今天，位于平江縣的湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司承擔的“新型面制休閑食品研究”項目通過(guò)了中國糧油學(xué)會(huì )組織全國食品行業(yè)專(zhuān)家的成果鑒定。專(zhuān)家一致認為該項目整體技術(shù)達國內先進(jìn)水平，安全、健康、營(yíng)養、口感兼具，建議對該產(chǎn)品加快產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)推廣。

　　傳統的麻辣面制食品因高糖、高鹽和使用化學(xué)添加劑，被視為“垃圾食品”。但其味道鮮香、口感好，是青少年、女性消費者喜愛(ài)的零食。

　　如何讓面制休閑食品既好吃，又安全、健康、營(yíng)養?去年7月，有著(zhù)13年面制休閑食品生產(chǎn)經(jīng)驗的玉峰食品公司，攜手武漢輕工大學(xué)啟動(dòng)新型面制休閑食品研究。通過(guò)一年攻關(guān)，完成項目，取得系列成果，如在原有產(chǎn)品基礎上，將鹽含量降低40%;使用天然甜味料替代化學(xué)合成甜味劑;選擇天然食品配料魔芋精粉、糯小麥粉添加到產(chǎn)品中，替代乳化劑(單甘酯)的使用等。

　　“既有維生素、微量營(yíng)養素，又有較高的膳食纖維，好!”衛生部首席健康專(zhuān)家殷大奎教授稱(chēng)贊項目研發(fā)的創(chuàng )新配方。為提升產(chǎn)品品質(zhì)，該項目選用幾種不同的全谷物添加到小麥粉中，進(jìn)行大量試驗，在產(chǎn)品感官品評、結構分析測試等方面，得出精確的數據結果，最終確定健康配方。

　　目前，全國面制休閑食品企業(yè)達4000余家。據初步統計，該產(chǎn)業(yè)去年產(chǎn)值已近1000億元，超過(guò)了方便面、掛面的產(chǎn)值。

　　玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司成立于2000年，是目前湖南規模最大的面制休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，“玉峰”作為中國馳名商標，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國100多個(gè)城市，主打產(chǎn)品“麻辣王子”面筋尤受校園歡迎。該公司此次對產(chǎn)品進(jìn)行全面升級，將引領(lǐng)全國面制休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　原標題：面制休閑食品 脫胎換骨

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