麥當勞兩大肉類(lèi)供應商

　　福喜集團召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )就過(guò)期肉事件道歉

　　上海福喜食品有限公司母公司福喜集團標識及宣傳圖片

　　中國食品追溯訊 8月的上海,陰沉的天空偶然飄著(zhù)零星的小雨,日前被媒體曝光使用過(guò)期變質(zhì)肉的麥當勞、肯德基等洋快餐的供應商——上海福喜公司的加工廠(chǎng)因被相關(guān)部門(mén)查封,大門(mén)緊閉。“沒(méi)想到快餐界‘優(yōu)等生’的供應商竟然出現如此嚴重的食品安全問(wèn)題。”多位中國餐飲食品界的人士不約而同地表示了這樣的觀(guān)點(diǎn)。而在麥當勞、肯德基紛紛宣布與福喜“斷絕來(lái)往”之際,一些國內的食品供應商開(kāi)始嗅到了商機。

　　決裂:洋快餐紛紛拋棄福喜

　　麥當勞公司創(chuàng )始人雷·克洛克曾對供應商說(shuō):“好好與我們合作,不要作假,將來(lái)你們就會(huì )有很多生意可做,我們不會(huì )只因為一兩分錢(qián),便輕易撤換供應商的。”

　　7月20日,作為麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等知名快餐企業(yè)的供應商,上海福喜食品有限公司被曝出存在嚴重食品安全隱患后,麥當勞率先聲明:“從7月25日起,麥當勞已在全國的餐廳全面暫停使用所有福喜中國(包括其合資公司)的食品原料。全國部分餐廳出現部分產(chǎn)品斷貨的情形,我們正努力調配其他供應商資源。一些餐廳會(huì )在八月初恢復餐單的全面供應,另一些則可能稍遲。”

　　而肯德基的母公司百勝集團更是在8月1日宣布全面斷絕與福喜集團的全球供應關(guān)系。

　　百勝方面表示,正全面審視對供應商的監督和管理,包括要求供應商在生產(chǎn)、加工環(huán)節安裝監控,摸索建立“吹哨人制度”。

　　對跨國連鎖餐飲公司來(lái)說(shuō),這不僅僅是一次危機公關(guān),更意味著(zhù)一次空前的供應鏈管控風(fēng)險。麥當勞首先感受到的其實(shí)是一種憤怒。

　　曾經(jīng):麥當勞的嚴格被認為是浪費

　　在7月22日的一次會(huì )議上,麥當勞首席執行官Don　Thompson怒斥說(shuō),他們被上海福喜食品公司的質(zhì)檢報告騙了。這種被欺騙的感覺(jué),存在于長(cháng)期合作伙伴之間。

　　美國褔喜集團(OSI)與麥當勞的合作始于1955年,即麥當勞第一家餐廳開(kāi)業(yè)之時(shí)。福喜在中國也一直是麥當勞最主要的供貨商之一。

　　“麥當勞自身對于餐廳銷(xiāo)售的食品的監管標準遠高于國家標準,這在20多年前它進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)就是如此。”1994—1997年在麥當勞餐廳擔任管理層的李先生(化名)對羊城晚報記者表示,“麥當勞要求店內的過(guò)期食品馬上丟棄,這在我們員工看來(lái)簡(jiǎn)直就是浪費。”

　　但是,為什么在進(jìn)入中國20年后,麥當勞、肯德基等洋快餐們的供應商會(huì )出現如此嚴重的食品安全問(wèn)題,而沒(méi)有被使用者發(fā)現呢?

　　“這其中肯定有很多原因,但一個(gè)原因可能是洋快餐們在中國的營(yíng)銷(xiāo)模式的轉變。”有資深快餐連鎖人士透露,“比如價(jià)格戰就會(huì )導致經(jīng)營(yíng)商對供應商壓價(jià),而供應商尋找價(jià)格低廉的過(guò)期食品代替也許是其選擇追逐利益最大化的做法。”

　　有媒體報道,麥當勞與大供應商的一切商務(wù)往來(lái),從來(lái)不簽協(xié)議,只以雙方握手作為標志。這種以誠信為支撐的商業(yè)理念,誠然令人感動(dòng)和不可思議,卻忽略了一個(gè)重要的問(wèn)題:任何市場(chǎng)主體都有可能為了追逐高額利潤鋌而走險。

