話(huà)可能就讓營(yíng)養師們沒(méi)了飯碗。我的學(xué)生以前營(yíng)養門(mén)診是10塊錢(qián)，沒(méi)有人掛號，后來(lái)改成免費咨詢(xún)，還是沒(méi)有人來(lái)。老百姓不明白營(yíng)養師的價(jià)值在哪里，但是醫生應該告訴他們，飲食問(wèn)題去找營(yíng)養師。既可以是自己輕松一點(diǎn)，又可以使營(yíng)養師有活干。

　　聯(lián)系到當前醫患關(guān)系緊張、醫生工作繁重，何計國表示，如果醫生能夠良好引導病人去接受專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養咨詢(xún)，自己只關(guān)心疾病的治療，那么門(mén)診的時(shí)間或許就能縮短點(diǎn)，門(mén)診的效果就能好一點(diǎn)，對于醫患關(guān)系的修復和維護都是有利的。

　　營(yíng)養師最好只談營(yíng)養學(xué)，少去談中醫

　　中醫養生，是中國的傳統文化，作為中國人，在這樣的文化背景下長(cháng)大，每個(gè)人的骨子里或多或少都帶有這樣的文化符號，“吃什么能養生”也是大多數人關(guān)心的問(wèn)題。老百姓關(guān)心的問(wèn)題，作為服務(wù)者、資訊提供者，營(yíng)養師們自然也沒(méi)少關(guān)心。自媒體上，大談特談中醫食療養生的營(yíng)養師不在少數。

　　“你是營(yíng)養師，營(yíng)養屬于西醫的范疇，咱們能不能少談點(diǎn)兒中醫?”何計國說(shuō)，“我不是說(shuō)中醫不好，相反我很喜歡中醫，因為它是一個(gè)系統的、先進(jìn)的醫學(xué)。相比西醫‘治病’，我認為中醫是‘治人’，它的預防醫學(xué)觀(guān)點(diǎn)是非常值得吸收和借鑒的。”

　　但正是因為中醫博大精深，何計國才認為不要隨便談中醫。“這不是你的專(zhuān)業(yè)，你不了解不懂它，那就不要談，把它留給專(zhuān)業(yè)的中醫去談。”不過(guò)何計國也認為，如果在做咨詢(xún)的過(guò)程中，用中醫的方式對方更容易接受的話(huà)，“用中醫的方式進(jìn)行解說(shuō)、教育也是不錯的”。