中國人講究吃，飲食在中國早已超出了“飽腹”的作用，被賦予了更多的文化內涵和社會(huì )意義。一部《舌尖上的中國》，更是在國內掀起一股美食旋風(fēng)。然而，絢麗的美食背后，卻有著(zhù)另外一層“舌尖”上的考驗——餐飲食品安全。近年來(lái)，頻發(fā)的餐飲食品安全一次又一次讓人們繃緊了神經(jīng)，社會(huì )各界也對此越來(lái)越重視。近期，被業(yè)界稱(chēng)為“史上最嚴”的新《食品安全法》再次公開(kāi)征求意見(jiàn)，也是國家食品安全監管體制改革的重要舉措。探尋科學(xué)管理模式與方法，積極推進(jìn)食品安全社會(huì )共治局面是整個(gè)社會(huì )的共同期待，也對餐飲行業(yè)的從業(yè)者提出了更高的要求和挑戰。

　　優(yōu)秀案例企業(yè)代表在2013年度餐飲食品安優(yōu)秀案例發(fā)布活動(dòng)上

　　共同簽署食品安全承諾書(shū)

　　為了提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的水平，作為第十二屆中國食品安全年會(huì )的一個(gè)單元，“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)”即將正式啟動(dòng)。第十二屆中國食品安全年會(huì )由國家食品藥品監督管理總局等多個(gè)部門(mén)支持，是展示食品安全監管體系建設成果的重要平臺。本屆年會(huì )將通過(guò)科普宣傳、先進(jìn)事跡報道等系列活動(dòng)挖掘行業(yè)中的優(yōu)秀經(jīng)驗，分享業(yè)內前沿信息，而餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)則是集中體現餐飲行業(yè)從業(yè)者在食品安全領(lǐng)域所做出的努力和實(shí)踐的成果。

　　面向全國征集 實(shí)踐經(jīng)驗惠及整個(gè)行業(yè)

　　征集活動(dòng)旨在挖掘行業(yè)中優(yōu)秀的餐飲食品安全管理經(jīng)驗，借助第十二屆中國食品安全年會(huì )的平臺，加強政府主管部門(mén)、行業(yè)組織、專(zhuān)業(yè)機構、企業(yè)以及媒體的溝通交流，聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社聯(lián)合打造了餐飲服務(wù)單位展示和交流食品安全管理經(jīng)驗的這一平臺，讓餐飲服務(wù)單位分享在食品安全方面做出的卓有成效的舉措，并將成功的餐飲食品安全管理經(jīng)驗分享給更多餐飲企業(yè)，從而提升整個(gè)行業(yè)食品安全管理的意識與技能。

　　2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集工作將于8月展開(kāi)，全國各省、自治區、直轄市的餐飲服務(wù)單位均可提報其在食品安全方面的相關(guān)案例。詳情請查詢(xún)活動(dòng)官方網(wǎng)站，下載并填寫(xiě)2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集申請表及項目報告。項目組委會(huì )將針對餐飲服務(wù)單位提報的資料進(jìn)行審核和實(shí)地考評，提出相應的建議與意見(jiàn)，幫助餐飲服務(wù)單位糾正和解決食品安全管理方面的問(wèn)題。優(yōu)秀案例名單將于第十二屆中國食品安全年會(huì )公布。

　　2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例之 成都大蓉和一品天下 整潔的廚房

　　優(yōu)秀案例盤(pán)點(diǎn) 展示餐飲食品安全經(jīng)驗

　　“2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)”由聯(lián)合利華飲食策劃攜手中國食品安全報社共同開(kāi)展，在上一年度的征集活動(dòng)中，來(lái)自全國的百余家餐飲企業(yè)踴躍參與，分享了企業(yè)餐飲食品安全管理的規范制度、操作方式等經(jīng)驗。通過(guò)“人(人員)、機(設備)、料(食材)、法(方法)、環(huán)(環(huán)境)”五個(gè)餐飲食品安全管理重要方面，展示了國內餐飲企業(yè)在食品安全管理方面的成果。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的考察、評價(jià)，最終17個(gè)餐飲食品安全優(yōu)秀案例脫穎而出，并將成果和經(jīng)驗在業(yè)內廣泛分享。2014年的征集活動(dòng)要對上一年度項目成果進(jìn)行延續，挖掘和分享更多餐飲行業(yè)食品安全管理的經(jīng)驗，使得更多餐飲服務(wù)單位從中受益。

　　“餐飲食品安全的建設需要社會(huì )各界的共同努力，政府倡導食品安全的社會(huì )共治，企業(yè)是其中的重要力量。”此次活動(dòng)的發(fā)起方之一，聯(lián)合利華飲食策劃中國區總裁陳意星表示。作為世界500強企業(yè)聯(lián)合利華旗下針對餐飲渠道的專(zhuān)業(yè)品牌，聯(lián)合利華飲食策劃基于全球視野和專(zhuān)業(yè)團隊，通過(guò)培訓等方式，提升中餐行業(yè)人才素質(zhì)。“優(yōu)秀案例征集行動(dòng)是一個(gè)公益平臺，分享餐飲食品安全管理經(jīng)驗，我們也將分享食品安全領(lǐng)域的成果，幫助餐飲企業(yè)，為其提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，助力餐飲食品安全的全面提升。”

　　提升意識科學(xué)管理 食品安全需社會(huì )共治

　　基于聯(lián)合利華全球的可持續行動(dòng)計劃，近年來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃針對餐飲行業(yè)可持續發(fā)展開(kāi)展了大量工作，還通過(guò)覆蓋全國的食品安全培訓課程以及免費為廚師提供實(shí)用工具及手冊等方式，讓更多廚師具備餐飲食品安全的知識與技能，此次參與2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動(dòng)，也是聯(lián)合利華飲食策劃為推進(jìn)餐飲行業(yè)可持續發(fā)展的體現。

　　2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例之炳勝品味：食材安全檢控管理

　　餐飲食品安全管理體系龐大，涉及政府、行業(yè)、企業(yè)、市場(chǎng)和消費者等諸多方面，將更多社會(huì )力量納入這一體系才能有效提升管理效率。餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動(dòng)，充分體現了多方力量對于中國食品安全建設的關(guān)注與共治機制的積極參與。2014年的優(yōu)秀案例征集公益宣傳活動(dòng)旨在幫助餐飲行業(yè)從業(yè)人員更好的提升食品安全意識、技能與管理能力，引導社會(huì )各界積極參與食品安全監督管理，建立食品安全共治機制，在提升中國餐飲行業(yè)食品安全整體水平的同時(shí)，進(jìn)一步為行業(yè)的可持續發(fā)展提供知識借鑒和精神正能量。

　　如果您想隨時(shí)隨地了解更多關(guān)于食品相關(guān)新聞、食品安全事件及食品安全常識等內容請關(guān)注我們的微信號：cnfoodsafety