肯德基的起酥油是非氫化的，麥當勞的麥樂(lè )雞由銘基食品有限公司提供……日前，根據市食藥監局的要求，上海百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂(lè )星5家曾受福喜事件牽連的企業(yè)，均在其官網(wǎng)首頁(yè)上公開(kāi)了主要食品原料供應商信息，以及供應商信息查詢(xún)服務(wù)，接受監管部門(mén)和社會(huì )監督。(8月10日《新聞晨報》)

　　毫無(wú)疑問(wèn)，這是加強食品原料供應商和食品原料的監管，堵塞由于企業(yè)對供應鏈管理不善導致可能存在漏洞的有力舉措。盡管上述幾家企業(yè)在福喜事件曝光后，均先后表示與其撇清關(guān)系或終止合作，但他們此前曾經(jīng)都是上海福喜公司產(chǎn)品的主要采購商，某種程度上而言，都是問(wèn)題食品得以大行其道的“幫兇”。這里，不便說(shuō)這些企業(yè)都如同福喜利令智昏，起碼有對食材供應把關(guān)不嚴的問(wèn)題。因此，無(wú)論“撇清關(guān)系”或“終止合作”都不能說(shuō)明其沒(méi)有責任，也不能證明其今后的供應商都是可靠的，產(chǎn)品是不會(huì )再出問(wèn)題的。

　　也正因為如此，監管部門(mén)要求其公開(kāi)供應商信息，接受監管部門(mén)和社會(huì )監督。同時(shí)要求連鎖餐飲企業(yè)要加強對供應商食品安全嚴格審查和飛行檢查，實(shí)行食品安全一票否決制。對過(guò)期食品和存在食品安全問(wèn)題或隱患的食品，作就地銷(xiāo)毀處理，不得退貨等，就不僅很有針對性，事實(shí)上也可為食品安全提供新的制度保障。

　　不過(guò)筆者以為，公開(kāi)供應商信息不應局限于受福喜事件牽連的企業(yè)，也不應局限于上海。而應推而廣之，成為食品業(yè)常態(tài)。

　　一方面，食品安全是天大的事，再?lài)栏竦谋O管和再細化的制度，也不為過(guò)。另一方面，因供應商信息不透明，或對供應鏈管理不善引發(fā)的安全隱患確實(shí)令人擔憂(yōu)。同時(shí)，公開(kāi)供應商信息也不是什么“高難度”動(dòng)作。

　　既然道理如此簡(jiǎn)單明了，現實(shí)完全需要，就不妨形成共識，來(lái)個(gè)“擴大化”， 并且做好檢查落實(shí)，讓公開(kāi)供應商信息成為食品業(yè)常態(tài)。而不是等下一次什么“事件”發(fā)生，再來(lái)“修補”。

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