摘要：Roger van Damme和Eddy Van Damme是歐洲著(zhù)名的面點(diǎn)師，具有豐富的經(jīng)驗。兩位大師在制作糕點(diǎn)上各有心得，下面就讓我們來(lái)看一下他們眼中不容錯過(guò)的幾款歐式糕點(diǎn)吧!

　　網(wǎng)易河北美食頻道訊 其中，Roger是比利時(shí)最具創(chuàng )意的面點(diǎn)師之一，被法國美食與餐館指南(Gault Millau)評為“2010年度最佳廚師”;而Eddy則和其他幾位面點(diǎn)師一起撰寫(xiě)了一部蛋糕烘焙指南《烘焙》(On Baking)，深受大眾歡迎。

　　奧地利：薩赫蛋糕(Sachertorte)

　　這是一款香味濃郁的巧克力蛋糕，中間夾有杏梅醬，外表抹有一層厚厚的巧克力醬，味道純正，口感極佳，是奧地利國寶級的蛋糕。據說(shuō)，這款極為經(jīng)典的蛋糕是由一位學(xué)徒在無(wú)意間發(fā)明的。當時(shí)，維也納著(zhù)名的薩赫酒店(Hotel Sacher)要接待一名貴賓，不巧，酒店的主廚卻突然生病了，無(wú)奈之下只好由當時(shí)的學(xué)徒法蘭茲·薩赫承擔重任，他一時(shí)興起烘焙出了這道美味的巧克力蛋糕，大受賓客的贊賞。此后，薩赫蛋糕開(kāi)始轟動(dòng)全國，與此同時(shí)，發(fā)明者法蘭茲的后人也和薩赫酒店的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了數十年的歸屬權之爭。

　　比利時(shí)：圣安娜奶油蛋糕(Gateau St. Honore)

　　這是一款蓬松酥軟的甜點(diǎn)，主要由鮮奶油制成，奶油中間嵌有美味的巧克力奶油泡芙，上面還精心裝點(diǎn)著(zhù)一些焦糖。被稱(chēng)作是“面點(diǎn)師的守護神”，這款奶油蛋糕最初源于法國，但是Roger極力推薦比利時(shí)制作的這款蛋糕。據Roger介紹，由于比利時(shí)和法國面點(diǎn)師之間經(jīng)常性的友好競爭，很多比利時(shí)面點(diǎn)師在這款奶油蛋糕上下了苦功夫，使其味道和口感更上一層樓，最終使其成為經(jīng)典。

　　法國：馬卡龍小圓餅(Macaron)

　　說(shuō)到法國最佳的甜品，Roger和Eddy兩位大師毫不猶豫地將這項殊榮頒給了馬卡龍小圓餅。這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成的法式甜點(diǎn)，在餅干之間夾有果醬、奶油或巧克力醬等內陷，色彩絢麗，口感豐富。小圓餅的由來(lái)可以追溯到16世紀，當時(shí)，由巴黎拉杜蕾蛋糕店(Laduree)制作的馬卡龍小圓餅享譽(yù)全球，深受大家的歡迎。而這種美味的小圓餅的制作過(guò)程卻十分繁瑣，Eddy說(shuō)到：“制作一塊完美的馬卡龍可以說(shuō)是一種精心的藝術(shù)，甚至可以說(shuō)對于那些世界頂尖的面點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，這也是一種挑戰。”

　　德國：黑森林蛋糕(Black Forest cake)

　　如今，在國際糕點(diǎn)界，對于黑森林蛋糕的發(fā)源地仍有很大的爭議，這種巧克力蛋糕到底是源自于德國黑森林地區，還是源于法國呢?這個(gè)問(wèn)題至今還沒(méi)有確切答案。據Eddy稱(chēng)，歐洲各個(gè)國家都有獨具特色的黑森林蛋糕，但是德國的黑森林蛋糕仍獨領(lǐng)風(fēng)騷，堪稱(chēng)一絕。和其他地區的黑森林蛋糕一樣，德國的黑森林蛋糕也是由巧克力和鮮奶油制成，蛋糕中間也夾有櫻桃。但與眾不同的是，德國黑森林蛋糕中加有櫻桃白蘭地酒，很好地中和了奶油和巧克力的甜膩，給人們帶來(lái)一種前所未有的味覺(jué)享受，也使得德國黑森林蛋糕成為一種永恒的經(jīng)典。

　　荷蘭：林堡水果派(Limburg pie)

　　起源于荷蘭南部的林堡地區，這種水果派香甜酥軟，形式簡(jiǎn)單，外皮通常由雞蛋、牛奶和一些小碎餅混合烤制而成的，內里填充著(zhù)像杏子、蘋(píng)果或櫻桃這樣的水果。林堡水果派的表皮并不松脆，嘗起來(lái)更像是面包，但這并不影響其極佳的口感以及美味。在寒冷的冬日，一塊果味十足的林堡派加上一杯熱騰騰的咖啡實(shí)在可以算是一種極佳的享受!

　　瑞士：Carac

　　一直以來(lái)，瑞士的面點(diǎn)師都喜歡在糕點(diǎn)中自由地添加杏仁粉和榛子粉，從而制作出了一系列獨具風(fēng)味的美味糕點(diǎn)。Eddy提到：“堅果是糕點(diǎn)制作中最昂貴的原料，所以也給糕點(diǎn)增添了一種奢華感。”瑞士的這款Carac糕點(diǎn)帶有各種堅果的風(fēng)味，是很多甜品店的招牌糕點(diǎn)。這種糕點(diǎn)的外皮內填有厚厚的巧克力醬，還細致地裹有一層杏仁粉，同時(shí)，糕點(diǎn)上面還精心點(diǎn)綴著(zhù)一層亮眼的鮮綠色的糖霜，使得整個(gè)糕點(diǎn)格外誘人，令人饞涎欲滴!