隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的生活觀(guān)念也漸漸發(fā)生了改變，營(yíng)養的平衡越來(lái)越受到人們的重視。曾經(jīng)淡出人們眼中的粗糧又慢慢的走進(jìn)了人們的視野。粗糧可以預防疾病，但卻比較粗糙，不易消化，所以并不是每個(gè)人都適合吃粗糧。

　　現代生活的精細化和精致化，成為諸多營(yíng)養疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類(lèi)健康。

　　“粗糧”，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。

　　因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預防便秘;而B(niǎo)族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。

　　但是，如果攝入過(guò)多的粗糧也會(huì )對人體健康不利。首先粗糧本身營(yíng)養價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低;其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營(yíng)養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。

　　1、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　2、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會(huì )結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

　　3、患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果長(cháng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì )使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　5、體力活動(dòng)比較重的人群

　　粗糧營(yíng)養價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養提供不足。

　　6、生長(cháng)發(fā)育期青少年

　　由于生長(cháng)發(fā)育對營(yíng)養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營(yíng)養素的吸收和利用。

　　7、老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營(yíng)養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(cháng)發(fā)育。

　　營(yíng)養師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營(yíng)養不良。