“民以食為天”，作為飲食生活重要組成部分的肉食更是直接關(guān)系到老百姓的身體健康和生活幸福。隨著(zhù)國民經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )轉型，大眾對肉制品的要求從滿(mǎn)足口腹之欲已經(jīng)上升到了追求品質(zhì)健康的新標準。國內領(lǐng)軍肉食企業(yè)——金鑼集團將食品安全放在第一位，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新、技術(shù)革新和制度規范，不斷提升肉品質(zhì)量，讓老百姓吃上放心肉，得到了消費者的高度認可。

　　產(chǎn)業(yè)鏈建設一直是金鑼工作的重中之中，奔著(zhù)“產(chǎn)品品質(zhì)應從上游抓起”的理念，金鑼集團一直將源頭把關(guān)視為企業(yè)發(fā)展的第一要務(wù)。在規?；B殖覆蓋到的種豬場(chǎng)、飼料廠(chǎng)和養殖場(chǎng)都采用了國際領(lǐng)先水平設備，利用技術(shù)和國際標準，從源頭上保證好品質(zhì)。

　　在與農戶(hù)合作的整齊的現代化豬舍，內部干凈明亮，健康活潑、干凈衛生的生豬大口吃著(zhù)飼料。農戶(hù)老陳勁頭十足，“我現在一共養了900頭豬，和金鑼的合作帶來(lái)了巨大效益，預計每頭能賺200塊，今年預計收入30萬(wàn)!明年還要繼續和金鑼合作”老陳代表參與到新合作模式中農戶(hù)的一員，表達著(zhù)他們對金鑼的感激。

　　金鑼集團冷鮮肉加工車(chē)間的傳統印象中滿(mǎn)地血水的傳統作坊模式不同，清潔、衛生是這里最大的特點(diǎn)。身著(zhù)棕色工作服的流動(dòng)質(zhì)檢員穿梭在各條生產(chǎn)線(xiàn)中，忙碌卻不失條理。據介紹，活豬經(jīng)過(guò)嚴格檢驗后，才能進(jìn)入宰殺環(huán)節，然后會(huì )送入預冷間冷卻20至24小時(shí)，使肉溫冷卻到7攝氏度，進(jìn)行排酸，讓經(jīng)過(guò)排酸后的冷鮮肉更加鮮香營(yíng)養。這一過(guò)程完成之后，在0—4攝氏度的溫度下進(jìn)行加工、包裝、運輸和銷(xiāo)售，以保證冷鮮肉產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　出自本廠(chǎng)的冷鮮肉“前腿”和“后腿”自然成了金鑼火腿腸的原料。首先腌制原料;然后斬碎、攪拌;最后機器蒸煮和灌裝。不同種類(lèi)的火腿腸用會(huì )使用不同的設備生產(chǎn)。以金鑼肉粒多為代表的高溫肉制品是在120攝氏度以上的高溫環(huán)境下殺菌加工而成的;而烤肉類(lèi)的低溫肉制品則要先在常壓下通過(guò)蒸煮熏烤等一系列工藝并經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，再冷卻到75到85攝氏度制作而成。

　　金鑼集團對肉品的檢測十分嚴格，據介紹從生豬進(jìn)廠(chǎng)到屠宰再到深加工要經(jīng)過(guò)20多道檢驗檢疫，質(zhì)監員全程跟蹤責任到人，安全隱患被消滅于無(wú)形。

　　在配送環(huán)節中，金鑼集團針對性地打造“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運輸、冷鏈銷(xiāo)售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)模式，確保產(chǎn)品在運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的新鮮、健康、安全、放心。當地金鑼冷鮮肉旗艦店的袁經(jīng)理介紹說(shuō)，除了進(jìn)行普遍的商超配送，金鑼集團還在全國建立了17000多家專(zhuān)賣(mài)店，這些專(zhuān)賣(mài)店實(shí)施“統一形象、統一規劃、統一配送、統一價(jià)格、統一管理、統一服務(wù)標準”六統一模式。

　　金鑼集團過(guò)對種豬培育、飼料研發(fā)、生態(tài)養殖、加工生產(chǎn)到終端銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行控制，已形成業(yè)界最嚴格的品控體系。“民以食為天，食以安為先”，真實(shí)透明的金鑼集團以保證消費者的利益為己任，在健全與完善自身方面從未止步。相信，未來(lái)……這個(gè)務(wù)實(shí)的企業(yè)會(huì )繼續把安全和品質(zhì)送到每一位消費者的家中。