上海2014年8月4日電 /美通社/ -- 一項針對中國國民飲食習慣變化的調研，揭示了面臨當前肥胖和久坐不動(dòng)的生活方式，消費者對“明智選取零食”的需求

　　現代都市快節奏的生活方式改變了人們的飲食習慣，使得零食攝取量增加。

　　88.5%的受訪(fǎng)者認為零食不宜。含高飽和脂肪及糖類(lèi)的人氣零食并非有營(yíng)養的零食。

　　我們呼吁：國人應將明智選取零食作為控制肥胖的一項重要舉措。

　　何謂“明智的零食之選”?建議大家選取加州開(kāi)心果之類(lèi)的堅果及其他果蔬作為日常零食。

　　最新公布的零食調研數據進(jìn)一步表明，中國消費者的飲食選擇以及飲食習慣亟待教育和改善。如今，中國從人口營(yíng)養不良快速轉變?yōu)槿蚍逝秩丝谠鲩L(cháng)速度最快的國家(1)，不同類(lèi)型的食物消費也產(chǎn)生了較大的變化 (2) 。調研發(fā)現，零食消費從20年前的聞所未聞發(fā)展到如今的風(fēng)生水起 (2) ，消費者亦可通過(guò)各方面的信息改善膳食選擇。來(lái)自美國加州大學(xué)洛杉磯分校 ( UCLA ) 人類(lèi)營(yíng)養學(xué)中心的李兆萍博士建議中國消費者調整零食習慣，“明智”選擇類(lèi)似加州開(kāi)心果之類(lèi)的零食，在吃零食的同時(shí)也能獲益。

　　加州開(kāi)心果

　　生活方式的巨變改變著(zhù)人們的零食習慣

　　在最近發(fā)表的研究中，Popkin 等學(xué)者(3)認為，20世紀巨大的社會(huì )及飲食變化對傳統中國飲食習慣產(chǎn)生了深遠的影響。在過(guò)去的二十年中，食物的類(lèi)型、基本的烹飪及飲食方式被更多的肉類(lèi)、油炸食品、在外就餐以及過(guò)量脂肪攝入所取代 (2) 。將近90%(89.5%)的受訪(fǎng)者表示，上一輩人的生活方式比當前年輕人的生活方式健康;67%的受訪(fǎng)者對于急劇升高的肥胖率表示擔憂(yōu)。在年齡40歲以下的受訪(fǎng)者中，93.7%的受訪(fǎng)者認為保持健康和均衡飲食習慣是很重要的，但只有43.7%受訪(fǎng)者(43.7%)正在這樣做，可見(jiàn)，為人們提供更多健康飲食指導是非常必要的。

　　30顆開(kāi)心果僅含100卡路里熱量

　　人們改變生活方式以適應大城市快節奏的同時(shí)，零食的攝取量也隨之增加，這個(gè)趨勢不可避免。調研結果顯示，41.6%、40.4%和26.7%的受訪(fǎng)者分別選擇巧克力和糖果類(lèi)、餅干點(diǎn)心類(lèi)以及薯片類(lèi)當零食。 這些零食均含有高飽和脂肪及糖份，對于飲食、健康和體重產(chǎn)生的負面影響自然可見(jiàn)(88.5%)。但是若明智地選擇零食，則能帶來(lái)諸多益處，比如消除兩餐之間的饑餓感、為日常飲食補充額外的維生素及營(yíng)養成分。

　　李兆萍博士認為：“現在年輕人的生活方式與他們的父輩可謂大相徑庭，他們的飲食習慣亦有很大區別。吃零食本身并不是問(wèn)題所在，但是吃‘正確的’零食則非常重要。果蔬、堅果等相較有益的零食是“明智的零食之選’，不僅可以幫助我們緩解餐間饑餓感，還能補充正餐中可能缺失的維生素和其他營(yíng)養元素。加州開(kāi)心果就是一個(gè)不錯的零食選擇，可以為人體提供包括蛋白質(zhì)、纖維素、銅元素多種維生素及其他礦物質(zhì)。之所以選擇加州開(kāi)心果，是因其高質(zhì)量、不漂白，最大限度地保持了其原始的營(yíng)養價(jià)值。”

　　情緒與零食之關(guān)聯(lián)

　　談到吃零食的原因時(shí)，調研結果顯示因無(wú)聊吃零食的人(59.8%)多于因饑餓吃零食的人(47.9%)， 由此可見(jiàn)人們的情緒變動(dòng)與食欲密不可分。另有72.6%的受訪(fǎng)者表示他們因為想吃喜歡的食物而吃零食，29.8%的受訪(fǎng)者認為吃零食是對自己的獎勵，而25.7%的受訪(fǎng)者吃零食僅僅是為了放縱自己的食欲。當被問(wèn)及食用零食后的感受，62.5%的受訪(fǎng)者表示“滿(mǎn)足而愉悅”，42.4%的消費者則只有飽腹感。此后進(jìn)一步的研究有助于解釋?zhuān)我詓消費者零食習慣的不同，隨之產(chǎn)生的情緒體驗也不同。

　　專(zhuān)家建議現代生活需要“明智的零食之選”

