很多消費者都喜歡在超市選購面包產(chǎn)品，因為人們都覺(jué)得超市的面包是新作的，保質(zhì)期一般都在3-5天，保質(zhì)期這樣短的面包應該沒(méi)有添加防腐劑之類(lèi)的添加劑，吃起來(lái)會(huì )更放心。然而近日，揚州一位市民發(fā)現，自己6月中旬在超市里購買(mǎi)的面包過(guò)了保質(zhì)期以后依然面目如初，直至9月中旬才長(cháng)霉。普通面包怎么能夠存放這么久?昨日，記者做了調查。

　　市民驚奇

　　面包放了3個(gè)月才長(cháng)霉

　　近日，一位市民在微博上抱怨，自己購買(mǎi)了6月17日生產(chǎn)的某品牌面包后，因為有事外出一段時(shí)間，回來(lái)發(fā)現早已過(guò)了保質(zhì)期的面包，依然面目如初。

　　“于是就想做個(gè)試驗，看看它多久才長(cháng)霉。剛才發(fā)現，它終于長(cháng)霉了，今天是9月13日。”這位市民表示，這種面包揚城好幾家超市都有賣(mài)。

　　這款面包的保質(zhì)期是多久?昨日上午，記者走訪(fǎng)幾家大型超市，發(fā)現此品牌面包有各種不同包裝，但保質(zhì)期都標注的是11天，而營(yíng)業(yè)員表示，如果過(guò)了保質(zhì)期，最好不要繼續食用。

　　業(yè)內揭秘

　　新鮮面包最好3天內吃完

　　面包制作出來(lái)后，到底能夠保存多久?

　　“如果是切片面包被敞口擺放在桌上，里面水分本身就比較少，在溫度比較高、比較干燥的環(huán)境里，面包可能還沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，里面的水分就蒸發(fā)了，也就不容易發(fā)霉。”面點(diǎn)師傅朱先生告知記者，在比較干燥的環(huán)境下，面包在保質(zhì)期過(guò)后確實(shí)可以繼續保存很久，而溫度較低的冰箱里，也可以延長(cháng)面包的保質(zhì)期，只是面包口感會(huì )差很多。

　　而不同方式生產(chǎn)的面包，保存期限也有所不同。“如果是完全沒(méi)有任何添加劑的面包，常溫的話(huà)能保存3-5天，前提是正常的天氣下。要是空氣濕度高一點(diǎn)，很快就會(huì )看到霉點(diǎn)了。”朱先生提醒，“所以，對完全不含添加劑的面包，我們建議要在3天內食用，一般過(guò)了5天就很容易因為孳生活性菌而變質(zhì)了。”

　　而超市里出售的袋裝面包，保質(zhì)期往往在10天以上。“只要添加劑的量在規定的安全范圍內，都是可以食用的。”朱先生表示。

　　專(zhuān)家提醒

　　保質(zhì)期內保存不當也會(huì )變質(zhì)

　　“并不是說(shuō)，食物過(guò)了保質(zhì)期就一定不能食用。反過(guò)來(lái)，如果在保質(zhì)期內儲存方法不當，食物也會(huì )變質(zhì)。”蘇北人民醫院營(yíng)養咨詢(xún)主治醫師趙綺華解釋。

　　“食物不易變質(zhì)，一是食物本身低糖低油，而外部環(huán)境比較干燥，細菌不容易生長(cháng)繁殖。二是可能在制作過(guò)程中放了添加劑，只要在國家允許的范圍內，也就沒(méi)有問(wèn)題。”趙綺華解釋?zhuān)幢闳绱?，消費者也不要輕易食用過(guò)期食品。

　　“因為面包發(fā)霉是一個(gè)量變到質(zhì)變的一個(gè)過(guò)程，在表面出現明顯的霉點(diǎn)之前，里面可能已經(jīng)變質(zhì)了。”趙綺華表示。

　　原標題：3個(gè)月才發(fā)霉，超市面包能保存多久?

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