新西蘭乳品網(wǎng) NZDN.CO.NZ 8月8日消息：對奶酪愛(ài)好者將是一個(gè)值得慶祝的消息, 他們應該手舉大型奶酪慶祝。乳制品中的飽和脂肪現在不再有害健康了，而且可以預防糖尿病2型。

　　劍橋大學(xué)和英國醫學(xué)研究協(xié)會(huì )共同研究，超過(guò)34萬(wàn)人的控制飲食中可以看到：飽和脂肪與糖尿病發(fā)展之間的聯(lián)系。他們發(fā)現肉類(lèi)、油炸食物、酒精和碳水化合物似乎對糖尿病2型的發(fā)展產(chǎn)生影響，而奶制食品似乎能預防這個(gè)疾病。

　　英國醫學(xué)研究協(xié)會(huì )流行病學(xué)首席研究員博士Nita Forouhi告訴我們：“我們找到了強有力的證據表明每個(gè)人體內飽和脂肪酸是不一樣的。我們現在面臨的難題是找出血液中脂肪酸和我們吃的食物之間的協(xié)調關(guān)鍵點(diǎn)。”

　　飽和脂肪通常在高脂肪的動(dòng)物食品，如黃油、奶酪和肉類(lèi)。這些食品通常被人們認為是不健康，是產(chǎn)生高膽固醇和糖尿病2型。

　　含奇數或偶數碳原子以鏈狀成飽和脂肪分子可殘留在人體內，由此產(chǎn)生不同類(lèi)型的飽和脂肪。分子與奇數碳原子15和17結成乳脂食品，如酸奶，奶酪和牛奶，似乎有保護作用。但它們與偶數14，16和18結成為糖尿病2型的高風(fēng)險，已被人們認為這種疾病已經(jīng)影響了全球近300萬(wàn)人。Forouhi 博士補說(shuō)：“這些奇數鏈飽和脂肪酸已經(jīng)被定義為產(chǎn)生來(lái)自乳品脂肪食品。最近幾個(gè)研究包括我們自己，其結果是一樣的。研究結果表明食用酸奶和其它乳制品能預防糖尿病2型。碳水化合物和酒精在人體內受到刺激，‘偶數鏈’飽和脂肪酸可以生存在體內。消耗高脂肪飲食。”

　　這項研究由歐洲委員會(huì )資助，研究了血液中九個(gè)飽和脂肪酸與糖尿病2型風(fēng)險之間的關(guān)系。被研究者來(lái)自八個(gè)歐洲國家，人口大于34萬(wàn)地區中選出12,403人糖尿病2型患者。研究結果公布在《糖尿病和內分泌學(xué)》雜志。遺傳和生活方式糖尿病研究科目首席領(lǐng)導Nick Wareham教授說(shuō)：“我們對研究結果很自信。”