前段時(shí)間，上海“福喜事件”爆出后，讓消費者大吃一驚，碩大的一家企業(yè)為什么會(huì )如此不負責任，這讓消費者對食品安全又一次提出質(zhì)疑——吃進(jìn)嘴里究竟有那些是安全的?食品企業(yè)如何管理才會(huì )杜絕此類(lèi)問(wèn)題的出現。如何從上游供應商就保證食品品質(zhì)安全，成為食品類(lèi)企業(yè)一大關(guān)注。

　　上海來(lái)伊份股份有限公司是如何保障產(chǎn)品品質(zhì)安全的?記者與來(lái)伊份的相關(guān)負責人一起參觀(guān)了其最大的肉類(lèi)零食供應商——上海天弩食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“天弩”)，感受到來(lái)伊份對食品安全的高度重視，體現在對生產(chǎn)流程的有效管理上。

　　“福喜事件”爆發(fā)后，上海食品藥品監督管理局、上海市食品安全辦公室組織人員對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行突擊檢查，其中天弩產(chǎn)品全部合格。天弩與來(lái)伊份是如何把好品質(zhì)關(guān)的?記者與生產(chǎn)人員一樣，經(jīng)過(guò)層層消毒全副武裝進(jìn)入車(chē)間，對天弩的生產(chǎn)過(guò)程一探究竟。

　　“主要產(chǎn)品一般都要選擇2-3 家供應商，在多家供應商提供的產(chǎn)品中擇優(yōu)采購，”在天弩生產(chǎn)現場(chǎng)，來(lái)伊份相關(guān)負責人向記者介紹。一旁身著(zhù)連體服“武裝”到頭腳的工人們，正戴著(zhù)一次性手套嫻熟的將腌制煮熟的鴨胗、鴨脖等分類(lèi)裝入經(jīng)過(guò)高溫消毒的食品袋。“所有檢測完畢后，還有一個(gè)超過(guò)四天的觀(guān)察期，此后人工再次一個(gè)個(gè)檢查后才進(jìn)行裝箱。”

　　創(chuàng )辦于1999年的上海來(lái)伊份，以“休閑零食連鎖店”的經(jīng)營(yíng)模式逐步發(fā)展，致力于構建國內領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)化休閑食品連鎖經(jīng)營(yíng)平臺。截至2013年底，有門(mén)店2300多家。在來(lái)伊份平臺上，有超過(guò)150 家供應商為來(lái)伊份提供炒貨、肉制品、蜜餞、水產(chǎn)品等九大類(lèi)700 多種產(chǎn)品。來(lái)伊份在很大程度上顛覆了傳統的零食銷(xiāo)售模式，

　　天弩多年來(lái)為來(lái)伊份提供鴨翅、鴨舌、鴨掌等十余種產(chǎn)品。“我們在這么多年的經(jīng)營(yíng)當中，一直把食品安全放在第一位。我們的關(guān)鍵點(diǎn)是誠信、透明、公開(kāi)，主動(dòng)接受來(lái)自各方的監督，包括來(lái)伊份、消費者和執法機構。” 天弩公司董事長(cháng)姜如浩表示，“除了自我管理提升，我們還參加來(lái)伊份組織的出國考察，學(xué)習一些其他國家和地區對食品安全的管理新理念和新做法。”

　　除了天弩，在其他來(lái)伊份供應商生產(chǎn)場(chǎng)地，都會(huì )體現來(lái)伊份的管理理念。例如蜜餞供應商之一——杭州梅園食品有限公司，已與來(lái)伊份合作七年之久，其產(chǎn)品主要供應給來(lái)伊份和日本進(jìn)口商。梅園總經(jīng)理王方明談到：“我們出口日本的產(chǎn)品與供應給來(lái)伊份的產(chǎn)品是一模一樣的，日本客戶(hù)對產(chǎn)品的質(zhì)量要求非常嚴格，包括對添加劑的嚴格控制。但與日本客戶(hù)相比，來(lái)伊份對蜜餞品質(zhì)的要求甚至更高。”

　　據了解，來(lái)伊份在與供應商合作時(shí)，結合實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定了《商品供應商管理制度》和《質(zhì)量管理制度》等制度和標準，從采購到銷(xiāo)售的整個(gè)業(yè)務(wù)流程中加強了對產(chǎn)品質(zhì)量的控制和管理。通過(guò)在生產(chǎn)、流通環(huán)節明確來(lái)伊份和供應商的各自質(zhì)量管控責任和措施，進(jìn)而有效地防范、控制公司產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險。

　　來(lái)伊份還建立了一套有效的供應商管理體系，將例行檢查和飛行檢查，貫穿到供應商生產(chǎn)過(guò)程中，如遠程視頻監控、引導供應商第三方認證、公司給予及時(shí)的指導、培訓、考察、學(xué)習相結合，幫助供應商迅速提升生產(chǎn)管理水平與質(zhì)量控制水平。

　　“這還沒(méi)有結束，”來(lái)伊份負責人提到，產(chǎn)品到達來(lái)伊份后，會(huì )有專(zhuān)門(mén)的監測中心再進(jìn)行抽檢，一旦發(fā)現不合格產(chǎn)品，立即銷(xiāo)毀，不再返回供應商處。

　　據了解，2013年來(lái)伊份累計銷(xiāo)售700余種產(chǎn)品，其中銷(xiāo)售達千萬(wàn)元以上的供應商有40余家。

　　原標題：來(lái)伊份：攜手供應商 把好品質(zhì)關(guān)

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