　　未來(lái):誰(shuí)能成為洋快餐的供應商

　　肯德基對該事件的反應更迅速,因為它有更多備選。“肯德基在中國擁有650家供應商,而麥當勞更喜歡使用一批專(zhuān)職的供應商。”《金融時(shí)報》援引肯德基大中華區前副總裁劉國棟的話(huà)說(shuō)。除了福喜,肯德基還與大成等供應商合作,這增加了管理的靈活性,它與福喜的合作僅六七年。而麥當勞在中國擁有約2000家餐廳。它直接面對的全球五大一級合作商分別是辛普勞食品加工公司、福喜食品公司、銘基食品公司、百麥食品加工公司和夏暉物流公司,這五大合作商均來(lái)自美國,并與麥當勞有著(zhù)長(cháng)期、穩定的合作關(guān)系。

　　然而,消費者和業(yè)內人士更加關(guān)心的是,換掉福喜后,很多洋快餐們面臨挑選供應商的問(wèn)題,誰(shuí)來(lái)代替福喜?對此,麥當勞和百勝集團都表示暫時(shí)不能透露。

　　一些中國的食品供應商則開(kāi)始有些動(dòng)靜。有分析指出,目前國內經(jīng)營(yíng)類(lèi)似業(yè)務(wù)的中大型企業(yè)有200多家,較大的大成、圣農發(fā)展、中糧、雨潤集團等企業(yè)將可能成為未來(lái)的替代者。

　　“福喜事件”之后,福喜的替代概念股得利斯走強,該股8月1日上午即告漲停,報6.93元,漲幅為10.00%。

　　得利斯公司證券部有關(guān)負責人在接受羊城晚報記者采訪(fǎng)時(shí)表示,公司并不清楚漲停原因,但不排除跟福喜事件有關(guān)。據其介紹,去年以來(lái),得利斯就跟肯德基開(kāi)始合作,主要為其提供豬肉類(lèi)產(chǎn)品,去年僅有小部分合作,而今年以來(lái)已經(jīng)加大了合作力度。該負責人表示,公司正在積極爭取承接福喜之后的肯德基供應業(yè)務(wù)。

　　門(mén)檻:對雞翅重量都有嚴苛標準

　　中國本土企業(yè)能否抓住這次機會(huì ),在洋快餐供應商領(lǐng)域占得先機,還是一個(gè)未知數。據記者了解,國內目前的洋快餐供應商主要有以下幾家企業(yè):

　　大成食品有限公司是中國最大的雞肉加工企業(yè),總部位于香港,廠(chǎng)房設在遼寧大連。大成是肯德基在中國大陸最大的雞肉供應商,肯德基在中國每賣(mài)出三塊雞肉產(chǎn)品就有一塊是大成提供的。大成食品同時(shí)還為德克士、華萊士等餐飲連鎖企業(yè)供應雞塊、雞米花等雞肉加工產(chǎn)品。

　　而圣農發(fā)展是中國最大的自養自宰白羽肉雞專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè),是肯德基在中國的前三大供應商之一,也是銘基、褔喜、德克士、雙匯、賽百味等企業(yè)的重要供應商。2011年,圣農發(fā)展與福喜集團成立了福建歐圣農牧發(fā)展有限公司。根據公開(kāi)報道顯示,歐圣農牧將成為中國區內繼福喜、銘基之后,第三個(gè)麥當勞指定的肉類(lèi)供應商,也是麥當勞唯一的雞肉一條龍直接供應商。此次“過(guò)期肉事件”將有望打破“南有銘基、北有褔喜”的麥當勞一級供應商格局,成為圣農發(fā)展的重大發(fā)展機遇。

　　還有成立于1995年的山東六和集團,主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及飼料生產(chǎn)、食品加工等產(chǎn)業(yè),是雙匯、麥當勞、肯德基等企業(yè)的原料供應商。

　　但對嚴重依賴(lài)福喜的麥當勞來(lái)說(shuō),事情有些難辦。短期震蕩已無(wú)可避免,徹底更換供應商,也有些不現實(shí)。對于雞翅、雞腿重量微差以及每袋薯條長(cháng)度的嚴苛標準,不是隨便一家供應商短期內可以做到的。而雙方數十年的合作關(guān)系,也并非一個(gè)普通的供應商可以取代。