　　營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家表示，“明智的零食”給人們提供平衡的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。開(kāi)心果能為人體供應不飽和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纖維的碳水化合物;而諸如巧克力、餅干和薯片之類(lèi)的零食，熱量攝入成為主導。同為100卡路里零食，加州開(kāi)心果的果仁數量不僅超過(guò)眾多其他堅果類(lèi)零食，更可以達到薯片數量的3倍。

　　加州開(kāi)心果產(chǎn)于溫暖的“陽(yáng)光加州”，其名字“開(kāi)心果”的別稱(chēng)也許可以讓你在品嘗加州開(kāi)心果的同時(shí)，添加一份獨有的快樂(lè )感覺(jué)。而且，剝開(kāi)開(kāi)心果殼的過(guò)程對一些消費者來(lái)說(shuō)不失為吃零食時(shí)的一種樂(lè )趣與放松。

　　加州開(kāi)心果：瘦子堅果

　　考慮到中國即將出臺更新的飲食及營(yíng)養指南，這是我們思考健康零食在良好生活方式中所起作用的很好的機會(huì )。在中國，有超過(guò)五分之一的成年人超重(1)，調查中有三分之二的受訪(fǎng)者認為肥胖是一種困擾。根據UCLA最新的一項調查研究所示，由于加州開(kāi)心果是帶殼堅果，剝殼的動(dòng)作可以延長(cháng)整個(gè)進(jìn)食過(guò)程，同時(shí)果殼的堆積還可以隨時(shí)提醒食用者注意自己的進(jìn)食量。堆起來(lái)的果殼讓人有“吃的夠多”的感覺(jué)，從而打消繼續進(jìn)食的念頭 (4) 。

　　關(guān)于李兆萍教授：

　　李兆萍博士

　　醫學(xué)博士，大衛格芬醫學(xué)院人類(lèi)營(yíng)養學(xué)中心(Centre for Human Nutrition, David Geffen School of Medicine)臨床營(yíng)養科主任。

　　李兆萍博士的臨床醫學(xué)研究始于北京大學(xué)，并獲得了生物醫學(xué)博士學(xué)位。如今，她同時(shí)擁有美國營(yíng)養學(xué)院(American College of Nutrition)頒發(fā)的內科醫師和營(yíng)養師兩項專(zhuān)業(yè)官方證書(shū)。她同時(shí)亦是美國營(yíng)養學(xué)會(huì )(American Society of Nutrition)、肥胖協(xié)會(huì )(the Obesity Society)和美國營(yíng)養學(xué)院社團(American College of Nutrition Society)等眾多專(zhuān)業(yè)營(yíng)養組織的成員之一。自1997年起，李兆萍博士開(kāi)始在UCLA(美國加州大學(xué)洛杉磯分校)執教。

　　目前，李兆萍博士是UCLA醫學(xué)院的教授，負責領(lǐng)導UCLA人類(lèi)營(yíng)養中心的臨床研究，同時(shí)還在羅納德里根醫學(xué)中心(Ronald Regan Hospital)進(jìn)行實(shí)踐性診療。她接受美國國家衛生研究院(NIH)和退伍軍人管理局(Veteran’s Administration)的資助。李兆萍博士亦是30多個(gè)營(yíng)養、肥胖和植物學(xué)研究領(lǐng)域臨床試驗項目的首席研究員，并曾于《JAMA》,《內科醫學(xué)年鑒》(Annals of Internal Medicine)，《美國臨床營(yíng)養學(xué)雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)，《美國飲食協(xié)會(huì )》(Journal of American Dietetic Association)和《生物化學(xué)雜志》(Journal of Biological Chemistry)等專(zhuān)業(yè)期刊上發(fā)表逾50篇文章。

　　調研背景：

　　1000名中國消費者于2014年5月通過(guò)QQ調研，在第一調查網(wǎng)(1diaocha.com)接受了“中國零食調研”問(wèn)卷調查。

　　受訪(fǎng)者男女比例持平

　　受訪(fǎng)者的年齡均在40歲以下

　　受訪(fǎng)者范圍遍及中國大陸

　　注：

　　Gordon-Larsen P, Wang H and Popkin B. M. Overweight dynamics in Chinese children and adults. Obesity Reviews. 2014;15(Suppl. 1):37-48

　　Zhai F. Y, Du S. F, Wang H, Zhang J. G, Du W. W and Popkin B. M. Dynamics of the Chinese diet and the role of urbanicity, 1991-2011. Obesity Reviews. 2014;15 (Suppl. 1):16-26

　　Du S. F, Wang H. J, Zhang B, Zhai F. Y, Popkin B. M. China in the period of transition from scarcity and extensive undernutrition to emerging nutrition-related non-communicable diseases, 1949-1992. Obesity Reviews. 2014;15:8-15

　　Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Luyi L, Tseng C, Henning S and Heber D. Pistachio Nuts Reduce Triglycerides and Body Weight by Comparison to Refined Carbohydrate Snacks in Obese Subjects on a 12-Week Weight Loss Program. Journal of the American College of Nutrition. 2010;29:198-203